1.“千開水”為什麼不能喝
所謂“千開水”是指長時間或多次燒開的水。科學家們曾為千開水是否對身體有害做過研究。
我們日常使用的自來水當中含有一些我們肉眼看不見的微量元素，比如硝酸鹽和鉛、鎘等重金屬離子。在通常情況下，這些物質在水中含量非常少，人飲用了這樣的水對健康不會造成什麼影響。但是，如果把水長時間煮沸，水中水分子就會在不斷地加熱過程中跑掉，留在水裏的有害微量物質的含量會相對增大，出現“微量物質不微”的狀況。
這時水中相對增多了的硝酸鹽會破壞血液運輸氧的功能，使人心跳加快，呼吸困難，而且在高溫下硝酸鹽還會被還原成亞硝酸鹽，濃度不斷提高，亞硝酸鹽是一種可能致癌的物質。而過量的鉛、鎘等重金屬離子對人體的健康也會造成損害，因此，“千開水”最好不要飲用。
2.飄忽不定的球形閃電
球狀閃電在民間俗稱滾地雷，是一種呈圓球形的閃電球，因其外形的關係也被稱電火球。它是一種與雷電有關的自然現象。球狀閃電出現時常是漂浮在半空中，與地麵接觸後會反彈，與它接觸的東西頃刻間便會被燒焦。
球狀閃電之所以如此的神秘，實在是因為它並不常見，加上它飄渺的行蹤、多變的色彩和外形以及它刹時間巨大的破壞力都讓人類著迷。球狀閃電的平均直徑為25厘米，大多數在10～100厘米之間，小的僅有0.5厘米，最大的直徑可達數米。球狀閃電偶爾也有環狀或中心向外延伸的藍色光暈，有時會發出火花或射線。
顏色較為常見的球狀閃電多為橙紅色或是紅色，當它以非常明亮的，使人目眩的強光出現時，也可看到黃、藍和綠色。它每次出現的壽命隻有1～5秒，最長的也隻有幾分鍾。大多數球形閃電的火球消失時都是悄然無聲，少數在消失時會有爆炸聲，可能造成程度不同的破壞，比較嚴重的會使建築物倒塌，使人和家畜死亡。在它的行進過程中如果遇人或遇物便會立刻發生驚人的爆炸，並產生刺鼻的氣味，造成傷亡、火災等事故。
但是預防球形閃電還是有一定的方法可循的，比如說在雷雨天氣，緊閉門窗，避免穿堂風。如果遇到飄浮的“火球”，輕輕的避開它，千萬不要去碰它。
據科學家們推測，球狀閃電是一種氣體的漩渦，產生於閃電通路的急轉彎處，是一團帶有高電荷的氣體混合物，主要由氧、氮、氫以及少量的氧化氫組成。球狀閃電通常發生在枝狀閃電之後，科學家因此判斷枝狀閃電是產生球狀閃電的一個必要條件。球狀閃電是非常罕見的，這給研究它帶來了很大的困難，所以至今仍然是自然界中的一個謎。
3.糖尿病和吃糖有關係嗎
糖尿病是一種非常古老的，而又比較常見的慢性病之一。隨著人們生活水平的不斷提高，人口老齡化以及肥胖症發生率的不斷增加，糖尿病的發病率也呈現出逐年上升的趨勢。據衛生組織的統計，1980年我國14省市的30萬人口當中糖尿病患者約占0.6%，在全國約有700萬患者。據報道幾年前我國的糖尿病患病人數就已經超過了3000萬人，同時還有大致相同數量的糖耐量減低者。十幾年來，糖尿病的發病率增長了近10倍。據統計，北京目前糖尿病及糖耐量減低患者估計已接近200萬人，占人口總數比例接近10%。
糖尿病是由於遺傳和環境因素相互作用，從而引起胰島素絕對或相對分泌不足以及靶組織細胞對胰島素敏感性降低，導致蛋白質、脂肪、水和電解質等一係列代謝紊亂綜合征，其中以高血糖為主要標誌。正常人的血糖在充足的胰島素的調節下一般都處於正常值範圍之內。由於糖尿病患者體內的胰島素相對或絕對不足，從而影響了對糖的調節，引起血液中血糖水平升高。
所以，患糖尿病並不是因為吃糖多了，不過，為了預防糖尿病，在飲食方麵還是少吃糖為好。不要以為糖尿病隻是成年人、老人才會得，由於它的發病與遺傳有關，所以在年齡上沒有一定的界限，就算是青少年也應該加強體育鍛煉，注意養成良好的飲食習慣，避免糖尿病的發生。
4.枕頭有什麼用
中國有句古話叫做“高枕無憂”，其實在日常生活中可不是這樣的。
脖子是人身體上活動比較頻繁的關節之一，脖子上的肌肉組織複雜而靈活。白天的不斷運動使脖子上的肌肉很疲勞，到了晚上脖子的運動量就相對的要少得多了，但是如果不枕枕頭，頭部的位置就會比心髒的位置低，大量的血液流向頭部，造成頭部不適。而且這樣還會造成頸部的部分肌肉長時間處於緊繃的狀態之下，時間長了肌肉就會過度勞累，變得又痛又硬，轉動很不靈活，也就是我們俗話常說的‘落枕’。相反，枕頭過高也會對身體產生一些損害，比如枕頭過高容易導致很多頸椎病的發生。因此，為了身體——特別是脖子的健康，睡覺時要枕一個合適的枕頭。並非像古話說的那樣“高枕無憂”，選一個合適的枕頭對身體健康來說很重要。
專家建議休息時枕頭不是放在頭部，而是放在頸椎下方。而且最好不要使用海棉枕頭，使用蕎麥枕頭或者菊花枕頭既可以預防頸椎病又可以清火。
5.收音機為什麼白天收的台少，晚上收的台多
電台的廣播是通過電波傳遞的。當電波穿過電離層（離地麵50～450公裏的空中）時，要消耗一部分能量，而且電波的頻率越高，消耗的能量越少。所以短波的消耗比中波少。這種消耗還隨著太陽的照射變化而變化的。白天消耗比晚上大，中波的電波基本被全消耗了；夜間消耗的少，中波的一部分電波也被反射回來。所以收音機白天收的電台少，而夜間收的電台就多了。
電波的傳遞還受到很多因素的影響，比如宇宙射線等對地球電離層的幹擾，大氣的密度、方向等等。因此，我們收聽到的電台廣播有時不是很穩定。
6.蚊子挑人咬之謎
在日常生活中我們經常會見到這樣的現象，同一間屋子的兩個人，一個倍受蚊子肆虐的騷擾，而另一個卻可以悠然自得。對於這一現象，科學界至今還沒有一個確切的答案，但美國佛羅裏達大學的昆蟲學家喬納森·戴伊給出了一個解釋，他認為“蚊子最愛咬的是那些釋放更多二氧化碳的人。”戴伊還指出，人體所釋放的二氧化碳並不是這些人被蚊子喜歡的唯一因素，香水、身體發出的熱量以及人運動後體內分泌的乳酸等都是蚊子所喜歡的物質。
另外，人體內還有一種很重要的物質也非常吸引蚊子的注意，那就是雌性激素雌二醇。雖然女性體內的雌二醇含量高於男人，但這並不意味著女人更容易被蚊子咬，因為男人一般體形較大，產生的二氧化碳也更多。一般來說，大塊頭更容易被蚊子咬。
此外，咬人的蚊子都是母蚊子，這與蚊子的繁殖有關，公蚊子是不要人的，它們的食物是植物汁液。
7.花盆底部為什麼要有孔
植物的生長不僅要通過根從土壤中吸收水分和無機鹽，還要通過增強根的呼吸作用，來促進植物地上部分的生長發育。這就需要確保植物生長的土壤中有一定含量的氧氣。如果我們用來養花的花盆底部是封閉的，那麼一旦澆水過多或雨水較多，花盆當中就會積水，而且無法盡快排出，從而將泥土中所含的空氣擠走，造成土中缺氧，就會導致植物根係的窒息，無法進行呼吸作用，導致爛根甚至整個植物的死亡。
人們在盆中栽種植物時，首選泥瓦盆，就是因為泥瓦盆的材質通氣性相對較好，有利於植物生長，在花盆的底部留孔的目的也在於此，一旦澆水過多或者遭到大雨的侵襲，水就會從底孔及時的排出，留出來的空間就可充實空氣。事實上為了保證泥土中有足夠的空氣，不僅在底部留孔，而且也要求泥土有較好的團粒結構，以留出盡可能多的孔隙來充滿空氣。
為了保證植物的根部通透性好，許多花盆的底部不都是一個孔，有時會有兩個孔、四個孔或五個孔，有一些專供養殖蘭花的花盆，不僅底部有孔，就連花盆的周圍也留了許多孔，就是因為蘭花的生長要求根部有特別好的通透性的緣故。
8.金屬器皿能在微波爐中使用嗎
我們在買微波爐時，微波爐的使用說明中會特別著重提出，不要將金屬容器放置在微波爐中加熱，這是為什麼呢？
微波爐中用以加熱的微波有三個特性，即穿透性，吸收性和反射性。當微波遇到紙質、瓷的、玻璃的器具一般微波會穿透器皿，對食物中的水分子和食物中的蛋白質、糖和其它積性分子進行振蕩加熱，使微波動能轉化為食物的熱能，食物會吸收熱量，達到加熱食物的目的。然而由於微波不能穿透金屬器皿，造成金屬器皿對微波的反射，不但不能加熱食品，反射的不規則電磁波與金屬碰撞還會發生火花，從而造成嚴重的後果。大量反射的微波還會損壞磁控管。
所以，不能用金屬容器盛裝食品而置入微波爐內，而且對於一些金屬箔紙包裝的食品，應先拆去包裝，再放入微波爐中加熱。
9.商品上的條碼的作用
條形碼是一種自動識別技術，是利用光電掃描閱讀設備給計算機輸入數據的特殊代碼，這個代碼包括了產品名稱、規格、價格等。條形碼的一組規則排列的條、空的含義：條，是條形碼中反射率較低的部分，即黑色或彩色條紋部分；空，是條形碼中反射率較高的部分，即白色或無色條紋部分。
條形碼的作用主要有三個方麵：
第一，自動進行閱讀識別。隻要用掃描閱讀器掃過條形碼的標簽，計算機就可以自動進行閱讀識別，確定商品的代碼，然後找定價、做統計等，進行彙總結算，輸出總金額。具有快速、準確的特點。
第二，能對商品銷售的信息進行分類、彙總和分析，有利於經營管理活動的順利進行。
第三，可以通過計算機網絡及時將銷售信息反饋給生產單位，縮小產、供、銷之間信息傳遞的時空差。
10.“太歲”現身
中國有句俗話“太歲頭上動土”，這其中所說的“動土”指的是建造房屋，那為什麼古人不願在太歲上建築房屋呢？真的有“太歲”嗎？
據我國古代一些辭書的解釋，太歲是我國古代民間對木星的一個別稱，木星本是每十二年圍繞太陽轉一圈。在這十二年當中，它每一年有一個位置，地上與其相對應的就會有一個太歲出現。民間傳說蓋房子興土木的時候所開的門不能正對著太歲在天上的星位。不然地上的太歲就會動怒。久而久之就出現了“太歲頭上不能動土”的說法。
在十多年前，我國陝西周至縣有人發現了一個不明生物體，當地人都把它說成是太歲出世。據專家觀察發現，這個不明生物體沒頭，沒身子，形態近似橢圓形的，表麵帶有褐色，腹側帶了一些純白色，中間比較厚，邊緣比較薄的，用手一拍就跟肥豬肉差不多的那種感覺。通過科學鑒定，發現其有完整的細胞結構，應該是一個活的生物體。
關於太歲在我國的古代典籍中有記載，在《山海經》和《本草綱目》中，稱其為“視肉”、“聚肉”、“肉芝”或“肉靈芝”。書中還指出這種生物體對一些疑難病症有著特殊療效，‘久食，輕身不老，延年神仙’。而且由於它具有自生自長的特點，顯得更加珍貴。所以曆代帝王都千方百計去尋找它，其中據說古代帝王將相尋找肉靈芝的故事，以秦始皇派遣徐福率領三千童男童女找藥最為著名。
據科學家研究發現，這個生物體具有兩根鞭毛結構的遊動細胞，並可看到遊動細胞鞭毛的一端無選擇性的攝取食物顆粒。根據這個特點，科學家推測它是一種生命演化過程中介於原始菌類向植物動物演化過程中的粘菌複合體。也就是原始的原生物質在向動物和植物的分向發展過程中，處在岔路口時期的階段。它的具體解釋必須在進行更嚴密的技術鑒定後，才能得出一個比較科學的結論。總之，它的出現無論是在生物界是具有非凡的科學價值的。
11.用鐵鍋炒菜好還是不好
鋁鍋、鋁鏟、鋁飯盒等鋁製品雖然質量比較輕，而且傳熱速度快，但是它們最怕酸、堿、鹽，可是炒菜做飯時又必須和這些佐料打交道。這樣鋁鍋上的一部分鋁就會因酸、堿、鹽的作用混進菜中被人吃下，時間久了就會對人體的健康產生一定的危害。
當然，用鐵鍋炒的菜也會使鐵進入人體。但鐵是人體必需的一種元素，是人體製造血紅蛋白的重要原料。而且血紅蛋白是參與人體裏氧運輸的。如果人體缺乏鐵，就會導致“貧血症”的發生。所以用鐵鍋炒菜，既可避免鋁鍋的上述危害，又能給人補充微量元素鐵。
據有關部門調查發現，目前國內貧血發生率比較高，特別兒童貧血約占我國貧血總人數的50%，所以日常家庭炒菜不宜長期使用鋁鍋。如果家庭中有貧血的患者，更以使用鐵鍋為宜。
12.味精能使菜肴味道特別鮮的秘密
味精是穀氨酸的一種鈉鹽，其中能使食物增加鮮味的物質，學名叫穀氨酸鈉，亦稱味素。此外還含有少量食鹽、水分、脂肪、糖、鐵、磷等物質。味精是一種鮮味調味品類的烹飪原料，主要以小麥、大豆等含蛋白質較多的原料經水解法製得或以澱粉為原料經發酵法加工而成的一種粉末狀或結晶狀的調味品，也可以用甜菜、蜂蜜等通過化學合成製作。味精比較容易溶於水，具有吸濕性，其味道極為鮮美，就算將其溶於3000倍的水中也仍具有鮮味，其最佳溶解溫度一般為70℃～90℃。味精在一般烹調加工條件下較穩定，但長時間處於高溫下，就很容易使它變為焦穀氨酸鈉，不但不會顯現鮮味而且有輕微的毒性；在堿性或強酸性的溶液中，味精會出現沉澱或難於溶解的現象，其鮮味也不再明顯甚至會消失。它是既能增加人們的食欲，又能提供一定營養的家常調味品。
味精作為一種增鮮味的調料，炒菜、做餡、拌涼菜、做湯等都可使用。但如果不遵守使用規則，不僅達不到理想的調味效果，甚至會產生副作用，所以在烹飪當中使用味精要注意：
1、不要在滾燙的鍋中加入，而要在菜肴快出鍋時加入。
2、不宜在酸性食物中添加味精，如糖醋魚、糖醋裏脊等。
3、在含有堿性的原料中不宜使用味精，味精遇堿會化合成穀氨酸二鈉，會產生氨水臭味，使鮮味降低，甚至失去其鮮味。
4、注意鹹淡程度。如果太鹹，味精就可能吃不出鮮味，食鹽與味精的比例在3：1或4：1範圍內，即可達到圓潤柔和的口味，作涼拌菜時宜先溶解後再加入。
5、高湯、雞肉、雞蛋、水產製出的菜肴中不用再放味精。
6、孕婦及嬰幼兒不宜吃味精，因為味精可能會引起胎兒缺陷；老人和兒童也不宜多食。患有高血壓的人如果食用味精過多，會使血壓更高。所以，高血壓患者不但要限製食鹽的攝入量，而且還要嚴格控製味精的攝入。
味精不但能補充人體的氨基酸，還有利於增進和維持大腦機能。因為味精本身具有很好的鮮味，所以適量的在食物中放入味精可增進人的食欲。除此之外，味精有助於提高人體對食物的消化率。另外，味精中的主要成分穀氨酸鈉還具有治療慢性肝炎、肝昏迷、神經衰弱、癲癇病、胃酸缺乏等病的作用。
13.香米田之謎
在四川石柱土家族自治縣悅來鄉有個土家山族寨叫寺院村，整個山寨海拔均在1200多米，周圍有數百畝的梯田。就在這些梯田當中，有5塊非常神奇的香米田。在這些田中種植的稻米，顆粒飽滿，晶瑩透亮，蒸熟後香氣撲鼻，馥溢四鄰。這5塊田地零星的分布於數百畝的梯田當中，加在一起總麵積也不過2畝，如果不經特別指出，根本看不出這5塊稻田與周圍的稻田有什麼區別，這裏的人們也總是將它們與其它水田同耕同種。而這幾塊香米田最令人不解的是，不論耕種者變換什麼品種，長出的都是香稻米，而且，不論遇上什麼災害，它總是旱澇保收，米的香味也絲毫不減。