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活性蛋白質和肽的製備及在功能食品中的應用
作者：
叢豔君
唯美同人
16 萬字
連載
《活性蛋白質和肽的製備及在功能食品中的應用》正文
正文 第一節 蛋白質的化學組成
正文 第二節 蛋白質分子結構
正文 第三節 蛋白質的改性修飾技術
正文 第一節 大豆球蛋白
正文 第二節 絲膠蛋白
正文 第三節 免疫球蛋白
正文 第四節 乳鐵蛋白
正文 第五節 金屬硫蛋白
正文 第一節 海洋生物活性肽
正文 第二節 乳源活性肽
正文 第三節 高F值低聚肽
正文 第四節 大豆肽
正文 第一節 免疫的基本概念
正文 第二節 免疫應答
正文 第三節 活性蛋白質和肽在增強免疫功能食品中的應用
正文 第一節 衰老機理
正文 第二節 影響衰老的因素
正文 第三節 抗衰老保健品的功能評價
正文 第四節 活性蛋白質和肽在延緩衰老功能食品中的應用
正文 第一節 疲勞的定義及發生機理
正文 第二節 評價疲勞和運動能力的一些常用指標
正文 第三節 活性肽在抗疲勞功能食品中的應用
正文 第一節 高血壓的危害
正文 第二節 血管緊張素轉化酶與高血壓的關係
正文 第三節 降血壓肽的評價方法
正文 第四節 活性蛋白質和肽在輔助降血壓功能食品中的應用
正文 第一節 高血脂與冠心病
正文 第二節 血漿脂蛋白的分類、組成及其功能
正文 第三節 評價降血脂功能食品的常用指標
正文 第四節 活性蛋白質和肽在降低膽固醇功能食品中的應用
正文 第一節 骨質疏鬆症的定義和危害
正文 第二節 骨質疏鬆症的病因
正文 第三節 酪蛋白磷酸肽在抑製骨質疏鬆功能食品中的應用
正文 第一節 肥胖症的定義及危害
正文 第二節 肥胖症與代謝異常及功能障礙
正文 第三節 飲食與肥胖
正文 第四節 評價減肥食品的指標
正文 第五節 活性蛋白質和肽在減肥功能食品中的應用