鍾主裁覺得擇日不如撞日，既然方渝來了，他就幹脆親自給方渝介紹起將要到來的對手。
這次東魯省的泉城交流團一共派出了七名廚師，裏麵既有成名多年、享譽海內外的烹飪大師，也有正當壯年經常出入各種國際大賽的特級廚師，當然隊伍裏也少不了今年剛剛入會的新晉會員，可以說是涵蓋了老中青三代。
雖然說這次來的隻是泉城烹飪協會的代表隊，但是作為東魯省的首府，泉城烹飪協會聚集了東魯菜係中最出色的一批人才，其中不乏通曉多種菜係的高手。其實都無需借助別的菜係，光是齊魯菜係本身就已經夠博大精深了。
東魯省是華國文明發展曆史上一個重要的省份，從這裏誕生的儒家文化對去全世界都產生了深遠的影響。
同樣發源於東魯省的齊魯菜係也是華國八大菜係裏唯一一個自發型菜係，號稱八大菜係之首。另外七大菜係的很多烹飪手法和習慣都是起源於齊魯菜係。甚至一些代表菜，本身就是改良自齊魯菜係中的名菜。
比如高檔宴席必備的調味品——高湯，川蜀菜係裏“蓉派”喜歡使用的奶湯和清湯就是發源於齊魯菜係。
再比如齊魯菜係中的代表菜芙蓉海參，就同時在川蜀菜係、洞湘菜係等多個菜係中存在。
齊魯菜係如此出眾和東魯省的地理條件是分不開的。《史記·貨殖列傳》稱讚東魯省是“齊帶山海，膏壤千裏。”
東魯省內彙集有大河、大湖、丘陵、平原、大海等多樣性的地貌，食材品種異常豐富與均衡，果蔬、禽畜、海鮮、淡水河鮮、山菌、幹製珍品等每個類別的入菜頻率都在15%～18%之間。
而與之相比，蘇楊菜係裏淡水產品一個類別入菜頻率占了40%，川蜀菜係更是禽畜一個類別的入菜頻率達到50%。
由於適合每一種的食材的烹飪技法各不相同，如此豐富的食材品種造就了齊魯菜係烹飪技法的豐富多樣。而且東魯省還是文化大省。
早在數千年前，誕生於東魯省的聖人就已經總結出大量關於烹飪的心得，其中“食不厭精、膾不厭細”的精神追求，成為了齊魯菜係的靈魂所在。
齊魯菜係在很長一段曆史時間裏，都占據著飲食江湖的頭把交椅，幾乎成為宮廷菜、官府菜的代名詞。直到另外七大菜係在汲取齊魯菜係的養分一一成長、崛起後，才逐漸打破了齊魯菜係一家獨大的局麵。
按近代的劃分方法，齊魯菜係被分為泉城菜、東萊菜、聖府菜三大分支。具體劃分，泉城菜又可以分為曆下派、岱素派、博山菜三派。
曆下派是泉城的主要菜係，湯菜特別講究清鮮爽口，雞鴨菜肴注重用甜麵醬調味，並以甜、鹹、醬香濃鬱見長，還有醬香、醬汁、蔥醬、糖醬等味型變化。
曆下派的代表菜很多，糖醋鯉魚、油爆雙脆、奶湯蒲菜都是其中翹楚，爆炒雞丁一味還傳入川峽省，發展成為“宮保雞丁”這道川蜀菜係代表菜式。
岱素派指的是以岱山為中心的素菜和寺廟菜肴流派，其技法多受曆下派影響，以燒、炸、煎、溜、炒見長，喜用岱山盛產的各種菌類、蔬菜，色調淡雅，口味清鮮滑嫩。