八
助長益智食譜
核桃蓮子煲豬心
【材料】
核桃肉20克、豬心半個，蓮子15克。
【操作】
1.豬心洗淨，切件；核桃肉溫水浸，去衣；蓮子去心洗淨，浸30分鍾。
2.把全部原料放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲1～2小時，調味供用。
【注意】
1.感冒發熱者不宜飲用本湯。
2.視兒童年齡大小，豬心可用1／3至1個。
【功效】
本湯健脾養心。湯中核桃肉，又叫胡桃肉，是屬胡桃科植物胡桃的種仁，性味甘溫，健腦益智，固腎強腰，古入認為，核桃肉形狀似腦，所以，自古以來，入們視之為使入聰明的補腦食品。它含有多種維生素、礦物質和大量入體所需脂肪酸，有促進記憶，提高智力的作用。蓮子健脾胃，養心神，豬心性味甘鹹平，功能補血養心安神。合而為湯，補益心脾，安神寧智，恢複腦力。
杞子益智燉羊腦
【材料】
杞子15克、益智仁15克、羊腦1副、生薑1片。
【操作】
1.羊腦用清水漂30分鍾，去淨表麵粘液，小心挑去筋膜、花子、益智仁、生薑洗淨。
2.把全部原料放入燉盅，加開水適量，燉盅加蓋，隔開水燉2小時，調味供用。
【注意】
1.感冒發熱，消化不良者不宜飲用。
2.肥胖兒童不宜多飲用，或以豬瘦肉代羊腦。
【功效】
本湯以補虛健腦為主。湯中羊腦性味甘溫，補腦、安神、祛風，含有豐富的蛋白質、卵磷脂、鈣、磷、鐵、維生素）等，有營養大腦的作用。花子性味甘平，功能補腎益精，養肝明目，益智仁是薑科多年生草本植物益智的成熟果實，性味辛溫，氣香，功能溫腎固精，生薑去羊腦之腥味，合而為湯，補虛強壯，滋養補腦。
桂圓肉杞子燉豬腦
【材料】
豬腦1副、桂圓肉10克、杞子15克、生薑1片。
【操作】
1.豬腦洗淨（方法同洗羊腦）；桂圓肉、杞子、生薑洗淨。
2.把全部原料放入燉盅，加開水適量，燉盅加蓋，隔開水燉2小時，調味供用。
【注意】
1.感冒發熱、消化不良、脾胃虛弱便獵者，不宜飲用。
2.肥胖兒童不宜多飲。
【功效】
心主血，肝藏血，心肝血少則可令人精神不寧，虛煩，心悸。本湯調養心血，滋養肝血，補腦益智。湯中豬腦性味甘平，有補腦益智的作用。桂圓肉性味甘平，功能滋生心血，養護心氣，含有葡萄糖、蔗糖、蛋白質、脂肪、維生素（B、C）、鈣、磷、鐵、酒石酸、合成神經介質乙酸膽堿的重要物質，有補血健腦抗衰老的作用。杞子性味甘平，功能調補肝腎，與桂圓肉同用，滋養肝血。生薑去豬腦腥味，健胃和中。合而成湯，實為把圓膏燉豬腦，共成養血補腦之功。
石菖蒲燉豬心
【材料】
石菖蒲10個、豬心1個、紅棗3個。
【操作】
1.豬心剖開一半，洗淨瘀血；石菖薄、紅棗（去核）洗淨，放入豬心內。
2.把豬心放入燉盅，加開水適量，燉盅加蓋，隔開水文火燉2小時，取豬心切片，加醬油佐膳，湯調味供用。
【注意】
感冒發熱者不宜飲用本湯。
【功效】
心血不足，心失所養，神不守舍，故精神不定，腦力下降。本湯養血安神定誌。湯中豬心性味甘成平，功能補養心血、養心安神。石菖蒲味性味辛微苦溫氣香，功能開竅安神定誌，是健腦益智常用藥品，含有揮發油，主要成分為：一細辛腦、細辛腦、細辛醛、歐細辛酸等，確有顯著的健腦益智作用。紅棗性味甘溫柔潤，功能補中益氣，養血安神。紅棗與豬心同用，補益心血之力大，豬心配石窟蒲同用，養心益智之效佳，紅棗與石窟蒲同用，溫而不燥，滋而不膩。合而為湯，養心血而安神，開心竅而益智，使精神集中，思維敏捷。
桂圓肉柏子仁燉豬心
【材料】
桂圓肉10克、豬心1個、柏子仁15克。
【操作】
1.豬心剖開一半，洗淨瘀血；桂圓肉、柏子仁洗淨，放入豬心內。
2.把豬心放入燉盅，加開水適量，燉盅加蓋，隔開水文火燉2小時，取豬心切片，調味佐膳，湯調味供用。
【注意】
1.桂圓肉滋養潤燥，有濕疾者直加少許陳皮同用。
2.感冒發熱、食滯消化不良者，不宜飲用本湯。
【功效】
本湯以滋養心陰，調補心血為主，適應於精神不集中，睡眠不安寧，健忘煩躁，或心慌心悸，或時有便秘等症。湯中豬心性味甘成平，以髒補髒，有補心安神的作用，桂圓肉又叫龍眼肉，性味甘平，功能補心脾，益氣血，助長益智，柏子仁性味甘平，功能養心安神，滋潤腸燥。合而為湯，滋心陰，補心血，安神定智而精神集中。
黃精豬腰湯
【材料】
黃精20克、豬腰1個、生薑1片。
【操作】
1.豬腰洗淨，切開，去白脂膜，用生粉擦洗去腥酥味，切幾塊；黃精洗淨，切片；生薑洗淨。
2.把全部原料放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲半小時，調味供用。
【注意】
感冒發熱者不宜飲用本湯。
【功效】
腎主骨；腎虛則骨弱無力，髓海不足則腦不靈。本湯滋陰補腎壯骨，適宜體弱無力，思維反應遲緩，失眠健忘，時有口幹咽痛，大便幹結，頭暈頭腦發熱等症的滋補。湯中豬腰即豬腎，性味甘成平，功能補腎壯腰，以髒補髒，使腎強而益智。黃精性味甘平，功能補腎填精，還含有粘液質、煙酸、糖分等，有提高耐缺氧能力，延緩細胞衰老，提高免疫功能等作用，是腦力不足的理想健腦益智藥品。生薑和胃去腥味。合而為湯，強壯助長，補腦益智。
田七燉生雞
【材料】
田七10克、生雞肉60克、生薑1片。
【操作】
1.生雞肉洗淨，切塊；田七洗淨，切小粒；生薑洗淨。
2.把全部原料放入燉盅內，加開水適量，燉盅加蓋，隔開水文火燉1～2小時，調味供用。
【注意】
1.感冒發熱者不宜飲用本湯。
2.本湯性偏溫，體質偏熱、經常出青春痘者，不宜多飲，或不用生雞改用未下蛋的雌雞。
【功效】
本湯溫行血脈，促進生長，記憶力下降，體格細弱，不任勞累，頭痛失眠，或形寒怕冷等症的滋補。湯中生雞即雄雞、公雞，性味甘鹹溫，功能溫補健脾，益氣養血，含有豐富的營養物質，有助長作用，是治虛損形瘦的佳品。田七即三七，性味甘微苦溫，活血止血，強壯益智，古人認為田七有瘀化瘀、無瘀養血。本品含有維生素（A、B）、胡蘿卜素、生物堿等成分，可抵抗樟柳堿造成的記憶獲得不良和改善亞硝酸鈉造成的記憶鞏固不良，能促進記憶獲得、鞏固和再現而改善記憶力，生薑去雞之腥味，和胃健胃。合而為湯，補腦助長，民間稱飲用本湯可使入身體增高。
板栗煲雞湯
【材料】
板栗15～20粒，雞肉約70克。
【操作】
1.雞肉洗淨，切塊；板栗去殼及衣，取肉洗淨。
2.把全部原料放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲1小時，調味供用。
【注意】
1.感冒發熱者不宜飲用本湯。
2.年幼者，板栗可磨粉製成板栗糊食用。
【功效】
脾腎不足，體弱不能正常攝取必需的營養物質，則影響正常生長發育。本湯即補充營養，又調養脾胃，適宜體弱多病，生長遲緩，消化力弱，肢體乏力，時有喘咳，或腹瀉等症的滋補。湯中雞性味甘微溫，功能補虛益智，雞肉營養成分豐富，十分適合體弱者滋補強身和少年兒童健腦益智的食用。板栗，又叫栗子、風栗，性味甘溫，功能養胃健脾，補腎強筋，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、胡蘿卜素、維生素（B、C）、鈣、磷、鐵、鋅等成分，既是營養豐富、美味可口的食品，又是能治療多種疾病的藥品，有“千果之王”之稱。合而為湯，健脾養胃而助運化吸收，供給營養而補虛助長，益智聰明。
蓮子紅棗燉雞子
【材料】
蓮子10克、雞子4～6粒、紅棗4個。
【操作】
1.雞子洗淨；蓮子去心，洗淨浸半小時；紅棗去核，洗淨。
2.把全部原料放燉盅內，加開水適量，隔開水文火燉1.5～2小時，調味供用。
【注意】
感冒發熱者不宜飲用本湯。
【功效】
先天不足，腎虛智弱，後天失調，脾虛體弱，故兒童發育遲緩。本湯調補脾腎、益智健體。湯中雞子，即雄雞的睾丸，性味甘成溫，功能補腎益精，有促進先天之精生化的作用，本品營養豐富，是民間常用的成年入精少不育的食療之品。蓮子性味甘澀平，功能健脾養心益智，有“補中強誌、聰明”的作用。紅棗甘潤補氣健脾，既緩雞子的溫燥，又可使湯味甘甜可口。合而為湯，先後天並補，補而不燥，補而不膩，是兒童助長發育，健腦益智的佳湯。
黃豆花生豬尾湯
【材料】
黃豆16克、豬尾1條、花生15克。
【操作】
1.豬尾刮淨毛，洗淨，斬小段；黃豆、花生洗淨，清水浸1小時。
2.把全部原料放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲2～3小時，調味供用。
【注意】
感冒發熱者不宜飲用本湯。
【功效】
兒童生長發育需要豐富的營養物質，尤其是蛋白質與脂肪，是熱能的重要來源，是構成大腦的基本物質，補給不足就會影響兒童身體生長和智力發展。本湯健脾助長益智。湯中豬尾有補腎強筋骨的作用。黃豆又叫大豆，性味甘平，健脾養血，健腦益智，含有豐富的蛋白質，其中含入體必需的多種氨基酸、不飽和脂肪酸、磷脂、胡蘿卜素、維生素B、礦物質等成分，有促進身體生長和健腦的作用。花生又叫落花生、長生果，性味甘平多脂，健脾養胃，滋潤肌映，含有豐富的脂肪、各種礦物質和多種維生素。黃豆與花生可供給足量的蛋白質和脂肪，以及其他營養物質，有益於兒童身體和大腦的生長發育。合而為湯，健脾胃，助生長，益智力。
紅棗蠔豉羊骨湯
【材料】
紅棗10個、羊骨500克、蠔豉15克。
【操作】
1.羊骨洗淨，切段；紅棗去核洗淨；蠔豉洗淨。
2.把全部原料放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲3小時，調味供用。
【注意】
1.感冒發熱者不宜飲用本湯。
2.羊骨用羊腔骨，效果更佳；沒有羊骨可用牛骨，效果相同。
【功效】
血虛筋骨肌肉失養，生長緩慢而形體瘦弱，本湯補血壯骨，能使人強壯。湯中羊肉性味甘溫，含有鈣、蛋白質、鎂及骨膠原等成分，是營養豐富的補虛生血及強壯筋骨的食品，有補虛助長的作用，紅棗甘溫滋潤，功能健脾養血，益氣和胃它是營養豐富、甘甜味美、兒童喜愛的食品。蠔鼓是牡蠣肉的幹品，性味甘成平，功能補中養血，健腦安神。合而為湯，補虛助長，強身健體，益智安神。