玉米富含亞油酸、蛋白質、礦物質、各種維生素及葉黃素等。
原料：
製作過程：
1.把菜花洗淨掰成小朵，用開水燙至六成熟，用清水投涼，控淨水。
2.鍋內放油30毫升，加熱至五成熱時，放入菜花炒幾下，再放鹽、玉米粒、鮮湯、味精、蔥薑汁、花椒水。
3.煮至沸，用水澱粉勾芡，淋食用油20毫升，顛翻幾下即可裝盤。
製作花椒水時，以1兩花椒6斤水的比例，提前一天燒開，並浸泡一晚即可。
雪菜冬筍
雪菜100克，冬筍200克，食用油、鹽、味精、香油、澱粉各適量。
每份雪菜冬筍中含蛋白質10.52克、脂肪85.40克、碳水化合物17.08克、維生素A65微克、胡蘿卜素392.50微克、維生素C25.25毫克、維生素E38.95毫克、鈉988.53毫克、鈣229.54毫克等。
原料：
製作過程：
1.雪菜洗淨，切段；冬筍洗淨，切塊。
2.炒鍋放食用油燒熱，加冬筍和適量水在旺火上加蓋燜燒3分鍾，燜至筍成熟。
3.放入雪菜拌勻，淋入水澱粉，加鹽、味精、香油調味即成。
雪菜主要用於配菜炒來吃，或煮成湯，也可做餃子、餛飩等麵食的餡料。
銀耳炒芹菜
芹菜250克，銀耳（幹）、大蔥、薑、食用油、鹽、料酒各適量。
芹菜中含大量的膠質性碳酸鈣，容易被人體吸收；同時含有豐富的鉀元素，可預防浮腫。
原料：
製作過程：
1.銀耳在溫水中泡發2小時，去蒂後撕成瓣狀；芹菜去葉洗淨後，切段。
2.鍋內放入食用油，油熱後，放入薑絲和蔥花，炒出香味；然後加入芹菜、銀耳翻炒數下；最後放入料酒、鹽調味即可。
脾胃虛寒、腸滑不固、血壓偏低者及婚育期男士應少吃芹菜。
銀芽貢菜
貢菜100克，綠豆芽200克，紅辣椒、子薑、大蒜、素高湯、料酒、白醋、鹽、食用油、香油各適量。
此菜富含食物纖維及維生素，其中綠豆芽可調整腸胃機能，消解食欲不振。
原料：
製作過程：
1.貢菜洗淨，切去老根，放入清水中浸泡30分鍾，切段。
2.紅辣椒剖開，去籽，切成細絲；大蒜、子薑切末。
3.綠豆芽洗淨，去頭尾，在白醋中浸泡2分鍾後，撈出，瀝幹水分。
4.炒鍋置大火上，放食用油燒熱，倒入蒜末、薑末、紅辣椒爆香。
5.加入綠豆芽和貢菜大火翻炒，再後加入素高湯、料酒翻炒數下加入鹽，快速拌炒均勻，最後淋上香油即可出鍋。
烹飪時宜先將紅椒絲炒熟，再加入綠豆芽，以免綠豆芽炒得太爛影響口感。
炒茭白綠蠶豆
綠蠶豆100克，茭白400克，紅辣椒、大蔥、鹽、胡椒粉、味精、薑、澱粉、排骨醬、食用油各適量。
此菜可利尿止渴、解酒毒、補虛健體。
原料：
製作過程：
1.茭白洗淨切片，用開水燙一下，撈出瀝幹，薑切末，鮮紅辣椒切片。
2.鍋上火放油，四成熱時放入蔥、薑末。
3.炒出香味後倒入綠蠶豆、紅辣椒片、茭白煸炒，再加入排骨醬、鹽、胡椒粉、味精、適量清水；最後用水澱粉勾薄芡，炒勻即可。
排骨醬如果沒有，可不放。
芋頭豆腐
豆腐200克，芋頭200克，泡紅辣椒、蔥白、辣椒醬、鹽、五香粉、生抽、料酒、高湯、糖、蠔油、澱粉、花椒粉、味精、香油、食用油各適量。
芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分。
原料：
製作過程：
1.芋頭刮洗幹淨，切滾刀塊，用鹽、五香粉拌勻，入籠蒸熟。
2.豆腐切成片，投入八成熱的油鍋炸至金黃色，撈出；泡紅辣椒去蒂，蔥白洗淨切節。
3.鍋放油燒熟，下辣椒醬、泡紅椒炒，加高湯、料酒、鹽、白糖、蠔油、生抽，倒入芋頭、豆腐、蔥白燒入味，下水澱粉、花椒粉翻炒均勻，加味精，淋香油，裝盤即成。
芋頭烹調時一定要烹熟，否則其中的粘液會刺激咽喉。
麵筋絲瓜
絲瓜300克，油麵筋、大蔥、食用油、鹽、胡椒粉、味精、香油各適量。
油麵筋是高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物，還含有多種微量無素。
原料：
製作過程：
1.絲瓜去蒂刮皮洗淨，斜切成大片備用，油麵筋撕成小塊，放沸水鍋內燙一下，撈出控淨水分，大蔥洗淨，切成小粒。
2.炒鍋放油燒至五成熱，放入絲瓜片滑炒至熟，倒入麵筋翻炒均勻，放入鹽、味精、胡椒粉調味，淋入香油，撒上蔥粒，裝盤上桌即可。
烹製絲瓜油要少放，用味精和胡椒粉提味，才顯出絲瓜的香嫩爽口。
燒藕丸
蓮藕300克，雞蛋1個，小麥麵粉、食用油、鹽、醬油、澱粉各適量。
藕“主補中養神，益氣力”。
原料：
製作過程：
1.將藕去皮，洗淨後剁碎，放入碗內，磕入雞蛋，加入鹽、麵粉拌勻成餡。
2.炒鍋注油燒至六成熱，將藕餡擠成丸子，下入鍋內炸至金黃色，撈出控油。
3.鍋內添水燒開，下入炸好的丸子燒開，加醬油大概燒5分鍾，用水澱粉勾芡即可。
蓮藕容易變黑，切麵孔的部分容易腐爛，所以切過的蓮藕要覆以保鮮膜。
冬菇扒菜膽
上海青250克，冬菇50克，食用油、蠔油、生抽、鹽、味精、清湯、香油、澱粉各適量。
上海青提供人體所需礦物質、維生素，其中的維生素B2尤為豐富，有抑製潰瘍的作用，經常食用對皮膚和眼睛的保養有很好的效果。
原料：
製作過程：
1.上海青洗淨去老葉；冬菇去蒂，泡發。
2.鍋中加清水燒開，放入上海青，加適量鹽、味精，燙熟後撈出擺入碟內待用。