傻蛋後來發現，湯姆前幾個月的研究成果，就是他選了一種非常貴的茶，別人一壺的成本大概是二十元，傻蛋餐廳一壺茶成本三十到五十元左右，但如果好喝也就算了。
傻蛋也發現，湯姆真的很放心，自己每周休假三天。“我希望你該到班的時候都到班。”傻蛋鄭重下了命令。
這一句話之後，湯姆辭職了。據說，湯姆並沒有離開原工作，原來，他是申請留職停薪，在外麵還說，這是對自己的保障，因為傻蛋這種業餘人士的餐廳是開不久的。
說來他到底有功勞，他說他已將此店在短短時間內變成“月營業百萬名店”，功成身退。月營業額破百萬，隻賣咖啡和鬆餅以及不怎麼好吃的簡餐，是不是很厲害？沒錯，但成本還是稍高於營業額。一家店營業額百萬，而成本也約略是百萬，怎麼可能？嗯，就是可能。
湯姆走前，為了怕材料不足，還叫了近八萬元的昂貴茶包。這些茶包似乎“曲高和寡”，不怎麼受客人歡迎，半年後才全部用完。用完的那一天，傻蛋非常高興地請全店的人吃飯。
開業了三個月，公司不過隻有五六個人，已經有小鬥爭。當時，有一位較年長的員工阿美，她來應征儲備店長，也有餐飲服務經驗，做人相當盡責。也許是感覺她有些威脅吧，店長讓她洗了一整個禮拜的碗，大概是希望她知難而退。她在下班時，也會有年輕的員工對她嗆聲，跟她說：“你也想當店長，不要臉！”
怎麼可能？公司不過才幾個人。
★★★
傻蛋慢慢悟到兩個古人老早說過的很通俗的道理：
一、小廟裏養不了大和尚。
在大連鎖店當店長的，很多沒有辦法經營小店。不管那連鎖店有多大，公司有很多製度綁著、幫忙著。人也不是他自己應征的、訓練的，他來到大店的時候就是那樣子，隻要蕭規曹隨就好。如果他隻需要當行政人員，口口聲聲說他是做“管理職”的，未曾從基層做起，那麼他鐵定也管不好一家店。
傻蛋後來也發現：如果一個廚師告訴你，他是五星級飯店出來的，通常表示，他會有某種積習。他可能隻負責一部分的工作，隻需要重複那個動作就好，他的動作通常不會太快，叫貨通常很大方。而他也不必在乎食材浪不浪費、客人對他的菜色滿意不滿意。他對自己的菜的評價，往往超出了客人的評價。
從大公司到小公司，從跨國企業到本土企業工作，隻要是由大魚缸到小魚缸的，不適應的狀況非常多。
二、自私與懶是同一回事。
如果一個人他很自私，看別人在忙，卻不肯主動出一點力，你也不必要求他做服務業會做得好。他的人生是沒有同理心和同情心的。
選擇合夥人的葵花寶典
你可知道？你是我心目中的英雄，
也是我想要學習的目標。
如今我可以飛得比鷹更高，
隻因你是我翅膀下的風。
—Wind beneath My Wings
很多人都在生意失敗後怪合夥人。就算生意成功，合夥人也常因為“分賬不均”而拆夥，弄得大家到老不相見。所以，我選擇合夥人是很小心的。雖然，我是一個天生很不小心的人。
在我買下湖邊的這塊地之後，的確有不少朋友想要投資。我的朋友比我有錢的實在不少。不過，我都以同一句話拒絕了他們的好意：“不用啦，我不缺錢。”
這個說法當然有點欠扁。朋友都給我白眼，不過，跟我做朋友的人，應該都已經習慣了。投資咖啡店或餐廳，說真的，不需要什麼大錢，尤其是對於我這種已經出社會工作了二十多年的人來說。
真正的理由有三個：
第一，我不想因為錢（不管賺錢或賠錢）損失友誼。
第二，我不喜歡讓朋友賠錢。以我的個性，如果朋友比我窮，我一定會挺身而出負擔別人的損失，但投資事業實在不能保證一定會賺錢。保證一定會賺錢的一定是詐騙集團。
第三，我不喜歡凡事要開會才能決定。如果你有股東，你就一定要采取“民主表決”的方式來做決議。