補益鵪鶉湯
材料：鵪鶉2隻，黨參25克，北芪20克。薑、鹽各適量。
步驟：
1．將鵪鶉去除內髒，洗淨，備用；薑切片。
2．洗好燉盅，鵪鶉連同黨參、北芪、薑片一起放入燉盅內，加適量清水。
3．燉煮約2小時，放入鹽調味便可食用。
製作要點：鵪鶉適用於炸、炒、烤、燜、煎湯等烹調方法，也可做補益藥膳主料。
健康提示：鵪鶉有補益五髒、清熱利濕、利水消腫等作用，適用於治療消化不良、身虛體弱、貧血萎黃、咳嗽哮喘等症。
鴨肉炒番茄
材料：鴨肉400克，番茄1個，植物油、蔥、薑、鹽、醬油各適量。
步驟：
1、將鴨肉切片；番茄洗淨切小塊；蔥切段；薑切片。
2、起油鍋，放鴨肉、薑入鍋翻炒至熟。
3、加番茄、鹽及醬油炒至番茄出汁，撒蔥花即可。
製作要點：生薑可以去除鴨肉的膻味。
健康提示：此菜適宜病後體虛者食用。
竹蓀鴨肉香
材料：鴨肉200克，竹蓀50克，植物油、辣椒、蔥、薑、鹽、醬油各適量。
步驟：
1、將鴨肉洗淨切塊；竹蓀泡發，洗淨切段；辣椒、蔥切段；薑切片。
2、起油鍋，爆香辣椒，鴨肉入鍋翻炒，加薑片炒5分鍾左右。
3、放入竹蓀、醬油同炒至熟，加鹽調味，撒蔥花即可。
製作要點：鴨子在入鍋翻炒前最好先焯燙出血沫。
健康提示：此菜適宜營養不良性水腫者食用。
香菇燉雞塊
材料：雞塊300克，香菇150克，蔥、薑、辣椒、植物油、鹽、花椒末、醬油各適量。
步驟：
1、將雞塊洗淨；香菇洗淨切塊；辣椒切段；蔥、薑切末。
2、起油鍋，爆香辣椒，雞塊入鍋快速翻炒。
3、香菇入鍋炒香，加適量水、鹽、醬油、花椒末、薑，中火燜熟，撒蔥花即可。
製作要點：將香菇浸泡在澱粉水中就很容易洗淨褶皺裏麵的髒東西了。
健康提示：此菜適宜月經不調、產後乳少者食用。
烏雞燜栗子
材料：烏雞750克，栗子100克，花生油適量，白糖、黃醬、水澱粉、料酒、醬油、香油、蔥花各少許。
步驟：
1．烏雞去掉內髒和雜質，用清水洗淨，改刀剁成大塊，放入沸水鍋內焯出血水，撈出用清水洗淨備用；栗子洗淨，在表麵切一小口，放入沸水鍋同煮至熟，取出栗子晾涼，去皮取栗子肉。（IMG-5962）
2．淨鍋置火上，放花生油燒熱，用蔥花熗鍋，放入黃醬煸炒片刻，加上料酒、醬油、白糖湯和烏雞塊燒30分鍾。（IMG-5963）
3．鍋內再放入栗子肉，用中小火再燒燜10分鍾至雞熟栗香，用水澱粉勾芡，淋上香油即成。（IMG-5964）
製作要點：做栗子燜雞最好用嫩的子雞來做。
健康提示：此菜適宜老人腎虛者食用，對中老年人腰酸腰痛，腿腳無力，小便頻多者尤宜。
雞肉炒金針菇
材料：雞肉400克，金針菇150克，植物油、蔥、薑、鹽、醬油各適量。
步驟：
1、將雞肉剁塊；金針菇洗淨撕開；蔥、薑切末。
2、將雞肉、薑入沸水鍋中煮熟，撈出瀝水後切絲。
3、起油鍋，爆香薑末，金針菇入鍋翻炒熟後，下雞塊炒勻，加鹽、醬油調味，撒蔥花即可。
製作要點：金針菇和雞塊炒時需小火翻炒。
健康提示：此菜適宜虛勞羸弱者食用。
銀耳燉鴨
材料:老鴨1隻，銀耳100克，蔥、薑、鹽、醬油各適量。
步驟：
1、將老鴨去毛及內髒，洗淨，剁塊；銀耳泡發後洗淨切片；蔥切段；薑切片。
2、將鴨塊放入沙鍋中，加適量水、薑、銀耳大火煮沸，小火燉至肉爛熟。
3、加鹽、醬油略燉，撒蔥花即可。
製作要點：鴨塊先放在沸水中焯出血水。
健康提示：此菜適宜肺結核、慢性腎炎浮腫者食用。
蛋蔥花豆腐
材料：雞蛋3個，豆腐250克，蔥30克，鹽適量。
步驟：
1、將雞蛋打散；豆腐切塊；蔥切花。
2、起油鍋，爆香蔥花，豆腐入鍋翻炒。
3、放入適量的水煮沸，加鹽調味，起鍋前倒入蛋液煮熟。
製作要點：豆腐可用沸水略焯，使得豆腐更光滑。
健康提示：此菜適宜由水土不服所引起的嘔吐者食用。
花生仁燉鴨肉
材料：鴨肉400克，花生仁150克，薑、蔥各10克，鹽適量。