“清兒所知，物以類聚，人以群分。什麼樣的場合就會吸引什麼樣的顧客。適才進門，我就見了一群粗鄙的食客在樓下喧嘩打鬥，如果我是有些身份的客人，我不會選擇進這間酒樓，因為它沒有給我寧靜感和安全感。”
我見慕容公子頻頻點頭，便又接著說下去。
“細細想一下，為什麼本酒樓外觀氣勢都是一流，而吸引不來大手筆的客人呢？我想還有另外一個原因。我剛才在外麵看本店招牌上寫的是三個字——‘金玉樓’，‘金玉’應取金玉滿堂之意，從名字上來看，應該是大型的上流酒樓，這個名字加上外在的裝修氣勢，就已經能阻擋一批中等偏下的客人，可是酒樓兼營早餐，雖則賺了一筆小錢，卻又人為地降低了酒樓客人的品位，這樣就兩麵不討好，上等的客人和下等的客人都覺得這裏不屬於自己。”
我又看了看雅間裏的裝飾繼續說道：“這雅間的裝飾，也透著俗氣，客人吃飯，雖然名義上是吃飯，實則吃的是環境、是感覺，也是自身身份的彰顯，如果環境跟不上客人的審美，即使菜的味道再好，人家也是不願意來的。”
慕容公子點點頭，又看看掌櫃，掌櫃點頭稱是，原來麵上的輕視已經消失殆盡。慕容公子接著我的話說：“清兒所言極是，雖然清兒不懂經營，但是從直覺，她說出了兩點酒樓虧本的原因，一是客人定位過低，二是文化內涵不夠，其實還有一點，跑堂服侍人沒有經過嚴格訓練，很多細節有待精雕細琢。先不論菜有沒有特色風味，單隻如此三點，酒樓不虧本才怪，王掌櫃，你可明白？”
王掌櫃汗珠子“劈裏啪啦”落在地上鋪著的沾滿汙漬的地毯上，濺起一小朵一小朵的塵花。我剛才還沒有注意地毯的問題，如今一見，內心一陣不舒服，食欲也便大打了許多折扣。
慕容公子吩咐王掌櫃將成都大大小小的酒樓掌櫃都請來，順帶著看一下各個酒樓的賬冊，聽聽各位掌櫃的彙報。
王掌櫃吩咐幾個跑堂騎快馬分別去請，樓下傳來馬的嘶鳴，幾匹快馬快速向不同方向進發，馬蹄嘚嘚，敲擊著地麵，聲音漸行漸遠。
我又讓小廝燒了熱水上來，我坐在慕容公子對麵為他泡茶，他靜靜端著竹杯聞著茶香，時不時輕輕喝上兩口，享受的表情讓我很欣慰。
大概一個時辰後，王掌櫃上了樓梯，說各位酒樓掌櫃都來了。慕容公子說：“請！”我收拾好茶具，複又立在慕容公子身後。魚貫而入的七八位掌櫃均抱著各自酒樓的賬冊，小心地站在兩側，等著慕容公子示下。
慕容公子首先將各個酒樓的賬冊均詳細看了一遍，轉眼又一個時辰過去了，看罷，慕容公子抬眼看向兩側的掌櫃：“哪位是翠雲坊掌櫃？”一個四十多歲，略顯瘦弱的男子出列躬身施禮：“在下翠雲坊掌櫃袁理參見大公子”。
“翠玉坊的利潤還是很高的，看來你經營有方啊。”慕容公子和善地點點頭，表示對他的讚許。
接下來，慕容公子詳細聽了翠玉坊掌櫃彙報經營想法，及對翠玉坊未來的設想。這翠玉坊本是一個麵向平民百姓的普通酒家，在袁掌櫃悉心打理下，如今的翠玉坊已經坐上了成都酒樓利潤的頭把交椅，食客的口碑也是一流，眾人口口相傳，回頭客新客源源不斷湧入。
慕容公子看了看站在一旁的“金玉樓”王掌櫃。
“王掌櫃，從今日起，此酒樓就交由袁掌櫃打理，不知王掌櫃可有什麼想法？”王掌櫃身子抖動了一下，無奈地答道：“是小的無能，慕容公子定奪就是，小的一定好好向袁掌櫃請教。”
慕容公子點點頭，又看向袁掌櫃，袁掌櫃一揖到地，朗聲謝公子的知遇之恩慕容公子又叮囑了一番。
看了兩個時辰的賬冊，又說了這會子話，慕容公子明顯體力不支，他揮揮手，眾掌櫃退出雅間。我讓公子將雙腿伸直，躺在枕上，從頭到肩再到腰背，用適宜的力度按揉起來。慕容公子長出了一口氣，老老實實趴在榻上，滿懷深情地說道：“此生有清兒一人，足矣。”
袁掌櫃親自張羅了一桌飯菜，慕容公子與我用了一些，飯菜的味道相當不錯，廚房是下了大功夫了。美食擺滿了整個案子，這一餐比在別院內吃到的那一餐還要豐盛。可惜我食不甘味，記掛著別院內天沐的安危。
飯後我隨慕容公子又去各家酒樓巡視了一番，夜幕降臨後，大多數的酒樓都人滿為患，熙熙攘攘的客流讓慕容公子看了很欣慰。我終於明白了慕容公子唯獨來“金玉樓”的原因。
我也擔心公子勞累過度，隨公子乘車回到別院。