這道菜的步驟並不算多，很快就能做好，而為了節約時間，這一次，李安一次性做了三份，可以滿足三桌客人的需要。
這道菜的特色是湯汁乳白，丸子嫩糯，味道非常的鮮美，是一道非常不錯的小菜。
一般炒菜都是一盤一盤炒的，一次性炒很多盤菜，量大效率自然比較高，不過，量大也有弊端，那就是在味道的控製上會有些困難，做出來的飯菜不如量小的好吃，當然了，若是技術足夠好，一次性多做有些也不會有太大的影響，而李安顯然具備這樣的技術。
第二道菜比第一道還簡單，是煮兔腿，需要準備的材料有兔後腿肉一斤左右，鬆籽仁一兩，幹辣椒一個，大棗一兩，醬油半兩，熟豆油一斤多，實際損耗不足一兩，下次還可以繼續使用，料酒半兩，蔥段少許，芝麻油少許，薑片少許，白糖二兩，大蒜頭少許，味精少許，雞湯近兩斤，辣大醬少許。
這道菜的製作過程也不困難，首先將兔後腿剔出骨頭，切成長條，洗淨，用醬油拌勻，醃漬一段時間，使其入味，然後炒鍋燒熱，倒入熟豆油，燒三成熱，把兔腿條投入鍋中，炸成金黃色，倒入漏勺，瀝油，餘油倒出，緊接著原炒鍋留餘油少許，把蔥段、薑片、大蒜頭、棗、鬆籽仁、幹辣椒炒出香味，倒入雞湯，放入兔肉條、辣大醬、醬油、白糖、精鹽、味精、料酒、蓋上蓋，用小火煮一會兒，揀出蔥、薑、蒜、辣椒，再用旺火煮開，煨濃，淋上芝麻油，出鍋，如此，這道菜就完成了。
第三道菜還是兔子腿，不過，不是煮兔子腿，而是紅燒兔子腿，同樣是一道美味，製作的難度同樣不大。
首先，將兔腿斬成塊，加清水泡一陣子，然後，再洗淨血水，濾去水份，加料酒、鹽、醬油、幾片薑拌勻碼味，蘑菇切大塊、蔥切段、薑蒜拍破，緊接著炒鍋倒油，油要多些，油熱後下兔肉，炸至表麵發紅，炸好的兔肉撈出，瀝油，將油倒出，洗淨鍋，重新倒入少許油，炸香花椒及大料，撈去花椒不要，下蔥、薑、蒜、辣椒粉、白糖，炒出香味，再放大醬及炸好的兔肉，翻炒片刻，加水燒開，水要沒過兔肉約少許，倒入蘑菇，加鹽、胡椒粉，再次開鍋後，轉小火慢慢燉著，中間要勤翻動，防止粘鍋，影響品相，一個小時之後，香味四溢，兔肉已經酥爛，這道菜也就做好了。
最後一道菜是手撕兔肉，這道菜非常有特色，一般的菜都是刀切的，而手撕肉卻並不常見，這道菜的步驟並不算多，首先要準備好烤爐，這是至關重要的環節，若是沒有烤爐的話，這道菜就沒法製作，做烤兔之前，必須有一些準備工作要做，首先，需要將你要準備烤的兔子鹵熟並涼幹，鹵這一環節與其它的鹵肉環節沒有什麼區別，都是一樣的操作，但這一環節是很重要，還需要準備碳，因為隻有碳才能烤出那種味道，柴火也是可以的，但是烤不出那種味道，最好是那種無煙無塵的碳，比如焦炭就可以，一般的市場上都能夠買得到，將準備工作做好後，用特製的鐵夾將兔子夾在中間，然後放到烤爐上，如果家裏沒有特製的夾子，用普通的鐵夾也是可以的，原則以兔子不會掉下去為準，將碳點燃，將夾好兔的鐵夾放到烤爐上，然後不斷的將烤爐上的兔進行翻轉，以免兔被烤焦，後世做這道菜有專門的全自動的烤爐，就不需要手動去翻轉兔，大唐自然沒有，則需要手動去翻轉。當看見烤兔上的油已經出來了以後，用刷子沾上少量的花生油，將烤兔全部刷上一遍，當第一次刷油片刻後可以再刷一次油，一般刷兩次即可，並不需要太多的次數，最後便是為烤兔上味了，烤兔一般隻有兩種味道，即麻辣和五香，手撕烤兔有三種味道，麻辣，五香，孜然，但不管是兩種還是三種味道，用四種原料都可調配而成，即濃香粉，孜然粉，花椒，海椒四種原料，將這四種原料兩兩組合都可以搭配不同的口味，用專用的刷子將搭配的配料為兔子全部刷一次，等到幾分鍾後，香味出來以後，再用同樣的方式刷一次即可，將手撕烤兔撕好以後，再用特製的調料均勻攪拌，手撕烤兔就出來了，特製調料是用味精，香油，熟花生米，芝麻，幹海椒等香料組合而成的。