我國人民習慣於飲茶，流傳不少趣聞佳話。茶葉曆來被人們視為延年益壽之品，有“靈丹妙藥”之效。宋代著名詩人蘇東坡主張人有小病，隻需飲茶，不要服藥。其說雖有一定的偏激之處，但也說明了飲茶對於人體的健康非常有益。有詩說：“何須魏帝一丸藥，隻盡盧同七碗茶。”盧同是曆史上以喝茶聞名的唐代名人，他在《謝孟諫議寄新茶》一詩中，對飲茶的妙處作了淋漓盡致的描寫：“一碗喉吻潤，兩碗破孤悶，三碗搜枯腸，惟有文字五千卷，四碗發輕汗，平生不平事，盡向毛孔散，五碗肌骨清，六碗通仙靈，七碗吃不得，惟覺兩腋習習清風生。”這就是聞名於世，膾炙人口的“盧同七碗茶”。可供常飲茶者鑒賞。
據古籍記載，唐開元中靈岩寺的和尚坐禪，要禁食不眠50天，每日以飲茶來維持體力。此說的真偽如何，姑且不論。但以現代科學分析，茶葉中含有咖啡因和芳香油，有興奮神經的作用，故可以提神；茶葉還含有各種維生素、脂肪和無機鹽等，喝茶可以給人體補充一些營養素。在預防高脂血症方麵，飲茶也具有非常重要的作用。
我國是茶葉的故鄉，是世界上最早種茶和飲茶的國家。人工栽培茶樹始於四川，故有“蜀土茶稱聖”之說。唐代學者陸羽撰寫我國第一部，也是世界上第一部茶葉專著《茶經》。此書中陸羽係統地記述了唐代以前的種茶、製茶、煮茶及飲用曆史，被後人尊為“茶聖”，是世界上第一位茶專家。陸羽指出，茶在“閩、浙、蜀、荊、江、湖、淮南山中皆有之”。說明唐代以前，我國的西南、華南、華東、華中都已種植茶樹。
古時稱茶為“荼”，又名蘚、茗、梗、皋蘆等。當時的茶樹大都和藥用植物一樣是野生的，多生長在山林地帶，因此有“高山出好茶”的說法。例如四川的蒙頂山，福建的武夷山，雲南的南糯山，浙江的天目山，安徽的黃山，河南的大別山等。到了宋代，僅貢茶就有40多種。各地的茶有以形命名，有以香味特異而名，有以名山片泉而名，名目繁多，舉不勝舉。
如今，我國的種茶、製茶業更是空前興旺，名茶遍布祖國各地，其中以“色翠、香鬱、味醇、形美”四絕而聞名於世的杭州西湖“龍井”最著名，其次是福建的“鐵觀音”、武夷的“岩茶”，安徽的“黃山毛峰”“祁紅”“屯綠”，雲南的“普洱茶”“滇池”，江蘇的“碧螺春”“玉蘭青”“南京雨花”，河南的“信陽毛尖”，湖南的“高橋銀峰”“湘波綠”，浙江的“旗槍”及福建的“烏龍茶”等，都馳名中外，譽滿全球。
我國茶葉的品種多，質量好。以茶葉外形和茶質的特點可分為紅茶、綠茶、青茶、白茶、黑茶等5種。各種名茶又有各自的特點和風味。如很受歡迎的杭州西湖“龍井”茶，是我國的名茶珍品，馳名中外。過去，一些詩人常用“黃金芽”“無雙品”等美好詞句表達對龍井茶的喜愛。喝過龍井茶的人，無不交口稱讚。產於福建的烏龍茶，是款待客人的上品。烏龍茶的品種很多，其中最著名的是武夷山的大紅袍和安溪縣的鐵觀音。鐵觀音是聞名中外的茶中珍品。這種茶樹綠葉上鑲著紅邊，葉肉肥厚，製成的茶比其他茶葉重而好看，有重如鐵、美如觀音之稱，故名鐵觀音。此茶甘鮮醇厚，喝後餘味在口，喉底回甘，被人讚美說：“綠葉紅鑲邊，七泡有餘香。”目前，由福建出口的烏龍茶已暢銷五大洲的20多個國家。特別是日本從我國進口了大批烏龍茶，日本人譽之為美貌和健康的妙藥、健康與幸福之茶。烏龍茶在日本的年輕婦女和發胖的中年人中最受歡迎和評價最高。
雲南的普洱茶在法國等國家久負盛名。普洱茶又稱沱茶，特點一是味純，二是有幫助消化和鎮靜作用，可作為日常飲料，晚間飲用也無礙。法國婦女，特別是年輕女性都很講究形體美，她們把普洱茶稱為“刮油茶”“消瘦茶”。法國醫師曾用普洱茶試驗40人，受試者每人每天喝3杯普洱茶，堅持1個月，結果有人減輕了體重，有人降低了血脂。這是普洱茶深受法國人歡迎的一個重要原因。
產於河南的信陽毛尖，是我國十大名茶之一。它的外形美觀，茶條緊細，色澤碧綠，圓直勻整，白毫顯露。它泡出來的湯呈深綠色，清而不渾，香氣醇真，後味甘甜，色、香、味俱佳。宋代著名文學家蘇東坡高度評價信陽毛尖說：“淮南茶，信陽第一。”
江蘇省產有一種碧螺春茶，以碧綠清澈的湯色，清雅芬芳的幽香，別有風味的回甜，享譽中外。據《太湖備考》載，采茶姑娘把鮮葉揣入懷中，茶因受熱發出異香，眾人驚呼“嚇煞人香”，於是這種茶以“嚇煞人香”命名。康熙南巡，以其名不雅，便以洞庭東山碧螺峰命名，改為碧螺春。此茶外形纖細，蜷曲成螺，茸毛披覆，銀綠隱翠，有許多和其他名茶不同的特點。由於此茶芽多、嫩香、湯清、味醇，有詩人寫道：“入山無處不飛翠，碧螺春香百裏醉。”
至於江西廬山的雲霧茶，更是馳名中外。它以味醇、色秀、香馨、液清而久享盛譽，也是我國十大名茶之一。它的茶味濃鬱，甘美清涼，頗似龍井，但比龍井醇厚、鮮爽；其色碧亮，葉底嫩黃，又像普洱茶，但卻比它清淡，宛如淺綠色的玉液瓊漿盛於杯中。所以《采茶謠》讚美雲霧茶：“色香幽細比蘭花。”曆代的詩人、學者寫下許多讚頌雲霧茶的詩句。朱德同誌曾於1959年在視察廬山植物園時品嚐了雲霧茶，即席詠詩一首：“廬山雲霧茶，味濃性淡辣，若得長時飲，延年益壽法。”由此可見常飲茶能預防高脂血症，延年益壽。
自古以來，有關茶的記載層出不窮，如飲茶原則以清淡為好，適量為佳，飯後少飲，睡前不飲，即泡即飲，至今仍是飲茶的規矩。一般地說，綠茶清熱利尿、抗腫瘤作用較佳；紅茶以醒腦提神、降脂功能為上；花茶有理氣解鬱之效；烏龍茶、普洱茶降脂減肥別有專長。茶葉對人體的好處很多，但也要注意飲用適當。失眠與高血壓病患者，睡前不宜飲茶；產婦與有習慣性便秘的人也不宜飲茶；服中藥人參、黨參等補藥和服西藥奎寧、鐵劑、麻黃堿和阿托品等藥時不要用茶水送服。
降脂藥茶：
√ 山楂飲。山楂是一味降低血脂的良藥，能延緩動脈硬化，擴張血管，降低血壓。以山楂的鮮果或幹果衝泡當茶飲，既能健胃消食，又能活血祛瘀、降低血脂。
√ 三鮮飲。鮮山楂60克，鮮白蘿卜100克，鮮橘皮15克，水煮代茶飲，每日1劑。白蘿卜能健胃消食，鮮橘皮能理氣消脹，兩者與山楂一道可共同起降低血脂的作用。