正文 第21章 孕期營養指導(16)(1 / 3)

馬齒莧既是草藥又可做菜食用,其藥性寒涼而滑利。實驗證明,馬齒莧汁對於子宮也有明顯的興奮作用,能使子宮收縮次數增多、強度增大,易造成流產。

所以,孕婦應忌食薏米和馬齒莧。

孕婦不宜多吃土豆

土豆是世界上公認的營養豐富的食物。然而,土豆中含有一種叫做龍葵素的毒素,孕媽媽如果長期大量食用土豆,體內蓄積過多的龍葵素,會導致胎兒畸形。有人推算,有一定遺傳傾向並對生物堿敏感的孕媽媽,攝入44.2~252克的土豆,即可能生出畸形兒。

孕婦不宜多吃海鮮

海鮮的含汞量很高,孕媽媽和哺乳期媽媽如果常吃海鮮會影響胎兒和新生兒的神經係統發育,而且某些症狀要到孩子7歲甚至是14歲以後才顯現出來。專家們認為,孕媽媽和哺乳期媽媽應少吃海鮮,每周最多1~2次,每次100克以下,而且不要吃金槍魚、青槍魚、紅甲魚、劍魚、旗魚、鯖魚和鯊魚等含汞量高的海魚,應該挑選那些魚油含量高、汞元素含量低的魚類,比如鮭魚。

孕婦不宜吃黃芪燉雞

黃芪是人們常用的補益肺脾之氣的中藥,用單味黃芪加入老母雞中燉食,補養身體的功效更強,因此常被一些病虛體弱的人采用。一些孕婦為了增加營養,也常常吃黃芪燉母雞,其實這種做法對孕婦和胎兒都是不利的。

孕婦吃黃芪燉雞容易導致過期妊娠,會因胎兒過大而造成難產。孕婦吃黃芪燉雞造成難產的原因有以下幾個方麵:

黃芪有益氣、升提、固澀的作用,幹擾了妊娠晚期胎兒正常下降的生理規律。

黃芪有助氣壯筋骨、長肉補血的功用,加上母雞本身是高蛋白食品,兩者同起滋補作用,會使胎兒骨肉發育長勢過猛,造成難產。

黃芪有利尿作用,通過利尿,羊水相應減少,以致延長產程。

所以,從健康角度考慮,孕婦不宜多吃黃芪燉雞。

孕婦忌熱性食品

孕婦不能吃熱性食品,如狗肉、羊肉、胡椒粉等。孕期進補,應遵循“宜涼忌熱”的原則,即使是水果,也應吃性味平、涼之物,如生梨、桃子等。

如果孕婦經常服用溫熱性的食品,會導致陰虛陽亢。因氣血失調,氣盛陰耗,血熱妄行,會加劇孕吐、水腫、高血壓、便秘等症狀,甚至會發生流產或死胎等。

所以產前進補應遵醫囑,切莫自以為是,擅自濫補,以免損害母體和胎兒健康。

孕婦應慎食易致過敏食物

孕婦食用易致過敏的食物不但能導致流產、早產、胎兒畸形,而且可導致胎兒多種疾病。

有過敏體質的孕婦可能對某些食物過敏,這些過敏食物經消化吸收後,能從胎盤進入胎兒血液中,妨礙胎兒的生長發育,或直接損害胎兒某些器官,如肺、支氣管等,從而導致胎兒畸形或罹患疾病。所以應注意以下5個方麵:

以往吃某些食物發生過敏現象,在懷孕期間應禁止食用。

不要吃過去從未吃過的食物或黴變食物。

在食用某些食物後如發生全身發癢、氣喘,或腹痛、腹瀉等現象,應注意不要再食用。

不吃易過敏的食物,如海產魚、蝦、蟹、貝殼類食物及辛辣刺激性食物。

食用異性蛋白類食物,如動物肝腎、蛋類、奶類、魚類應燒熟煮透。

孕早期營養食譜

孕早期營養保健菜肴

涼拌綠豆芽

用料 綠豆芽250克,青蒜苗200克,精鹽、味精、紹酒、香油各適量。

製作 先將綠豆芽擇洗幹淨,用沸水燙一下,控淨水分,放在盤內。之後將青蒜苗摘洗幹淨,切成碎末,撒在綠豆芽上。最後放入精鹽、味精、紹酒、香油調成汁,澆入盤內,拌勻即成。

特點 含蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鐵和維生素B1、維生素B2、維生素C等營養素。

涼拌芹菜葉

用料 芹菜嫩葉200克,香豆腐幹40克,精鹽適量,白糖半湯匙,香油1湯匙,醬油1湯匙。

製作 先將芹菜葉清洗幹淨,放開水鍋中燙一下,撈出攤開涼一下,瀝水,剁成細末,撒上精鹽拌勻。再將香豆腐幹放開水鍋中燙一下,撈出切成小丁,撒在芹菜葉末上,加入白糖、香油、醬油拌勻即可。

特點 清涼適口,味道鮮美。含大量鈣及葉酸。

涼拌海帶

用料 海帶150克,瘦豬肉100克,青蒜苗100克,醬油、醋、白糖、鹽、味精、香油各適量。

製作 先把海帶用水浸泡,發好,衝洗幹淨放入沸水鍋內滾熱,撈出,控淨水,切絲放入盤內。之後將瘦豬肉洗淨,瀝幹水切絲,燒鍋下油,下肉絲炒至變白,取出用溫水衝去油分,控幹水分,放在海帶絲上。再將青蒜苗洗淨切成碎末,放在盤內,備用。最後放入適量的醬油、醋、白糖、鹽、味精、香油拌勻即成。

特點 含優質蛋白質、脂肪、碳水化合物和多種維生素,還含有豐富的鈣、鐵、碘等礦物質。

香椿芽拌豆腐

用料 鮮嫩香椿芽50克,嫩豆腐250克,鹽、味精、香油各適量。

製作 先將香椿芽洗淨後,放入大碗內,倒入水沒過香椿芽,用盤子扣上,燜約5分鍾,撈出擠去水,切成細末。再將嫩豆腐切成小丁,用開水燙一下,撈出放在盤內,加入香椿芽末、鹽、味精、香油拌勻即成。

特點 含有豐富的大豆蛋白質、必需脂肪酸和鈣、磷、鐵等礦物質,還含有胡蘿卜素、維生素B和維生素C。

麻醬拌茄子

用料 鮮茄子400克,大蒜20克,芝麻醬25克,香油20毫升,醬油20毫升,生薑3克,醋10毫升,白糖10克。