正文 第47章 參考書目(1 / 1)

[1]蔣丁新:旅遊飯店管理概論,北京:高等教育出版社,1998

[2]徐文苑,賀湘輝,章建新等:酒店餐飲管理實務,廣州:廣東經濟出版社,2005

[3]孫一慰:烹飪原料知識,北京:高等教育出版社,1997

[4]周妙林:中餐烹調技術,北京:高等教育出版社,1998

[5]趙建民:廚房作業指導書,沈陽:遼寧科學技術出版社,2004

[6][美]Jack D.Ninemeier著,張俐俐、紀俊超主譯:餐飲經營管理,北京:中國旅遊出版社,2002

[7]宋錦曦:筵席的知識,北京:中國商業出版社,1995

[8]李勇平:現代飯店餐飲管理,上海:上海人民出版社出版,2004

[9]浙江省旅遊局人事勞動教育處編:四五星級飯店服務(前廳、客房、餐飲),杭州:浙江人民出版社,2000

[10]唐美雯:烹飪原料加工技術,北京:高等教育出版社,1995

[11]陳覺:餐飲營銷經典案例與點評,沈陽:遼寧科學技術出版社,2003

[12]李力:現代飯店經營管理總論,大連:東北財經大學出版社,1999

[13]陳多友編譯:日本酒店餐飲管理實務,廣州:廣東旅遊出版社,1997

[14]滕寶紅,劉慧明:餐飲、娛樂管理問答一本通,廣州:廣東經濟出版社,2006

[15]傅啟鵬:餐飲服務與管理,北京:高等教育出版社,1991

[16]浙江省旅遊局人事教育處編:三星級飯店業務知識,杭州:浙江人民出版社,2001

[17][美]A.G.西博格著,李婉君、崔功射編譯:菜單設計與製作,杭州:浙江攝影出版社,1992

[18]溫俊偉著:中小餐館賺錢金點子,廣州:中山大學出版社,2005

[19]國家旅遊局人教司編:廚房管理,北京:中國旅遊出版社,1996

[20]黃文波:餐飲管理,天津:南開大學出版社,2006

[21]蔡萬坤:餐飲管理,北京:高等教育出版社,2006

[22]鄒金宏:現代餐飲服務與培訓,廣州:廣東經濟出版社,2004

[23]宿榮江,朱士蘭:餐飲特許經營,沈陽:遼寧科學技術出版社,2002

[24]蔣丁新:飯店管理,北京:高等教育出版社,2006

[25]王天佑,侯根全:西餐概論,北京:旅遊教育出版社,2000

[26]邵萬寬:美食節策劃與運作,沈陽:遼寧科學技術出版社,2000

[27]施涵蘊:餐飲管理,天津:南開大學出版社,1998

[28]何海藍:餐飲成本核算,北京:高等教育出版社,1998

[29]王天佑:酒水經營與管理,北京:旅遊教育出版社,2006

[30]千高原策劃,蘇偉倫主編:宴會設計與餐飲管理,北京:中國紡織出版社,2001

[31][美]傑克·D.奈迷爾著,張俐俐、紀俊超譯:餐飲經營管理(第三版),北京:中國旅遊出版社,2002

[32]楊欣主編:現代飯店管理學,北京:中國鐵道出版社,2004

[33]陳覺、何賢滿編著:餐飲管理經典案例及點評,沈陽:遼寧科學技術出版社,2003