俗話說“民以食為天”。隨著生活水平的提高，人們關注的不僅僅是吃飽的問題，如何能夠安全﹑健康的飲食越來越受到人們的重視。但由於人們對飲食營養的方麵的知識了解較少，使得生活中一些看似安全健康的飲食方式實則是不安全不健康的。這些不合理的飲食習慣和搭配方式直接影響到人們的健康。
由於食物種類繁多，人們的體質又各不相同，每一年齡段的人該吃什麼﹑該怎麼吃都應區別對待。因此我們要了解各類食材的特性﹑如何科學搭配﹑烹飪以及各類人群飲食的宜忌，達到安全健康飲食的目的。
本書正是為了讓人們更加全麵和科學地掌握營養學知識，了解人體必需的營養素和膳食平衡的原則。我們衷心的希望每個人都能夠從中受益並能日益提高自己的健康和生活質量。由於編者水平有限，時間倉促，書中不足之處在所難免，懇請批評指正。