1．小型肉鴨場發展現狀與前景
養鴨在我國農村經濟中占有重要的地位，隨著經濟的發展，在北方地區消費鴨肉較少的省份現在也大量飼養櫻桃穀鴨等快速生長型肉鴨。隨著櫻桃穀鴨的成功推廣，傳統養鴨業的結構也在發生著很大的變化，進行產業化生產已是目前一致的看法。在我國東南沿海及台灣地區，用番鴨和肉鴨進行雜交生產半番鴨，肉質很好，深受消費者喜愛。我國從20世紀90年代初起，由於鴨的銷售價格與其他家禽相比具有競爭力，刺激了生產，每年鴨的生產及消費量增長都比較快。
鴨肉是我國居民傳統的優質蛋白質來源，風味獨特，富含有益於人體健康的不飽和脂肪酸。以全聚德為代表的北京烤鴨馳名中外，南京鹽水鴨、兩廣燒鴨、四川樟茶鴨、福建鹵鴨、杭州老鴨煲等傳統產品深受消費者青睞。鴨肉丸、鴨肉煲、鴨火腿等調理製品和鴨肉幹、鴨肉棒、鴨肉片、鴨頸等休閑型製品也備受歡迎。北京烤鴨、南京鹽水鴨的加工過程考究，工藝複雜，年消費量均超過3000萬隻；杭州老鴨煲具有傳奇文化，近年來的消費量已經超過2000萬隻。可見鴨肉食品是中國傳統飲食文化的重要組成部分。北京全聚德烤鴨包含著深刻的中華飲食文化底蘊，已經成為國內飲食行業的馳名品牌。鴨肉產品屬於高蛋白、低脂、低膽固醇食品，現代營養學家更將鴨肉、鵝肉一起推崇為人類的保健食品。隨著鴨產品的營養保健作用被越來越多的人們所認識、接受，鴨產品的需求量將會越來越大。
目前由於肉鴨養殖生產成本低於肉雞養殖，養鴨的附加值較高，鴨子的副產品如鴨毛就是雞毛的近10倍，加上市場上對肉鴨的需求增長快，前景看好。目前，農村家庭庭院分散飼養即小型肉鴨場占全國總飼養量的90%，這種生產模式的基礎設施和設備簡陋、規模小、投入低、經營風險不大，但飼養環境差、養殖技術落後。庭院式飼養以地麵平養為主，部分養殖戶采用網上平養，鴨病交叉感染十分嚴重，藥物使用非常普遍、頻繁、嚴重，產品衛生、安全不能得到保障。因此，為保證肉鴨產業的健康可持續發展，必須發展適度規模的小型肉鴨場，並改進其飼養方式和飼養技術，特別是鼓勵企業采用“公司+農戶（小型肉鴨場）”、“公司+基地+農戶（小型肉鴨場）”的生產模式，在良種、飼料和技術上與農戶緊密結合，帶動小規模生產與大市場的有效對接。有條件的地區要逐步向生態型養殖小區建設過渡，提升養殖檔次。
2．肉鴨市場行情變化規律
（1）市場預測：所謂市場預測就是根據有關信息資料對未來的肉鴨需求變化進行分析，對其發展趨勢和發展狀況作出正確的估計和判斷。市場預測內容比較廣泛，凡是能夠引起市場變化的因素，都可以構成預測的內容。但是，預測又不能盲目地進行，必須有一定的重點和相對性。一般來說市場預測的內容主要包括以下幾方麵：肉鴨生產的發展變化情況；市場對肉鴨需求的變化情況；城鄉消費習慣、消費結構、消費增長和消費心理的變化；市場價格變化情況；同類產品進出口貿易情況；國家法律、政策和國際貿易政策的變化對肉鴨市場供求的影響；本地區及國內肉鴨養殖場變化情況，包括肉鴨養殖場數量、規模及分布等。
（2）市場動態分析：肉鴨市場動態分析主要是對飼料市場的變化、肉鴨價格的變化、社會需求量的變化等因素的分析。
①飼料市場的變化：肉鴨的飼料主要是糧食。農業的豐收與歉收直接影響飼料生產和飼料價格。肉鴨生產成本中飼料成本占70％左右，因此，飼料對肉鴨生產的經濟效益影響很大，肉鴨生產者必須密切關注農業和飼料市場的變化。
②肉鴨價格的變化：肉鴨價格的變化直接影響著肉鴨生產的經濟效益。飼料價格與肉鴨價格的比例要保持基本平衡。肉鴨生產者要善於通過市場調查，預測低穀的出現和高峰的到來，合理安排生產，使肉鴨生產取得最好的效益。