這幾年頻繁爆發的食品質量安全事件，使中央震怒，使國民絕望，使中國產品和國家形象在國際上受到空前打擊，僅僅一個“三鹿奶粉實件”就足以使13億人，辛辛苦苦準備了七年，傾全國之力，耗費數千億元財力舉辦奧運會樹立的良好國際形象毀於一旦，我們應該把食品和農產品質量安全置於國家安全和民族存亡的高度。中國的農產品質量安全控製具有深刻的體製障礙，巨大的經濟約束，也還存在許多深層次的理論問題。作為農業經濟學方麵的專業研究人員，我們有義務對中國農產品質量安全控製的理論和現實問題進行探討。
本書是作者主持的國家社科基金項目“經濟全球化背景下中國優質農業發展模式策研究”（02BJY070）的結項成果。經過五名國內知名農業經濟專家的匿名評審，成果以“良好”的結論一直通過驗收，其中一些專家對該成果予以了較高評價，比如“成果深化了對優質農業內涵的研究，對於深化中國優質農業的研究具有重要的學術價值”，“本書作者具有比較深厚的理論功底和廣闊的研究視野”，“該成果運用現代經濟學，尤其是新製度經濟學的理論和方法，對農產品質量和安全性進行了全麵而係統的經濟學分析，這在學術界尚屬首次”，等等。
項目研究還得到西南財經大學“十五”151工程和“十一五”211工程計劃資助，成果的出版經費由西南財經大學學術專著出版補貼基金資助，在此一並表示感謝。
參與課題研究的教師和學生有：鄭景驥、孫小燕、餘瑉露、張磊、李婧軼、王渠、陳曉蕾、孫穎、劉英，感謝他們的合作與支持。鑒於參與者眾多，又基礎上是在讀研究生，缺乏科學研究的訓練和經驗，因而書稿中的一些引用未能注明出處，這並不符合學術規範，希望在以後的研究中加以改正。
在課題的研究中我們雖然盡夠了努力，但受到學術水平的限製，一些理論闡述還不嚴密、不透徹，研究方法、研究範式還不夠先進；由於課題研究的幾年正好是是主持人從事行政工作的幾年，因而來自實踐的調查研究顯得不夠；更喲於課題執行期間，主持人不幸患上尿毒症，帶著疾病，艱難地完成了該書稿，因而，書稿中難免有疏忽與紕漏，敬請讀者原諒！
作者劉成玉
2009年春節於西南財經大學