健康教育必須建立循環體係 由於現代的工業化生產，食品生產也日趨工業化，生活中正日益顯現一些“食物營養”與“食品安全”問題。因此，“食物營養”與“食品安全”可能是目前中國食品領域兩個重要的關鍵詞，不管是普通大眾還是政府，越來越關注這兩個問題——對“食品營養”和“食品安全”的關注越來越成為一種重要的社會行為。 無論從政府“激情式”、“運動式”的行動來看，還是從其“風暴式”的行動來看，這似乎都預示著營養與安全的拐點正在到來，使中國不單是經濟崛起、物質崛起，更是價值崛起，即“良心”、“責任”、“愛善”、“仁慈”以及“健康”的崛起。 但是，由於現在的人價值觀存在偏差，要錢不要命的大有人在，無知而無畏的也大有人在，所以，在我們的健康知識的調查中，隻有6.38%的人了解健康知識。這個時候，民間的作為就是讓食療養生發揮積極作用，幫助民眾健康養生。 食療養生由來已久，千百年來，人們受益頗多；食療養生的詞彙也在文字中層出不窮，有些已經被人說得滾瓜爛熟。盡管如此，食療養生始終是小眾的，它還沒有進入大眾生活。要使食療養生成為人們生活的常態，還需要健康知識和食療養生知識的普及，這也就是“光線傳媒”組織編寫這本書的目的所在。“光線傳媒”利用傳媒的力量，請各方專家和人士，從不同角度、不同層麵幫助百姓們在日常生活中“圍剿”不良的生活行為，傳播好的健康養生之道，讓更多的人踐行健康養生之道。 健康食療要從我做起，要在日常生活中踐行自己的保健觀念。這種“人人可為”的理念，正在國民中開始反彈，而這種反彈在多渠道、多領域的宣傳引導下，已呈現出不可阻擋的趨勢。正所謂：災難有多大，創傷有多大，修複的力量就有多大；需求有多大，緊缺有多大，供給的力量就有多大。 政府的作為就是推進全民保健。全民保健是我國醫療改革中的重要組成部分，健康教育是從人的微觀變革，再發展為宏觀變革；是從人內心中產生的變革，是從自覺到自在的變革，是從生活點滴循序漸進的變革，是普通人日常生活方式的變革。 我們所做的一切努力都是對人心的修複，對認識和知識的修複，最後完成民族基因的修複和改良。我們不會再做那種以人的生命和社會教育為代價的傻事，而是用一種潛移默化的方式，如同醫學上的基因導彈一樣，悄然潛入人的機體認知細胞，盡可能地為每個人袪病除魔，為每個人重建一個價值世界，為強壯人的機體貢獻一份力量。 曆史的經驗證明，廣大國民要有足夠的信心和耐心，才能使我們在社會轉型期不至墮入苦難的輪回中。希望每個有民族感的人，有健康意識的人，都能從本書中學到點兒什麼，實踐點兒什麼，批判點兒什麼，發揚點兒什麼…… 當我們為了自己的健康而努力了，就是美德；當我們為了別人的健康而努力了，就是功德；當我們為了健康事業而努力了，就是大德。但我們無論為了什麼而努力了，都非常值得。這也是我寫此序要表達的心裏話。 健康教育必須建立循環體係 由於現代的工業化生產，食品生產也日趨工業化，生活中正日益顯現一些“食物營養”與“食品安全”問題。因此，“食物營養”與“食品安全”可能是目前中國食品領域兩個重要的關鍵詞，不管是普通大眾還是政府，越來越關注這兩個問題——對“食品營養”和“食品安全”的關注越來越成為一種重要的社會行為。 無論從政府“激情式”、“運動式”的行動來看，還是從其“風暴式”的行動來看，這似乎都預示著營養與安全的拐點正在到來，使中國不單是經濟崛起、物質崛起，更是價值崛起，即“良心”、“責任”、“愛善”、“仁慈”以及“健康”的崛起。 但是，由於現在的人價值觀存在偏差，要錢不要命的大有人在，無知而無畏的也大有人在，所以，在我們的健康知識的調查中，隻有6.38%的人了解健康知識。這個時候，民間的作為就是讓食療養生發揮積極作用，幫助民眾健康養生。 食療養生由來已久，千百年來，人們受益頗多；食療養生的詞彙也在文字中層出不窮，有些已經被人說得滾瓜爛熟。盡管如此，食療養生始終是小眾的，它還沒有進入大眾生活。要使食療養生成為人們生活的常態，還需要健康知識和食療養生知識的普及，這也就是“光線傳媒”組織編寫這本書的目的所在。“光線傳媒”利用傳媒的力量，請各方專家和人士，從不同角度、不同層麵幫助百姓們在日常生活中“圍剿”不良的生活行為，傳播好的健康養生之道，讓更多的人踐行健康養生之道。 健康食療要從我做起，要在日常生活中踐行自己的保健觀念。這種“人人可為”的理念，正在國民中開始反彈，而這種反彈在多渠道、多領域的宣傳引導下，已呈現出不可阻擋的趨勢。正所謂：災難有多大，創傷有多大，修複的力量就有多大；需求有多大，緊缺有多大，供給的力量就有多大。 政府的作為就是推進全民保健。全民保健是我國醫療改革中的重要組成部分，健康教育是從人的微觀變革，再發展為宏觀變革；是從人內心中產生的變革，是從自覺到自在的變革，是從生活點滴循序漸進的變革，是普通人日常生活方式的變革。 我們所做的一切努力都是對人心的修複，對認識和知識的修複，最後完成民族基因的修複和改良。我們不會再做那種以人的生命和社會教育為代價的傻事，而是用一種潛移默化的方式，如同醫學上的基因導彈一樣，悄然潛入人的機體認知細胞，盡可能地為每個人袪病除魔，為每個人重建一個價值世界，為強壯人的機體貢獻一份力量。 曆史的經驗證明，廣大國民要有足夠的信心和耐心，才能使我們在社會轉型期不至墮入苦難的輪回中。希望每個有民族感的人，有健康意識的人，都能從本書中學到點兒什麼，實踐點兒什麼，批判點兒什麼，發揚點兒什麼…… 當我們為了自己的健康而努力了，就是美德；當我們為了別人的健康而努力了，就是功德；當我們為了健康事業而努力了，就是大德。但我們無論為了什麼而努力了，都非常值得。這也是我寫此序要表達的心裏話。 中國保健協會——食物營養與安全專業委員會孫樹俠 主食怎麼吃 當今社會，隨著大家生活水平的提高，飲食結構的改變，很多人處在能量攝入超標或者體重超重甚至肥胖等情況下。有很多年輕的女士，當身材有點變化，原來瘦的衣服、漂亮的衣服穿不進去的時候，她們就想到節食。而一旦節食，她們就會在主食上下工夫，因為很多人都覺得，主食能量高，裏麵全部都是澱粉，並且還沒有別的營養。所以在我們身邊，有很多人都在靠著不吃主食，或者嚴格限製主食來節食減肥。這裏，就主要說一說這個問題，到底主食要不要吃？吃它能夠對我們的身體有什麼樣的貢獻？主食裏的營養素是什麼？ 首先說一說，什麼是主食。主食一般是指糧穀類的食物，以及它的加工製品。主食這兩個字裏麵，包含著好幾層意思：第一，它在飲食當中的數量，牢牢占據第一位，是營養素的基礎；第二，它為人類提供了身體所需要的大部分能量；第三，它是一種活命的食品，主食是主要食物，而其他的食物，在某些時候，吃多少都可以，但是唯獨主食是不可或缺的。跟主食相對應的就是副食，無論是肉、蛋、奶，還是蔬菜、水果、豆製品，一律都歸於副食之列。 無論是古人的理論，還是當今營養學的理論，都可以發現，主食是處在一個基礎地位，是處在一個金字塔的最頂端的。但遺憾的是，時下很多的年輕人，卻養成了不吃主食的“好習慣”，有些人認為不吃主食能減肥，有些人認