4.無公害食品、綠色食品與有機食品
隨著人們對食品安全問題的日益關注，目前市場上開始流行各種稱謂的優質農產品和製成品，例如“無公害食品”“綠色食品”“有機食品”等，它們是一組與食品安全和生態環境相關的概念。麵對這些新概念產品，消費者往往無所適從，不知道哪一種更可靠，更讓人放心。
如果說“無公害食品”是指達到了食品安全普通適用標準的話，那麼“綠色食品”和“有機食品”則是更高標準下的產物。
無公害農產品是指產地環境、生產過程、產品質量符合國家有關標準和規範的要求，經認證合格獲得認證證書，並允許使用無公害農產品標示誌的未經加工或初加工的食用農產品。
無公害農產品並不是指不使用農藥，而是合理使用化肥和農藥，在保證產量的同時，確保產地環境安全、產品安全。所以不使用任何農藥生產出的農產品也不一定是無公害農產品。
無公害農產品定位是保障基本安全、滿足大眾消費。無公害農產品認證是政府行為，認證不收費。我國無公害農產品認證依據的標準是中華人民共和國農業部頒發的農業行業標準。截至2004年4月7日，通過全國統一標誌的無公害農產品認證的單位有2838家，通過認證的產品有3959個，其中種植業產品3344個，漁業產品567個，畜牧業產品448個。
綠色食品又分為A級綠色食品和AA級綠色食品。
A級綠色食品允許限時、限量、限品種使用安全性較高的化肥農藥，對應的是限製使用農藥、化肥等化學合成物的可持續農業產品。
AA級綠色食品吸收了傳統農藝技術和現代生物技術，對應的是有機食品。AA級綠色食品在現有綠色食品中的比例隻占到一成左右。
有機食品指來自有機農業生產體係，並且通過合法的、獨立的有機食品認證機構認證的農副產品及其加工品。
有機食品在生產和加工過程中，必須嚴格遵循有機食品生產、采集、加工、包裝、貯藏、運輸的標準，禁止使用化學合成的農藥、化肥、激素、抗生素、食品添加劑等，禁止使用基因工程技術及該技術的產物及其衍生物。
目前經認證的有機食品，主要包括一般的有機農作物產品（例如糧食、水果、蔬菜等）、有機茶產品、有機食用菌產品、有機畜禽產品、有機水產品、有機蜂產品、采集的野生產品，以及用上述產品為原料的加工產品。國內市場銷售的有機食品主要是蔬菜、大米、茶葉、蜂蜜等。
有機食品的生產和加工必須建立嚴格的質量管理體係、生產過程控製體係和追蹤體係，因此一般需要有轉換期。
有機食品標誌的使用權不是終身製。按照國際慣例，有機食品標誌認證一次有效許可期限為1年。1年期滿後可申請“保持認證”，通過檢查、審核合格後，方可繼續使用有機食品標誌。
有機食品比普通食品的價格一般高出30%~80%。有些品種，例如有機蔬菜的價格為普通蔬菜的2~3倍。
2003年，經中綠華夏有機食品認證中心認證的企業總數達到102家，產品總數231個（含轉換期）。轉換期是指具備有機食品標誌的產品在1年期滿後申請“保持認證”並經檢驗審查合格後，獲得繼續使用有機食品標誌的這段時間。產品實物總量13.46萬噸，年銷售量9.1億元，出口額3988萬美元，出口率86.4%。
有機食品、綠色食品、無公害食品都注重生產過程的管理。
無公害農產品是保證人們對食品質量安全最基本的需要，是最基本的市場準入條件，是綠色食品和有機食品發展的基礎；無公害農產品和綠色食品側重對影響產品質量因素的控製，有機食品側重對影響環境質量因素的控製。
綠色食品和有機食品是在無公害農產品基礎上的進一步提高；有機食品、綠色食品、無公害食品都是經質量認證的安全農產品，安全是這三類食品突出的共性，它們在種植、收獲、加工、貯藏及運輸過程中都采用了無汙染的工藝技術，實行了從土地到餐桌的全程質量控製，保證了食品的安全性。但是，它們在安全品質上又處於不同的層次。