瑞典和美國科學家最近聯合公布的一項研究結果表明，患有厭食症的年輕女性患乳腺癌的危險性比較低。這說明女性早年的熱卡攝入情況對後來乳腺癌的形成和發展可能有著較大的作用。研究人員同時告誡說，厭食症是一種嚴重的心理疾病，可以導致一些威脅生命的並發症發生。因此，女性不要錯誤地將這一研究結果理解成：采取饑餓的辦法可以避免患乳腺癌。他們的研究結果隻解釋了乳腺癌可能的形成機製。
研究人員對1965年至1998年期間因患厭食症而住院的7303位瑞典女性患乳腺癌的情況進行了調查。這些被調查的女性年齡均在40歲以下，其中大多數在20歲以前就患有厭食症。
研究人員通過調查發現，因厭食症而住院治療的年輕女性的乳腺癌發病率，僅是無厭食症女性的一半。研究人員介紹說，過去已有一些研究結果表明，體重增加是導致乳腺癌發生的成因之一。這些大多根據動物實驗所得出的研究結果顯示，大幅限製熱卡的攝入能夠產生抗衰老的作用，其中包括減少癌症的發生和延長壽命。
研究人員認為，年輕時對熱卡攝入的限製有利於限製乳腺細胞的繁殖，從而減少細胞癌變的機會。此外，在青春發育期限製熱卡攝入可以減少與形成乳腺癌有關的雌激素及其他激素的分泌。研究表明，那些患有厭食症的青年女性經常會出現停經的情況，這說明她們體內的雌激素水平有較大的下降。
盡管研究人員目前尚不能完全解釋患厭食症年輕女性得乳腺癌危險性低的原因，但傾向性解釋是，厭食症導致體內雌激素下降，從而降低了患乳腺癌的危險。
科學飲食讓你遠離乳腺癌
根據美國研究人員進行的一項大規模研究顯示，進食過多紅燒肉會導致一些女性患乳腺癌和結腸癌的幾率增加。研究人員對9萬多名絕經期前女性進行了12年的跟蹤研究，在將其他風險因素，諸如體重、飲酒以及攝入水果和奶製品的數量排除在外之後，研究人員發現，那些自稱每天至少要吃1份半紅燒肉的女性患乳腺癌的幾率是每周最多吃3份紅燒肉的女性的2倍。
研究顯示，愛吃紅燒肉的女性易患乳腺癌的一個原因是，紅燒肉在燒烤煎炸的高溫處理過程當中，尤其是烹飪得比較爛的情況下會產生雜環胺這種致癌化合物。在實驗室研究中發現雜環胺會與雌激素受體結合起來，並形成類似雌激素的作用。在之前的一些研究中也顯示，那些絕經期過後的女性如果經常進食漢堡、牛排以及熏肉，其患乳腺癌的幾率將是其他較少吃此類食物的同年齡女性的4倍多。
雖然到目前為止還沒有確切證明食物能夠治療乳腺癌或者預防乳腺癌，但是許多調查顯示，食用或者避免食用某些食物確實對治療或預防有所幫助。健康飲食方案中富含抗癌物質的食物能幫助我們保持健康的體魄與生活。
每天四至六份高纖維食物：高纖維的食譜意味著體重減輕，從而起到降低乳腺癌危險的作用。研究發現，每日食用多於27克纖維的乳腺癌幸存者比其他患者雌激素水平低，而這些雌激素被證實與乳腺癌有關。專家建議食用全麥、穀物作為早餐，全麥麵包和全麥麵條作為晚餐。另一個獲取纖維的方法是食用蔬菜豆子湯作為午餐，新鮮蔬菜蘸豆泥作為下午茶。