第三章滿分測試6
鹹淡同碗
清朝乾隆年間，杭州西湖畔有家王記飯店，兩間店麵，很不起眼，“當家菜”隻有兩樣，都是杭州風味。一樣是家鄉鹽肉，杭州話叫“鹽件兒”。這鹽件兒做得是肥而不膩，瘦而不柴，鹹淡適合，香氣撲鼻牙菜時並不整盤端上，一次隻上一碟，要肥要瘦要五花，悉聽尊便。另一樣是魚頭豆腐羹，選米考究，現燒現吃，一鍋一碗，特別使人感到神奇的是，每碗豆腐羹的味兒隨客而異：四川人吃有川味，廣東人吃有粵味，蘇州人吃起來有甜味，湖南人吃起來有辣味。
為什麼這兩樣“當家菜”能如此神奇？原來，王掌櫃不用別人，而是親自跑堂。他觀其色，辯其言，先弄清顧客的口味愛好。對老顧客的口味，他心裏自然有本賬；對第一次來店的新顧客，他眼觀神色，耳聽語音，口問食性，費盡心機，不弄清情況決不喊菜。他和掌勺的大師傅配合默契，在喊菜時夾進別人聽不懂的“行話”，而掌勺的一聽就知道這菜該是什麼味。所以端上來的菜，誰吃了合誰口味，個個滿意。漸漸地，小飯店出了大名氣。
一天，來了兩位新客，專點魚頭豆腐羹。王掌櫃當下一琢磨，知道一個口輕，一個口重，就喊掌勺的用“一鍋兩開”來燒菜：同鍋燒成，分裝兩碗，其中一碗多擱些鹽。兩位新客吃完後說：“味道不錯，隻是有點美中不足。魚頭豆腐羹用小碗分裝，容易涼，明天花板中午我們倆想合吃一碗羹，喜鹹的吃起來鹹，喜淡的吃起來淡，辦得到嗎？”王掌櫃眉頭一皺，思索片刻，點頭應諾道：“好，明天中午，保您二位吃到一碗兩味的魚頭豆腐羹。”
第二天，那兩個人果然準時來了。王掌櫃拿出兩保紫砂羹匙，在兩人麵前一擺，然後端出一碗魚頭豆腐羹來。喜鹹的顧客舀羹一嚐，點頭道“鹹得人味”！愛淡的顧客舀羹一嚐，讚歎道“清淡適口！”真是奇了，莫非這掌勺師傅有神相助，不然怎能燒出一碗兩味的魚頭豆腐羹？
這哪裏是神助，羹還是羹，本身燒得清淡。隻是愛吃鹹的那位顧客所用的柴砂羹匙，被王掌櫃在鹽水裏熬了足足一夜多。這樣以來，自然愛吃鹹的覺得“鹹得入味”，愛吃淡的覺得“清淡適口”了。
巧稱豆腐
張飛與劉備、關羽桃園結義後，當了老三，心裏有點不服氣。一天，乘著酒興，要同關羽比武。劉備早知道張飛不服，就想借此機會讓他口可心服，他想了一下說：“兩虎相鬥，必有一傷。比武是小，失和是大。你們比點別的吧。”張飛問：“比什麼？”劉備說：“比力氣。誰能把自己提到空中就算誰的力氣大。”張飛說：“我雙手能舉起千斤石，難道還提不起自身的一兩百斤？”說完，兩手揪住自己的頭發往上提，頭皮提痛了，頭發揪掉了，兩腳還站在地上。張飛皺著眉頭叫道：“活見鬼！活見鬼！”關羽呢，他找了一根繩子，搭在樹枝上，兩手抓住往上攀，身子就“提”到了空中，張飛不服，又對劉備說：“大哥，你再出個題！”
劉備讓人取來一塊嫩豆腐，一根麻繩，一杆鉤子秤。說道：“誰能稱出這塊豆腐有多重，就算誰贏。”張飛說：“我張翼德是殺豬賣肉的，使稱比使筷子還熟練，容易！容易！”他用麻繩去捆豆腐，打算吊起來稱。誰想到七捆八捆，把豆腐捆得稀爛，沒辦法上秤稱了。張飛急得滿頭大汗，說：“唉！我稱不成，二哥也稱不成了。大哥再出個題吧！”關羽說：“別急，我有個辦法稱！”
“你有什麼法子？”張飛奇怪地問道。
關羽笑了笑，沒說話，他先用麻繩捆了一頭豬，先吊著稱了，又把豆腐連湯帶水喂了豬。然後又把豬吊起來再稱，稱完，掐指一算說：“豆腐是2斤2兩。”
張飛嚷道：“你稱的是豬，不是豆腐。”
關羽解釋說：“豬沒吃豆腐時是88斤8兩，吃了豆腐重91斤，這樣，豆腐不是2斤2兩？”張飛這才拱手對關羽說：“我認輸了。”
三兄弟誰最聰明
三兄弟從影院回來，走到電車站，等了好一會車都沒有來，哥三個意見開始分歧。
老二說：“幹嘛在這等著，我們不如一直往前走，這條線路的電車是招手即停的。等車趕上咱再跳上去，等的時間可以走出一段路程了，這樣可以早點到家。”
老三說：“要是走，那也不要往前走，而是應往後走，這樣我們就可以盡快遇到迎麵開來的電車，咱們也就可以早點到家。”老大說：“這兒離家太遠了，我們必須坐車，還是等著吧?”