【性味歸經】
甘，溫。入脾、胃經。
【成分】
每100克鮮大棗內含水分73.4克、蛋白質1.2克、脂肪0.2克、糖23.2克、熱量414.5千焦、粗纖維1.6克、鈣14毫克、磷23毫克、鐵0.5毫克、維生素A 0.01毫克、維生素B10.06毫克、維生素B20.04毫克、煙酸0.6毫克、維生素C 540毫克、維生素B6150微克。
大棗內還含維生素E、P、棗酸、黏液質、山渣酸、鞣質酸、穀甾醇、磷脂、環磷酸、腺苷、苯甲醇糖苷、柚配質（糖苷等多種化合物）和銅、硒、錳、鋅等微量元素。
【功用主治】
（1）補脾和胃、益氣生津、調營衛、解藥毒。治胃虛食少，脾弱便溏、氣血津液不足、營衛不和、心悸怔忡、婦人髒燥。
（2）大棗內含有多種美容功能因子，能使麵色紅潤、保持豐滿，還能祛斑除皺、延緩衰老。
【文獻摘要】
（1）《開寶本草》：“仲思棗，補虛益氣，潤五髒，去痰嗽冷。久服令人肥健，好顏色，神仙不饑。”
（2）《本草再新》：“補中益氣，滋腎暖胃，治陰虛。”
（3）《藥品化義》：“養血補肝。”
（4）《食物本草全纂》：“久服輕身延年，補中益氣，堅誌強力，除煩悶，潤心肺，止咳，補五髒，治虛損。”
（5）《用藥法象》：“調營衛，生津液。”
【美容的功能因子及其作用】
（1）每100克大棗內含維生素C 540毫克之多，為柑橘的8～17倍、香蕉的50～100倍、鴨梨的75～150倍、蘋果的50倍以上，有“活維生素丸”之稱。維生素C是強抗氧化劑，能有效地清除體內有害的自由基，抑製過氧化脂質和脂褐素的形成，從而延緩細胞衰老、促進細胞代謝、恢複細胞活力，既能滋潤肌膚、增加皮膚彈性，又能起到淡化或清除皮膚色素沉著、祛除黃褐斑、壽斑、雀斑的作用。
（2）大棗內所含的黃酮類、維生素E、微量元素硒，亦均具有較強的抗氧化作用，能消除自由基，減少細胞內脂褐素的蓄積，可消除麵部黑色素的沉著，並改善皮膚彈性減少或消除麵部皺紋。
（3）大棗內所含的甾醇，對皮膚有很好的滲透性，可以保持皮膚表麵的水分，促進皮膚新陳代謝、抑製皮膚炎症，可防止日曬紅斑及皮膚老化，還有生發烏發等功能。
（4）大棗內所含的銅，能維護皮膚和毛發正常的顏色和結構。
（5）大棗內所含的維生素B6，又稱抗皮炎素，能防止眼及鼻兩側脂溢性皮炎和肌肉萎縮。維生素B6為使化妝品具有治斑禿功能所必需的有效成分之一。
（6）大棗內所含的鐵，能增強造血功能；所含的錳，能參與造血機能。皮膚從充足的血液中得到所需的營養而紅潤，毛發也因此能正常生長。
（7）大棗內所含的煙酸，能防止日光性皮炎及其所致的皮膚粗糙、增厚。
（8）大棗內所含的磷脂，具有良好的乳化特性，因而能降低血液的黏度，促進血液循環，改善供氧循環，延長紅細胞生存時間並增強造血功能。血液的增加和血液循環的加強，皮膚得到了充分的營養，而使人麵色紅潤、肌肉豐實、生發烏發、容顏常駐。
（9）大棗內所含的鋅，參與了多種酶的合成，有利於體內物質代謝的正常進行，而促進生長發育和組織再生。鋅對皮膚濕疹、痤瘡等疾患，還有很好的療效。
水果的美容抗衰老作用，與其抗氧化的活性呈正相關。在天津環境醫學研究所對30種水果的抗氧化活性從大到小的排行榜上，大棗名列第2位。
大棗具有補中益氣（《本草從新》）和養血補肝（《藥品化義》）的雙重功用。接中醫理論，氣血充盈，則麵色紅潤、肌肉豐實、皮毛潤澤、容顏常駐。
【用法用量】
（1）藥用：10～15克，煎湯或搗爛作丸，內服。
（2）食用：鮮者生食；幹者煎煮或製成膏、脯、糕點食用。
【美容食譜】
（1）鮮棗生食。
（2）大棗5枚、生薑5片、蓮子20克，水煎食。
（3）將大棗（去核）250克和黃豆500克，加水燒開後用文火煮至濃稠，每日早、晚各食3～5匙。
（4）將大棗和米共煮成粥。
（5）將大棗去核作餡，做成饅頭、湯圓或糕點食用。名聞中外的蘇州麻餅，其餅餡就是用上等大棗製成的棗泥。
（6）每晚堅持煮食50克紅棗和雞蛋1隻（此食譜可治脫發，一年後還可長出新發）。