“回歸自然，返璞歸真”成為當今世界旅遊發展的主旋律。鄉村旅遊，順應了現代旅遊發展的這一趨勢，迅速風靡全世界。近年來，鄉村旅遊的重要形式——農家樂的發展勢頭尤為強勁。它作為一種回歸田園、體驗民俗、感受農家的旅遊方式，受到越來越多的都市人的青睞。開展農家樂旅遊的農村地區利用鄉村自然景觀資源和現有的生活和生產資料服務於遊客，成為農業的有效的補充，增加了農民的收入，也引起了國家的高度重視；因為它不僅促進了農業產業結構調整，直接或間接轉移農村富裕勞動力，促進農民增收致富，還在推動城鄉同發展、共繁榮等方麵發揮了積極作用，已成為服務“三農”、建設社會主義新農村的有效途徑。在國家“十一五”規劃中將發展鄉村旅遊確定為解決三農問題的重要手段。
最早的“農家樂”可以說是從成都開始的。2006年，國家旅遊局將“中國農家樂發源地”的牌匾授予成都。如今，以成都為代表的四川農家樂已經形成了平壩、丘陵、山地梯次發展，以賞花、品果、園藝和茶竹文化、鄉村美食為特色的規模發展態勢。農家樂，詮釋了四川人樂觀、和諧的人生態度。5.12地震之後，這種人生態度並未改變，農家樂依然是四川旅遊的一大特色。
但目前農家樂的經營不盡如人意。有的經營者不了解國家的相關政策、法規；有的經營者不懂得食品安全、食品營養、食品衛生，不懂得消防安全、交通安全、人體健康安全和消費心理方麵的常識；不熟悉食品製作、娛樂開發、住宿安排、服務禮儀方麵的技巧。更有經營者不懂得城裏人的消費需求，經營中漸失農家本色，沒有了鄉村味道，使農家樂旅遊活動越來越都市化，從而喪失了鄉村旅遊應有的吸引力。為此，我們編寫了《鄉村旅遊經營管理操作實務》一書。
《鄉村旅遊經營管理操作實務》，是一本以農家樂為主要經營方式、以廣大農民為經營主體的鄉村旅遊經營普及讀本。本書作者較長時期參與農家樂經營者的培訓工作，接觸了大量的農民朋友。長期的交流使作者認識到，在鄉村旅遊經營中，經營者從理念到行為存在的主要問題，以及解決問題的思路和方法。本書的突出特點是實用性強，分析問題深入淺出，語言表達通俗易懂，更有詳實生動的案例以佐證。為廣大讀者詳細介紹了經營農家樂需要掌握的方方麵麵的知識技能，有些地方還爭取達到“手把手”傳授的效果。希望能對經營者有所提示和幫助。
本書的編寫小組由蔡小於任主編，各章的具體分工如下：第一章、第二章，蔡小於；第三章，鄧湘南；第四章，王波、蔡小於；第五章，鄧湘南、蔡小於；第六章、第十章，李兆敏；第七章、第八章，王波；第九章，張箏。統稿和定稿由蔡小於完成。
在本書的編寫過程中，參閱和吸收了國內外關於鄉村旅遊研究的相關論著和文獻資料，部分資料圖片選自網絡，在此謹致以誠摯的感謝。由於時間倉促，加之鄉村旅遊操作實務涉及的知識跨度較大，筆者雖然力圖在各方麵作全麵的闡述，但也難以達到十分完滿。書中不盡如人意和有待商榷之處，懇請社會各界讀者批評指正。
編著者