天福號醬肘子
〔原料〕
豬肘子，桂皮，生薑，大鹽，大料，料酒，糖，花椒等。
〔製法〕
1．選取肉多膘肥的豬肘子，拔幹淨細毛，洗刷幹淨；
2．豬肘子配以大鹽、生薑、桂皮、大料、料酒、糖、花椒等佐料，下鍋後，用旺火煮1小時，煮出油來，取出肘子肉，用涼水衝洗，同時把鍋內浮油撇淨，把湯過籮兩次；
3．將煮過一次的肘子放在原湯中，用旺火煮4小時，再用微火煮1小時，出鍋即成。
〔特點〕
具有肉皮紅亮，紅中透紫，熟爛香嫩，湯汁濃鬱香飄的特色。
六必居醬菜
〔原料〕
黃瓜，瓜丁，銀苗，苤藍花，藕片，扁豆節，花生仁，薑，杏仁，甘螺，桃仁，瓜子仁，香瓜，青梅，紫皮蒜等。
〔製法〕
先製成優質稀麵醬，然後，在製作醬菜時，將菜裝入布袋中，放入醬缸內，醬和菜不接觸，經半個月左右醃製，才可出缸。“八寶菜”就是將苤藍花、黃瓜、瓜丁、銀苗、藕片、扁豆節、花生仁、薑絲、杏仁、桃仁、甘螺、瓜子仁切成碎塊，經加工配製而成。製作“八寶瓜”是以香瓜為殼，內裝瓜條、藕片、青梅、花生仁等多種餡料醬而製成。另外，還有醬甜瓜、醬黃瓜、醬銀苗、醬薑芽、醬甘螺、醬甜辣蘿卜幹、醬桃仁等。
〔特點〕
六必居醬菜遠近聞名，具有四百多年的曆史，原以釀酒必具備“黍稻必齊、曲蘖必實、湛之必潔、陶瓷必良、火候必得、水泉必香”而得“六必居”。“六必居”醬菜鹹、甜、酸、辣各味齊全，花色品種多樣，風味獨特。
北京涮羊肉
〔原料〕
內蒙古集寧產的閹過了的小尾巴綿羊，醬豆腐，芝麻醬，醃韭菜花，料酒，醬油，鹵蝦油，辣椒油等。
〔製法〕
1．將羊肉精選出嫩肉，清洗幹淨，切成極薄的肉片；
2．將火鍋點著，就可以涮著吃了。另外，在東來順的火鍋中，加入了海米、口蘑，其味更加鮮美。
〔特點〕
其味濃香鮮美，最宜冬季食用。
秋梨膏
〔原料〕
秋梨，蜂蜜，貝母，茯苓，砂糖，燕窩等。
〔製法〕
1．將秋梨洗淨，榨幹梨汁；
2．在梨汁中加入砂糖、蜂蜜，用火熬製，隨後再加入貝母、茯苓、燕窩，用微火熬至濃稠狀時即成。
〔特點〕
聞名遐邇的特色風味小吃。秋梨膏甜爽適口，營養豐富，具有化痰止咳，通氣理肺，安神養心健脾之功效，食療價值甚高。
藤蘿餅
〔原料〕
精麵粉，白糖，白油，鮮藤蘿花，桃仁等。
〔製法〕
1．將白糖加入麵粉中與水一起攪拌成柔韌滋潤的麵團；
2．將麵粉與白油調和，攪揉到酥麵均勻且軟硬適中為止；
3．鍋內白糖加水溶化後，加入飴糖，熬製到可以拔出糖絲為止，再將過了籮的麵粉和白油加入糖漿內，拌到糖餡合適且不起疙瘩為止（用時再加入鮮藤蘿花）；
4．將麵團摘劑，按扁圓形，包入酥麵和餡料，放入烤盤內，置160℃左右的烤爐中烤10分鍾左右出爐即成。
〔特點〕
京式四季糕點之一。酥皮層次豐富，口味香甜適口，酥鬆綿軟，具有濃鬱的鮮藤蘿花清香味。
八寶蓮子粥
〔原料〕
糯米，小棗，青梅，核桃仁，葡萄幹，金糕，瓜條，瓜子仁，海棠脯，蓮子，白糖，糖桂花等。
〔製法〕
1．將糯米洗淨，放入鍋中，加入涼水，用旺火燒沸後改用微火熬成稠狀後，盛入幾個小碗內晾涼；
2．幹蓮子去掉蓮子皮，用清水漂洗，切掉兩端，去掉蓮子心，放入涼水中，上籠蒸半小時即熟；
3．核桃仁用開水泡後，去黃皮，切成小塊，小棗用溫水浸泡一小時，洗淨後上籠蒸半小時後，與其他果料和蓮子一起放在糯米粥上，澆上糖桂花汁，放入冰箱中冷卻；
4．取白糖加水，用微火熬成糖汁，也放冰箱中冷卻。食用時，將糖汁澆在八寶粥上即成。
〔特點〕
八寶蓮子粥清涼甜潤，軟糯爽口，八種果料色彩絢麗，味道豐富。
三鮮燴餅
〔原料〕
大餅，水發海參，蝦仁，熟白肉，水發玉蘭片，菠菜，食油，高湯，蔥，薑，鹽，味精，料酒，香油等。
〔製法〕
1．取食油燒熱，將切成絲的大餅，下鍋煸炒至略硬挺時取出；
2．取食油燒熱，下蔥、薑末熗勺，再放入蝦仁、海參、熟白肉、玉蘭片等，烹入料酒、醬油，加進菠菜、食鹽和高湯，燜2—3分鍾後，留下高湯，倒入餅絲，待餅絲燜透後，加香油、味精拌勻出鍋裝盤，蓋上蝦仁、海參、熟白肉、玉蘭片、菠菜等即成。
〔特點〕
三鮮燴餅清香爽口，鮮美無比。
“王記”剪子股麻花
〔原料〕
麵粉，麵肥，堿麵，白糖，糖精，麻仁，青絲，紅絲，冰糖，花生油，桂花油等。
〔製法〕
1．取麵粉加入白糖、糖精、麵肥、堿麵、花生油、清水等和成麵團；
2．將和好的麵團製成長細條，再擰製成“8”字形的生坯；
3．將製好的生坯放入燒熱的花生油中，炸至深紅色時，撈出，撒上青、紅絲和碎冰糖塊即成。
〔特點〕
具有形狀獨特，甜酥香肥的特色。
水磨年糕
〔原料〕
天津小粘米為主。
〔製法〕
1．先將小粘米淘洗幹淨，再用清水浸泡4—5小時，然後取出濾幹水磨成粉，再上籠蒸熟；
2．取蒸熟的米粉用木槌反複捶打至勻，打透後，搓條，摘成劑子，揉成長條，放入木板模中壓出圖案即成。食時，取製好的年糕或炸、或煎、或炒、或打湯均可。
〔特點〕
具有選料精細，製作講究，年糕糯潤不粘口的特色。
“耳朵眼”炸糕
〔原料〕
黃米，紅小豆，堿麵，紅砂糖，芝麻油。
〔製法〕
1．先將紅小豆煮八成熟，再加適量堿麵，煮爛，製成豆餡；
2．紅砂糖加清水熬至起泡時，加入豆餡，炒至無水分時，取出；
3．取黃米磨成米漿，壓去水分，待發酵好後，加堿揉勻，揪成劑子，壓扁，包入豆餡，壓成扁圓形；
4．取芝麻油燒熱，下入生坯炸熟即成。
〔特點〕
天津最著名的風味小吃之一，為津門小吃“三絕”之一。
“耳朵眼”炸糕外皮金黃，香噴酥脆，餡心鮮嫩不生，沙甜適口，食之味美。
雞湯肉末老豆腐
〔原料〕
雞，豬骨棒，豬肉，黃豆，芝麻醬，辣椒油，花生油，醬油，味精，鹽，蔥，薑，大料，花椒，水團粉，石膏等。
〔製法〕
1．先將黃豆磨成豆漿，然後再加入石膏水製成老豆腐；
2．將母雞洗淨，去內髒與砸開的豬骨棒加入蔥、薑及清水熬成湯；
3．花生油燒熱，用蔥、薑、大料、花椒熗鍋，再下豬肉末略炒，加入鹽、醬油、味精及湯和水，將開時，下入水團粉攪勻；
4．另取花生油燒熱，下花椒大料炸糊，下豬肉末煸炒幾下，加醬油燒開；
5．取適量老豆腐加入雞湯末鹵，淋上由花生油澥開的芝麻醬、辣椒油，舀上肉末花椒醬油即成。
〔特點〕
雞湯肉末老豆腐香嫩滑口，味道特別鮮美，香辣可口。
“桂發祥”什錦麻花
〔原料〕
麵粉，麵肥，白糖，桃仁，青梅，冰糖，桂花，閩薑，麻仁，青絲，紅絲，花生油，堿麵。
〔製法〕
1．將麵粉和白糖、桂花、花生油以及各種輔料、麵肥、堿麵、清水等拌勻；
2．取麵團製成麻花生坯；
3．用熱花生油將麻花生坯炸熟即可。
〔特點〕
天津最著名的風味小吃之一，又稱“十八街”麻花。具有香甜酥脆，久放不綿的特色。