開業必須要準備招牌菜，為了明日的開業，李安讓人準備兩頭體型碩大的肥豬，此時，兩頭肥豬已經殺好了，並放在架子上燒烤，盡管此時沒有客人，可此時若是不準備的話，明日開業的時候就來不及了，那麼大的一頭肥豬，可不是短時間能夠烤好的，需要不少時間，所以，最好的辦法就是提前將兩頭豬烤好，到了開業的時候，直接用火繼續炙烤一陣子就可以賣了。
其餘的各種菜肴也都準備了許多，大量牛肉，豬肉，兔肉等肉類，都已經開始下鍋煮沸了。
當然，還有一些必須要及時製作的，就不能提前準備了，還有一些隻能提前較短的時間的，需要早起準備，比如豆漿就是如此，這種食物需要提前研磨黃豆，然後，還要將研磨出來的豆漿煮沸，如此，就可以銷售給客人了。
李安沒打算早起磨豆漿，隻是在睡前將大量黃豆浸泡在清水之中，並讓一名後廚明日一早，早起一個時辰，將泡好的黃豆研磨成豆漿，然後在開業之前煮沸，明日一大早，李安打算開業大酬賓，所有進店的客人，全部獲得一碗加了糖的豆漿，雖然值不了幾個錢，但隻要是白送的，就一定能夠吸引很多人前來，普通老百姓最大的愛好就是貪小便宜，隻要是出現貪小便宜的機會，普通百姓是絕對不會錯過的，所以，在開業的時候，讓客人占小便宜是非常明智的做法，可以借此吸引大量的人氣，而付出的代價卻並不高，區區幾缸豆漿和一些白糖值不了幾個錢的，若是能夠借此吸引大量的人氣，是絕對穩賺不賠的。
在臨睡之前，李安給後廚安排了好多任務，讓他們早些準備，免得明日一早來不及準備。
今日打獵獲得的雨林兔太少了，還好將士們多日前打獵的時候有不少剩餘，這些雨林兔加起來足有幾十隻，也算是夠用了。
這些雨林兔自然要及時屠宰，而兔子的屠宰方式有很多種，但若是想要在獲得兔肉的同時獲得優質兔皮，那就不太容易了，想要獲得優質兔皮，且還不能傷害皮板，不汙染毛絨的屠宰方法真的不多，其中，棒擊法就是一種不錯的方法，要說這棒擊法也很簡單，就是提起兔的後肢，用直徑三四厘米的木棒或膠棒猛擊兔頭的後部，以損傷兔腦的生命中樞，引起死亡，這裏要特別注意用力要適量，特別是利用木棒時，如果用力過猛，易造成鼻孔出血。
還有一種方法是灌醋法，兔子對食醋非常敏感，體重四千克的肉兔，可用注射器經口腔灌服食醋二三十毫升，灌服後兔很快表現出呼吸困難，心髒衰竭，口吐白沫而死，這兩種方法不會破壞兔子的毛皮，也不會汙染兔子的毛發，不過，僅僅殺死兔子顯然還不夠，下一個步驟是剝皮，隻有這個步驟完成了，才能得到完整的毛皮。
剝皮要特別注意，處死的肉兔應及時剝皮，如果放置時間長，屍體會變僵硬，出現細菌，皮與肉就不容易剝離，這時往往使皮板受傷。剝皮要先剝成筒皮，這樣不但速度快，而且血液不容易汙染毛皮，其加工順序有講究，第一步用鋒利的刀在頸項周圍耳的後方，後肢的區關節上方和前肢的肘關節處割成圓形切口，再將兩後肢由區關節處沿兩大腿內側挑開，第二步把兩後肢掛起，剝開大腿和尾根部皮，再用雙手緊握兔皮的腹背處向下拉，皮成筒狀脫起，第三步將脂肪和殘肉刮淨，用刀自腹中線處將皮筒挑開，使皮板呈現開片狀，把毛皮適當地展開，用小釘固定在木板上，毛麵向板，內麵向外，固定時要注意整形，最好呈長方形，第四步剝皮後的兔把兔頭及前肢沒剝皮的部分剪掉，除去內髒，剪去脂肪塊、殘肉及筋頭等，把一切都處理完畢以後，從後肢區關節處將後肢剪掉，留下完整的毛皮。
因為時間來得及，且兔皮的價值比兔肉還要大，所以，自然要用這兩種辦法，保留完成的兔皮了，就是後廚的這些家夥要辛苦一些了。