正文 第19章 藥膳篇(6)(1 / 3)

做法

馬鈴薯去皮,切塊,蔥、薑、蒜切末。鍋內下入蔥末、薑末、蒜末炒出香味,烹入料酒、生抽、老抽;加水和白糖,改中火燉20分鍾,加入馬鈴薯塊,繼續用中火燉至馬鈴薯熟透。調入適量鹽、味精,大火收汁,出鍋前再撒上少許蔥末即可。

芋頭糕

功效:

清熱 滋潤 潤肺 滋陰 潤腸

材料:

芋頭500克,糯米粉80克,大米粉40克,牛奶250毫升,白糖30克,枸杞子適量。

做法

芋頭去皮,洗淨,切成絲;枸杞子洗淨。把糯米粉、大米粉、白糖和牛奶混合攪勻,再加入芋頭絲。把芋頭糊倒入事先抹油的模具中。上鍋蒸30分鍾,脫模。放上枸杞子點綴。

橙香山藥片

功效:

補腎 滋潤 通便 滋陰 保肝

材料:

山藥1根,橙子2個,聖女果1個,白糖適量。

做法

橙子、山藥切片,聖女果對切。將山藥片投入鍋中,焯熟後撈出過涼,瀝幹待用。將橙子片、聖女果擺入盤中,撒上白糖即可上桌。

清蒸芋頭

功效:

潤腸 滋潤 補虛 滋陰 補氣血

材料:

芋頭500克,白糖適量。

做法

把芋頭洗淨,入高壓鍋,蒸10分鍾。去皮,蘸白糖適量食用。

海鮮山藥餅

功效:

強精 補腎 滋陰 潤肺 補腦

材料:

山藥粉20克,幹貝2顆,花枝50克,蝦仁35克,花椰菜1朵,黃精15克,枸杞子10克,玉米粒、玉米澱粉、奶粉、鹽適量。

做法

黃精洗淨,用水煮滾,轉小火熬出湯汁備用;蝦仁洗淨,枸杞子、幹貝、花枝、花椰菜分別洗淨切小丁。將湯汁與備好的菜丁以及山藥粉、奶粉、鹽、玉米粒、玉米澱粉一起攪勻,加少量油,做成麵糊,煎成金黃色即可。

銀耳拌南瓜

功效:

養心 滋潤 安神 滋陰 潤肺

材料:

銀耳2朵,南瓜300克,黃豆、白糖適量。

做法

銀耳入水泡發, 撈出瀝水; 南瓜去皮,切片。燒開半鍋水,將南瓜和黃豆分別放入鍋中煮熟撈出。鍋中放入適量白糖和水,煮至白糖完全溶化。將南瓜、銀耳、黃豆擺入盤中,將白糖汁淋入盤中即可。

白果蒸南瓜

功效:

養心 滋潤 安神 補氣 養血

材料:

南瓜200克,白果20克,鹽適量。

做法

將南瓜洗淨,去皮,切長條用鹽醃漬。白果洗淨,去殼,煮熟。將南瓜放入蒸鍋蒸熟,撒上白果即可食用。

山藥煮鮭魚

功效:

健脾胃 滋腎益精 消腫 延年益壽 補虛勞

材料:

山藥20克,鮭魚80克,胡蘿卜10克,海帶10克。

做法

鮭魚洗淨、切塊,下水汆燙,去腥味;山藥、胡蘿卜削皮,洗淨,切小丁;海帶洗淨,切小塊備用。山藥丁、胡蘿卜丁、海帶塊放入鍋中,加5碗水煮沸,轉中火熬成3碗水。加鮭魚塊煮熟即可食用。

香菜拌核桃仁

功效:

養心 滋潤 養血 生津 補脾

材料:

核桃仁100克,香菜20克,鹽5克,香油3克。

做法

將核桃仁放於清水中浸泡15分鍾後去皮,並用鹽醃好。將香菜洗淨備用。將核桃仁與香菜充分拌勻,加入鹽、香油調味。

芝麻燒餅

功效:

滋潤 安神 滋陰 補腦 健脾胃

材料:

芝麻100克,麵粉600克,酵母15克,鹽、冰糖、花椒、小茴香、芝麻醬、堿麵適量。

做法

麵粉加入酵母和水,調成麵團,蓋上濕布,靜置發酵,將花椒、小茴香用鍋炒香,碾碎;加入芝麻醬、鹽攪勻。麵團放入堿麵,揉勻,分成小塊,揉成長方形,擀開,用手甩成長片,抹上芝麻醬,卷成筒形,按扁,刷上熔化的冰糖,撒上芝麻,即成燒餅生坯。將燒餅生坯放進烤箱中,烤至表麵呈金黃色即可食用。

白果玉竹豬肚煲

功效:

潤肺 滋陰 清肺 潤燥 健脾胃

材料:

白果50克,玉竹10克,豬肚1個,薑10克,蔥5克,鹽5克,雞精5克。

做法

鍋上火,倒入適量清水煮沸,加入豬肚煮約10分鍾,撈出洗淨晾幹。將豬肚切成片;玉竹泡發切片;白果洗淨;薑切片;蔥切段,備用。鍋中倒入適量水,放入薑片、蔥段,待水沸放入豬肚、玉竹、白果,大火燒開,轉小火煲約2小時,加入鹽、雞精調味即可。

芝麻蜂蜜豆漿

功效:

安神 滋陰 養血 益腎 生津

材料:

蜂蜜40克,豆漿70克,黑芝麻20克。

做法

將黑芝麻加入攪拌機內,加入清水,攪拌成漿。在黑芝麻漿中加入豆漿和蜂蜜即可。