第一節種蛋的健康高效管理
由健康高產的品種(品係)的母禽產的合格的蛋，稱為種蛋,是專供繁殖純係、配套係或商品代用。搞好種蛋的選擇、保存、消毒和運輸，將為提高孵化率與健雛率奠定良好的基礎。鑒於鵝蛋的產量低，種蛋的成本較高，搞好種蛋管理無疑是極其重要的。
種蛋的收集方式
根據鵝群的生產需要，確保母鵝產蛋處安靜，安全與衛生，應采取不同的集蛋方式。
(1)小群配種群應配置產蛋箱，箱內墊料要清潔、幹燥與柔軟，調教母鵝在產蛋箱內產蛋。集蛋時在蛋上記母鵝號，以便係譜孵化。
(2)大群配種群應搭建產蛋棚，光線應稍暗些，調教母鵝在產蛋箱內產蛋。墊料要潔淨幹燥。
集蛋時間可在淩晨4時和上午6~7時，分兩次收集。產於水中的鵝蛋不宜作為種蛋用。鵝蛋收集後，應放置於孵化盤內或集蛋箱內，及時消毒後轉入種蛋庫內貯存。
選擇種蛋的注意事項
種蛋的選擇一定要從嚴，按照育種與生產指標把好關，掌握好種蛋的孵化品質。
(1)來源引種時，要考慮到品種、品係及配套係。要考慮是否為疫區。要取得引種證明及免疫程序。種蛋應有日期與編號。
(2)新鮮度種蛋的保存時間愈短，其孵化品質愈高，孵化率也愈高。貯存條件符合要求的，貯存時間7天左右將不影響孵化效果。
(3)蛋重應符合各品種、品係和配套係的標準蛋重。要選擇平均蛋重，過大、過小均不適宜。
(4)清潔度要求種蛋蛋殼應潔淨，不得附著糞土、蛋白或蛋黃等汙染物。
(5)蛋形以長橢圓形為好，對過長、過圓、腰鼓形等畸形蛋應予剔除。鵝蛋的蛋形指數(縱徑/橫徑)應在1.4~1.5範圍內。
(6)蛋殼鵝蛋殼色多為灰白色，但要求蛋殼組織細密、平滑。
(7)受精率高一般於交配後5天開始選留種蛋，要求種蛋受精率能達90%以上。
貯存健康種蛋的條件
種鵝場或孵化場應專設蛋庫，以貯存收集來的種鵝蛋，供孵化或出售。貯存條件為:
(1)溫度理想的保存溫度為13~15℃，但不得高於24℃或低於2℃。
(2)濕度相對濕度應保持75%左右。過高容易長黴菌。
(3)種蛋位置貯存1~3天，可以鈍端朝上放置;超過4天以上，應以銳端朝上放置，以防增大氣室。
(4)翻蛋當貯存期超過4天時，應每日翻蛋1~2次，使胚盤不宜搭殼。
(5)通風蛋庫應專設通風口，確保一定的通風量。並設防蚊、蠅、鼠等措施。
種蛋的清洗與消毒方法
鵝蛋在體內、產出後及儲存過程中，都可能感染各種微生物。
在孵化過程中，特別是在夏季孵蛋時，常因腐敗菌等微生物的侵入而造成“炸蛋冶，因此集蛋後與入孵前均應嚴格消毒，以減少微生物汙染率和胚胎死亡率，確保較高的孵化率與健雛率。
1.種蛋的清洗
加強種鵝舍的衛生管理，尤其是墊料的清潔與衛生。適時集蛋,這將有利於減少汙染，並提高種蛋的衛生品質。盡管清洗種蛋有所爭議，但用熱的消毒水洗髒蛋仍然是一種有效的除菌方法，可以挽救有價值的種蛋。當然，洗過的蛋也難以確保很幹淨。種蛋清洗應做好以下工作:
(1)選擇合適的洗蛋裝置為了提高種蛋清洗效率、減少破損、保障清洗和消毒的效果，每個種蛋場或孵化場應配備一個機械洗蛋裝置。
(2)存放時間集蛋與洗髒蛋的時間越長，細菌侵入蛋殼的機會也越大。據報道，細菌能在蛋放置30分鍾內穿透蛋殼。故應盡早洗蛋。
(3)洗液溫度如剛收蛋就洗蛋，洗液溫度一定要比蛋內容物高，否則洗液中的汙染物將會從蛋的氣孔中吸進，反之，如溫度太高會傷及胚盤。理想的洗液溫度為41~45℃。
(4)洗蛋時間洗蛋最好不要超過5分鍾。5分鍾內不能洗淨的蛋最好不作孵化用。值得注意的是，洗蛋時間越長，種蛋破損可能性越大。
(5)選擇滅菌消毒劑氯或過氧化氫作為消毒劑效果不錯，季胺化合物作為滅菌劑效果也很好。
(6)衝洗晾幹用消毒劑洗過的蛋必須立即衝洗。衝洗水必須比洗液溫度高(45~48℃)。衝洗1~2分鍾即可。洗過的蛋必須在一個清潔、無塵、21~22℃的房間裏陰幹。
2.種蛋常用消毒劑及消毒方法
(1)熏蒸法為經典消毒法。每立方米體積用甲醛溶液28毫升，高錳酸鉀14克(或28克漂白粉)，混合後甲醛氣體急劇產生。
一般隻能熏蒸20~30分鍾，要求溫度為20~24℃，相對濕度75%~80%以上。熏蒸後應迅速排出熏蒸氣體，以免傷及工作人員的皮膚、呼吸道。
(2)新潔爾滅(溴化苄烷銨)消毒法將5%的新潔爾滅溶液加水50兌成0.1%的溶液，用噴霧器噴灑在種蛋表麵即可。也可用1誜5000濃度溶液噴灑或擦拭孵化用具。切忌勿與肥皂、碘、堿、升汞和高錳酸鉀配用。
(3)百毒殺噴霧消毒法百毒殺是含有溴離子的雙鍵四級胺化合物，對細菌、病毒、黴菌等均有消毒作用，沒有腐蝕性和毒性。
其消毒劑量:孵化機與種蛋的消毒，可在每10升水中加入50%的百毒殺3毫升，可噴霧或浸漬。
(4)過氧乙酸消毒法過氧乙酸是一種廣譜、高效殺菌劑，能殺滅細菌、芽孢、黴菌和病毒，且具有消毒時間短，使用濃度低,操作方法多(噴霧、熏蒸、浸液均可)優點。缺點是其性質極不穩定，還有一定的腐蝕性及刺激性。一般按每立方米濃度為20%過氧乙酸80~100毫升，再加高錳酸鉀8~10克，進行熏蒸消毒。消毒後排出氣體。
(5)過氧化氫消毒法使用濃度低，但具有較強的氧化殺菌能力，也有物理清汙作用，對金屬織物、皮膚有一定的影響。國外已廣泛采用作為衛生消毒劑，其消毒效果優於甲醛溶液。5%過氧化氫濃度是完全消除蛋殼表麵微生物的最低濃度，如酌加穩定劑，其有效期更長，還可提高孵化率。
影響種蛋運輸的重要因素
長途運輸種蛋，應注意以下幾點。
(1)引種證明供種單位應開具引種證明。
(2)種蛋箱應設計鵝蛋專用的種蛋箱，以瓦楞紙板箱層格式為宜，每個鵝蛋居一格位置，耐壓又耐振動。塑料箱也可，但要鋪墊柔軟稻草，每層用瓦楞紙板隔開，箱板封口。種蛋箱也應進行消毒。
(3)運輸工具近途可利用長途汽車或火車運輸，長途可用火車或飛機運輸。搬運時要輕拿輕放。防止顛簸與緊急刹車。
(4)運輸溫度飛機貨艙能保持20~22℃，但夏季不要超過26℃，冬季勿低於2℃。應采取有效措施防暑防凍。
(5)種蛋檢疫應由當地衛生部門檢驗，開具檢疫單。
第二節鵝蛋的自然孵化與人工孵化
鵝蛋的孵化方法可分為自然孵化法與人工孵化法兩類。人工孵化法又可分為民間傳統孵化法、電機孵化法及簡易孵化法三類。
自然孵化法
自然孵化是具有就巢性鵝的本能，迄今仍為廣大農戶自繁自養的主要手段，為保存良種和發展家庭養鵝業，起到了積極作用，為廣大農民奔小康作出了巨大的貢獻。根據江蘇省句容四季鵝的天然孵化經驗，介紹如下:
1.自然孵化的特點
自然孵化設備簡單，費用低廉，管理方便，孵化效果較好。有些大戶已采用母鵝輪流孵化，以期盡量保持母鵝體重，早日醒抱,盡快恢複下一個產蛋周期。
2.就巢母鵝的選擇
四季鵝有較強的就巢性，一歲以上的母鵝已有就巢的表現，隻要連續三天蹲空窩，將其他母鵝產的蛋盤在腹下，且有羽毛聳立、噴氣嚇人、啄人手等就巢行為時，便可直接選擇為抱窩母鵝。當年母鵝雖有就巢行為，但仍需用假蛋或無精蛋2~3個試一下，如幾天內能堅持抱窩，則可投放種蛋供其就巢孵化。必須留有後備孵化的母鵝，以應不時之需。
3.孵蛋前的準備
按種蛋要求選好種鵝蛋，並逐隻編號，注明日期與批次，以便日後管理。孵蛋的巢可以用稻草編紮而成，也可用柳條籮筐代替。
孵巢直徑約45厘米，高度適中，以便於孵化管理。孵巢底部鋪墊幹燥，清潔和柔軟的墊草，厚薄適宜，使巢底鋪成凹鍋形。每巢可孵鵝蛋11~12個，可在夜裏將就巢母鵝放入孵巢內，在黑暗的環境下，母鵝能安心就巢。
4.孵化期的管理
(1)人工輔助翻蛋就巢母鵝利用喙、趾爪、兩翼進行翻蛋。一般在入孵24小時後應每天定時輔助翻蛋2~3次，並及時作好記錄,以免重複或遺漏翻蛋工作。翻蛋時，應先將母鵝從孵巢內移開，然後巢內的蛋把邊蛋與心蛋對換，麵蛋與底蛋對換。最好用紅筆在蛋的縱向畫一條線，以便翻蛋時能翻大角度，翻好後再將母鵝移入巢內即可。
(2)定期進行照蛋一般在孵化過程中要進行2~3次照蛋，取出無精蛋和死精蛋，並觀察胚胎發育的情況。照蛋後要及時並巢,多餘的就巢母鵝則進行醒抱或孵化新蛋用。頭照在入孵後7~8天,二照為15天，三照在27~28天進行。
電機孵化法
電機孵化又稱電氣孵化。它具有適應集約化、工廠化生產的優點，而且孵化量大，質量好，可以滿足市場各方麵需要。其操作程序如下:
(1)製定孵化計劃根據育種計劃，生產計劃或合同，並根據孵化與出雛能力，種蛋數量以及市場情況，訂出孵化計劃，無特殊情況一般勿輕易更動。訂計劃時，盡量把費力、費時的工作(如入孵、照蛋、落盤、出雛等)錯開。按照本場情況，決定分批入孵還是整批入孵，有條件時可實行分組作業(碼蛋、入孵、照蛋、落盤、出雛、雌雄鑒別等作業組)，以提高工作效率。
(2)準備孵化用具用品孵前一周應將有關用具、用品準備齊全，如溫度計、濕度計、照蛋器、消毒用品、防疫注射器、記錄表格、易耗元件、電動機、馬達皮帶等。
(3)驗表試機檢驗孵化設備各機件的性能，並試機2~3天,發現問題要及時解決。
(4)孵化機消毒通常采用甲醛熏蒸消毒法。每立方米空間用甲醛14毫升，高錳酸鉀7克，煙熏30分鍾。
(5)入孵前種蛋預熱預熱可使從蛋庫運至孵化室的種蛋表麵凝水蒸發，又使蛋從12~18℃升至室溫22~27℃，可以防止孵化機內正常溫度陡降，有利於胚胎的發育。可以預熱12小時。我國傳統孵化法有曬蛋習慣，其作用也是提高蛋溫，也利於日光中紫外線進行消毒。
(6)碼盤入孵將種蛋碼在孵化盤上稱碼盤。國外利用真空吸蛋器碼盤，國內鵝蛋仍采用手工操作。根據孵化製度按期操作與入孵。入孵時間一般多在下午4~5時，這樣有利於白天大量出雛，從第二天開始算第一天胚齡。也有在當天上午10時入孵的，則當天便按第一天胚齡計算，但出雛時間在晚上。
(7)溫度調節傳感器或儀表經校正後，即可啟用。溫度根據氣溫、孵化製度而定。根據說明書與培訓技術進行矯正與調整。並通過看胎試溫原則進行調溫。孵化室的室溫將直接影響孵化機內的溫度,應要求室溫為22~27℃。寒冷季節，室內應增溫;夏季應降溫。
(8)濕度調節現代化孵化設備由傳感器控製加濕係統，能在超溫而緊急排風的同時增濕彌補排出的濕度，一旦溫度正常，能恢複正常供濕機製。很多自製的或增濕機製欠完善的孵化設備，可以增加水盤，必要時(特別在濕度低，又處於出雛階段)可以添加熱水，以迅速提升濕度。
(9)翻蛋應按孵化製度製定翻蛋的間隔時間、翻蛋的起始時間、翻蛋的角度等。手工翻蛋要輕巧，防止震動。遇到停電時，在可能條件下仍須翻蛋。鵝蛋入孵位置應鈍端向上斜放或平放，實踐證明可提高“合攏冶率。而且平放還有利於稠蛋白通過漿羊膜道進入羊膜腔，故“封門冶胚蛋比率高於大端向上豎放位置。