每天攝取多少脂肪合適？
該攝取多少脂肪才合適呢？專家認為，每天攝取的脂肪應占總熱量的20%—30%，理想值為25%。若以一名每天攝取2000卡路裏熱量的“上班族”來說，每天應攝取500卡路裏的脂肪。若再以每克脂肪含9卡路裏熱量換算，每天吃到肚子裏的脂肪，應在56克左右，約4湯匙的食用油。
6．老人吃飯注意順序
要說老人吃飯有什麼講究，恐怕大多數人都會想到“清淡、易消化”。其實，除此之外，老人在一餐中，先吃什麼，後吃什麼也會影響到他們的食欲。
中國農業大學食品科學與營養工程學院院長羅雲波對《生命時報》記者說，比如，如果老人習慣在飯前吃點點心，就可能影響到正餐的食欲。因為甜食糖分較高，影響消化，食後容易產生飽脹感，因此吃過後就什麼也不想吃了。老人吃飯的正確順序應該是：
先來點新鮮蔬菜或豆製品，比如清炒白菜、菠菜，涼拌黃瓜、豆腐絲等。這些菜比較清淡，吃後不會影響消化，反而由於清淡，更有了食欲。
接下來是吃一些味道稍重的燉菜和炒菜，比如說宮爆雞丁、麻婆豆腐、魚香肉絲等。由於開始吃得比較清淡，這時候吃點味重的東西，更能增加食欲。相反，如果先吃的菜肴較鹹、較辣，味覺一開始就受到強烈刺激，口舌變得麻木，再吃其他東西，也品不出味道來了。
然後是主食。五穀雜糧含各種營養，是人體必需的食物，每餐都應該適當攝入。老年人不宜吃得過多，過多增加飽脹感，對腸胃不好。
最後來點甜品（如甜湯、點心等）作為餐桌上的調劑。它們放在最後吃，一則可以起到爽口的作用，二則可以幫助開胃。但甜品也不宜吃得過多，適當幾口就好了，一定要讓胃留出一點“空間”來。
7．老人食用魚油需要適量
許多人都喜歡購買“深海魚油”服用，甚至作為一種送人的時尚禮品，但是，人們對於它的了解卻很少。深海魚油是深海中魚類脂肪的提取物，主要成分是不飽和脂肪酸，是人體自身不能合成但又不可缺少的重要營養素。它能軟化血管，常被稱為人體血管的“清道夫”，它還能預防動脈硬化、中風和心髒病，同時還具有調節神經的功能。老年人適當服用無 疑有所裨益。
但是，服用深海魚油並非越多越有益，過量服用很可能產生副作用。魚油所含不飽和脂肪酸化學結構很不穩定，容易被氧化，如果體內有過多的不飽和脂肪酸，會產生過氧化反應，從而產生一種叫做“自由基”的物質，自由基失去平衡時，會幹擾人體內的正常生化過程，產生不溶性脂褐素，形成“老年斑”。老年斑不僅在皮膚上出現，也可在血管、心、肝、腎、腦等組織內累積，導致心腦血管等疾病。
況且，目前對服用深海魚油的問題，專家們也有許多不同看法。有些權威專家認為，深海魚和淺海魚，甚至淡水魚，它們的魚油構成都是一樣的，主要成分不外乎兩種不飽和脂肪酸：EPA和DHA，所不同的隻是深海魚油中的含量略高。如果花大價錢買魚油還不如吃魚。況且，許多植物油，如花生油、芝麻油、豆油等，都含有許多不飽和脂肪酸。
對深海魚油雖然有不同看法，不過總的來說，它的保健功能還是被大家肯定的。一般來講，每周服用3—4次，每次服用1粒，就能滿足身體的需要，沒有必要多服。
8．老年人不宜長年喝粥
老年人患牙病多，牙齒缺損者十分常見，有的老人因咀嚼功能不好而長年吃粥，也有少數講究藥膳的人用常年吃藥粥作為對疾病的輔助治療。據觀察，長期吃粥的老年人一般比較消瘦，原因是老年人的胃動力較差，如果吃粥的量過多，胃難以很快排空，就會感到胃部不適；以同樣體積的粥和米飯相比，粥所含的米粒少得多，如果長期吃粥，得到的總熱量和營養物質不夠維持人體的生理需要，難免入不敷出。
按傳統的說法：吃粥容易消化。這句話是值得商榷的。有人對粥、飯、饃的消化吸收情況作了研究，結果是——糖吸收率：粥96．5％、飯99．5％、饃99．9％；蛋白質吸收率：粥56．1％、飯99．5％、饃99．9％。為何會出現這個意想不到的結果呢？主要是因為吃粥不必細嚼，而吃飯必須咀嚼。咀嚼不僅要用牙齒把飯粒細細咬碎，同時還會促使唾液分泌，而唾液中所含的酶對澱粉也有幫助消化作用。