一、少男少女青春發育期為什麼要特別注意補充營養
我們的身體，是由有機物、無機物等構成。組成人體的物質有蛋白質、碳水化合物、脂肪、水和礦物質。蛋白質和碳水化合物都含碳(C)、氫(H)、氧(0)3種元素，蛋白質中還含有氮(N)元素。以上3種物質稱為有機物。礦物質包括鈉(Na)、鉀(K)、鈣(Ca)、磷(P)、鐵(Fe)、氯(C1)、鋅(Zn)、銅(Cu)、硒(Se)、碘(I)等。這五種物質在體內所占的百分比是：水占60％～70％；蛋白質、碳水化合物、脂肪占25％～30％；礦物質5％左右。
人體如果隻供給上述5種物質還不能維持正常的生命活動，在食物中還必需包含另一類重要物質，這類物質叫做維生素。它們雖不是構成人體的物質，但卻是生理活動所必需的。
少男少女正處於生長發育期，由於生長發育迅速、代謝旺盛，必須特別注意補充熱能、蛋白質、礦物質、維生素、脂肪、糖和水。這些營養物質是生命活動和生長發育的物質基礎。也是增強對疾病的抵抗力和提高工作學習效率的根本保證。如果膳食營養不足，或者偏食挑食，就會導致營養不良，影響生長發育。譬如，蛋白質---熱能供應不足，就會出現營養缺乏病，表現為生長遲緩，身體消瘦，對疾病的抵抗力降低，常伴有肺部、泌尿係統、胃腸道疾病的反複感染。
青少年的消化器官和代謝與成人有一定區別，所以對青少年的膳食與營養要根據其生理特點予以照顧，才能保證他們體力、智力等各方麵的充分發育，並為成年以後身體素質打下良好基礎。
二、為什麼要注意營養平衡?怎樣才能做到營養平衡
我們說少年男女要注意營養，但並不是說價格昂貴的食物就營養好，餐餐吃肉、魚、雞、蛋就是講營養。我們說營養，是指營養平衡，多種營養成分合理搭配。
這是因為不同食物具有不同的特點，富含不同的營養成分，例如雞蛋含蛋白質較多，質量好，但不含維生素c；蔬菜含維生素和礦物質多但供熱量少；牛奶含蛋白質和鈣多，但含鐵不足。因此，要滿足青少年機體正常生理活動和生長發育的需要，就要統籌兼顧，名類食物都要吃，而且要比例搭配恰當。這種飲食就稱為平衡膳食。唯有這種膳食，才能保證身體正常生長發育和維持最佳的繼康狀態。
此外，糧、肉、雞、蛋等食物含硫、磷、非金屬元素較多，在人體內最終代謝產物呈酸性；麗蔬菜、水果、牛奶等食物中含鉀、鈣、鈉較多，其最終產物則呈堿性。人體偏酸，飲食則應重堿性，才有利於機體維持酸堿平衡，所以提倡葷素搭配。過年過節時，吃大魚大肉多了，胃裏感到飽脹不舒，惡心脹氣，這就是飲食偏酸了，機體就會自動調節，因而使人想吃些青菜和水果等堿性食物來平衡。
所謂平衡膳食是指每天膳食中所供給的營養成分，要和身體消耗保持相對平衡的一種膳食。那麼怎樣才能做到膳食平衡呢?
(I)各種營養成分之間必須保持數量上的適當比例關係，青少年膳食中蛋白質、糖類、脂肪的比例關係以各占總量的10％～i5％、55％～65％，25％～35％為宜。如果膳食中脂肪比例超過40％，就容易導致肥胖症、心血管病、糖尿病等發生。這也是當今某些西方國家以上3種疾病發病年齡年輕化的主要原因。
(2)每天從食物中攝取的蛋白質、糖類、脂肪、礦物質、維生素、水和食物纖維素等七大類四十多種營養成分必須種類齊全，數量足夠。不管哪一種營養成分，長期不足或過多，都會妨礙正常的生理功能、影響生長發育，甚至導致疾病發生。例如維生素A不足可致暗適應能力下降，過多又可致中毒。因此，必須合理選擇與搭配食物，更不可偏食、挑食。
(3)一日三餐中，食物品種與數量的分配應與勞動狀況相適應。例如中小學生，上午課時多，腦力勞動比較緊張。因此，早餐熱能與蛋白質都應占全日量的30％左右。有實驗表明，給中小學生早餐吃主食與兩個煎雞蛋，他們的身體發育和學習效率非常好。而早餐隻吃主食或不吃早餐的學生，到九、十點鍾就會覺得饑餓、疲乏、心慌、精神不集中，這不但影響學習，而且影響身體健康。
我國大部分地區人民的膳食是以糧、菜為主，動物性食物和豆類吃得較少，普遍忽視早餐，這種膳食結構對青少年生長發育和學習都不利。因此，有人提出青少年飲食應保證每天給他們“一把青菜一把豆，一個雞蛋加點肉”。
有的家長過分寵愛孩子，除了大量雞鴨魚肉外，冷飲、糖果零食不斷，有求必應，這是另一種膳食不平衡的表現。正確的平衡膳食應該是：以糧為主，每天保證100～150克肉蛋豆類，300克以上蔬菜，少吃零食，吃好正餐，克服偏食挑食。這樣才能身體健康，生長發育良好。
三、為什麼說鋅是促進少男少女生長發育的關鍵微量元素
據20年來的大量研究證實，鋅在人體內具有重要的生理功能和營養作用，是人體必需的l4種微量元素中最重要的一種，是促進少男少女生長發育的關鍵元素。