【原料】
草魚300克，茄子500克，鹽8克，水澱粉10克，食用油100毫升，雞精2克，味精1克，紅椒段5克，胡椒粉2克。
【製作過程】
1.將草魚洗淨，斬去頭尾，取其淨肉，片成大片。
2.魚片加鹽、味精、胡椒粉、水澱粉拌勻備用。
3.茄子去皮切成條狀，用油過熟，擺於盤中墊底。
4.將魚片擺放於茄子上，撒上紅椒段，上籠蒸熟，取出淋上熟油即可。
【營養功效】
魚肉含有豐富的蛋白質、維生素和多種微量元素，還含有多種礦物質，與魚同烹具有清熱解毒、活血、消腫、暖胃和中之功效。
【小貼士】
上籠蒸時，掌握火候，不宜蒸得太老。