序1
何泓操
在我的印象中，牧牧是一個簡單愛笑的女孩。
本來她在老家已經有六家奶茶店，其中還有兩家是加盟店。
而這一次和牧牧在北京見麵時，她已經關掉了自己所有的店，決心來北京做一個漂泊者。
我很意外，卻不震驚，她一直都是這麼特立獨行，可還是忍不住心中的好奇，問她為什麼要放棄，她卻雲淡風輕地告訴我說，老師，我終於知道開店是咋回事了，終於準備出書了，給我寫個序唄！
其實我並不擅長寫作，就不刻意砌詞跩文，隨心而寫吧！
不僅僅是咖啡，其實像奶茶、甜品甚至雞尾酒，近幾年在國內都呈井噴式發展，而從事相關行業的人也越來越多，從多年前的散兵遊勇到如今的精英雲集，讓我這個滿腔熱情的咖啡人倍感喜悅。這是投身其中尋求發展不可多得的好時機，同時也將麵臨更大的挑戰。
就我個人而言，雖在2012年的Barista大賽中獲得世界排名第20的成績的同時，也看到了中國與世界的距離。當然，也正因如此，我們才擁有了進步的空間，才看到了發展的希望。
而且這個行業與其他行業有所不同。自由隨性的工作狀態、創新浪漫的人文情懷，是行業的特質，也是吸引有思想有夢想有追求的年輕人的魅力所在。
而本書和市麵上銷售的各種行業書籍都有所不同，針對性非常強，都是對打算開店或有想開店卻不知該從何入手的新人寫的。少的是空洞的形式和圖片的堆疊；多的是實用的幹貨和無私的經驗分享，從行業大環境到具體到開店流程，從前期準備到開店完成一氣嗬成，輕鬆詼諧間透露著作者行業的積澱和生活的智慧。全書照顧到新人的心理和接受程度，淺顯易懂，循序漸進，讓人讀到每一步都有豁然開朗的感覺，是新手入門一本不可多得值得一看的好書。
謹以此書序祝福我的好友牧牧，希望她能在本行業這個自由的國度歡樂遨遊徜徉！