合理飲食方案
懷孕期飲食方案
一日食單
糧食：400克左右；豆製品：60克；蛋：50克；牛奶：500克；魚肉蝦雞：150克；蔬菜：500克；水果：100克；烹調用油：20克。
基本食譜1
○早餐：牛奶250克、白糖10克、烤饅頭50克、紅腐5克、豬肝10克；
○午餐：米飯150克、豆腐幹炒芹菜150克、海米燒油菜210克、蛋花湯55克；
○晚餐：花卷100克、清蒸端魚100克、拌白菜心166克；
○晚點：餅幹50克、桔子100克。
本食譜適應早期孕婦。可供蛋白質91．3克，脂肪55克，碳水化合物308．8克，熱量為2100千卡。維生素、無機鹽、微量元素全部達到極輕體力勞動早期孕婦供給量要求。
基本食譜2
○早餐：牛奶250克、白糖10克、麻醬燒餅110克；
○午餐：米飯150克、肉末雪裏紅170克、炒油菜苔150克、魚湯60克；
○午點：牛奶臥蛋310克；
○晚餐：米飯150克、炒鱔魚絲：黃鱔100克、柿子椒50克、素炒菜花150克、紫菜湯20克；
○晚點：桔子（蘆柑）100克。
此食譜適應晚期孕婦。可供給蛋白質118克，脂肪70克，維生素E14．6毫克，鈣、鐵、鋅分別為1471毫克、32．1毫克與19．6毫克，碳水化合物360克，熱能2500大卡。基本上達到晚期孕婦的供給量要求。
參考菜譜
○燴裏肌片鮮蘑黃瓜
原料：瘦肉75克，鮮蘑50克，黃瓜200克，食用油15克，蔥花少許，精鹽、味精、團粉、料酒均適堡。
製作方法：瘦肉切片，加團粉、料酒抓勻，用油煸炒後備用；黃瓜洗淨切片，坐油鍋加少許油，熱後用蔥花熗鍋，倒入肉片、鮮菇，加適量高湯；開鍋後加鹽、味精，勾芡，再倒入黃瓜片，開鍋後即可食用。
○燴小丸子小白菜粉
原料：豬肉末100克，小白菜200克，粉條50克，香油10克，蔥、薑、精鹽、味精、醬油、團粉各適量。
製作方法：將適量團粉、精鹽、醬油、味情、蔥、薑末加入肉餡中攪勻，再加入香油攪拌片刻；鍋中加適量水坐開後，將肉餡做成球形，放入水中煮熟，用漏勺撈起備用；將小白菜洗淨，切段，放入丸子湯中煮熟，再將幹粉條以開水泡軟，洗淨，加入丸子湯中後將丸子倒入共煮片刻，加入適量精鹽、香油即可。
○清燉豬肝玉蘭片湯
原料：豬肝50克，玉蘭片（幹）50克，蔥．薑、味精、食鹽均適量。
製作方法：將玉蘭片用溫水發好，切成片；用清水煮豬肝，加蔥、薑，並倒入玉蘭片，將肝煮熟後取出，切成片，仍放回湯中，加鹽、味精再煮開即可。
○金芽牛肉絲
原料：鮮嫩牛肉50克，黃豆牙200克，青椒50克，白糖10克，植物油30克，醬油、精鹽、味精、水澱粉各適量。
製作方法：牛肉洗淨切絲，放入碗內，加精鹽、料酒、水澱粉拌勻；黃豆芽去根洗淨，青椒洗淨去籽切絲；鍋燒熱放油，待油燒六成熱時，將拌勻的牛肉絲入油鍋內劃開，用漏勺撈出瀝油；將鍋內油留底，下薑絲、黃豆牙、醬油、高湯、白糖，顛炒幾下後加入劃過的牛肉絲、料酒、精鹽、青椒，顛炒勾芡裝盤。
○爆炒黑三絲
原料：木耳10克，香菇I0克、海帶10克，胡蘿卜30克，青椒30兌、瘦豬肉I00克，植物油20克，醬油、精鹽、蔥、薑、料酒、味精、濕澱粉各適量。
製作方法：將木耳、海帶浸泡後洗淨切絲，胡蘿卜、肉洗淨切絲，青椒洗淨去籽切絲；勺加熱放油，將蔥、薑煽炒、放肉絲再炒，加木耳、香菇、胡蘿卜、海帶、青椒爆炒，下料酒、醬油、味精、精鹽、高湯少許，用濕澱粉勾芡即成。
○燉牛肉西紅柿土豆
原料：牛肉類00克，西紅柿I00克，土豆100克，洋蔥50克，食用油10克，精鹽、白糖均適量。
製作方法：牛肉洗淨切塊，以白水大火煮開後，改以文火煮，熟後撈出備用；土豆洗淨，去皮，切塊，入牛肉湯中煮熟；西紅柿洗淨，切塊，洋蔥剝皮，洗淨，切塊；坐油勺油熱後煸炒西紅柿，加入洋蔥再煸炒片刻，倒入牛肉、土豆，加精鹽、白糖再煮1至2分鍾即可出鍋。
○砂鍋雞塊大白菜
原料：雞塊75克，大白菜250克，香油20克，胡蘿卜50克，料酒、精鹽、味精、雞湯各適量。
製作方法：煮好的雞剁塊，大白菜切片，胡蘿卜切片，置於砂鍋中，加入雞、雞湯，放於小火上煮沸後加入精鹽、料酒，再煮十五分鍾後加味精、香油即可。
○鮮蘑燴兔絲
原料：兔肉50克，鮮蘑200克，莞豆50克，白糖10克，植物油20克，醬油、精鹽、味精、蔥、薑、胡椒粉、料酒、高湯、澱粉各適量。
製作方法：兔肉洗淨切絲，盛碗內加以澱粉、料酒、醬油拌勻；鍋燒熱放油，至五成熱時，將兔肉絲下油鍋澇出瀝幹油，原鍋留少量底油，放入用水淖過的瀝幹水分的鮮蘑絲、薑絲煸炒，烹料酒，加高湯、精鹽、味精、醬油、白糖、胡椒粉，用濕澱粉勾芡，撒上蔥絲盛入盤中。
○燉酥魚海帶
原料：小鯽色100克，海帶（幹）50克，醋10克，白糖10克，香油10克，醬油、料酒、蔥、薑各適量。
製作方法：將魚去鱗及內髒，洗淨；將海帶用溫水泡2小時後洗淨，切寬條，上鍋蒸20分鍾；將魚擺在小鍋內，上擺一層海帶，再擺一層魚，上麵再擺一層海帶，澆上料酒、醬油、酷、白糖、蔥、薑，加清水沒過菜麵，大火煮開後小火燜至湯稠即可。
○炒蝦仁南薺柿椒
原料：蝦仁100克，南薺100克，柿擻I00克，食用油15克團粉、料酒、蔥、薑、精鹽、味精各適量。
製作方法：蝦仁洗淨控去水，加團粉、料酒，抓勻過油後濾油備用；柿椒洗淨去籽切丁，南薺切丁；坐勺加油少許，油鍋熱後用蔥花、薑絲熗鍋，煸炒柿椒片刻，加入南薺，再倒入蝦仁，再煸炒片刻加入精鹽、味精，炒勻即可。
○烹蝦卷心菜
原料：帶皮青蝦150克，卷心萊200克，食用油20克，蔥、薑、醬油、白糖、料酒、濕團粉均適量。
製作方法：蝦洗淨，去須，去泥線；油勺坐熱將蝦過油備用；以少量油將卷心菜炒熟，加少許鹽倒入碟中備用；將蔥、薑絲、醬油、白糖、料酒、團粉在碗小調成鹵，勺中加少許油，坐熱後將料鹵倒入炒勻，倒入蝦，然後將蝦及湯倒在卷心菜上麵即可。
○蝦幹炒油菜
原料：油菜心250克，蝦幹15克，香菇15克，玉蘭片I5克，木耳15克，植物油20克，精鹽、味精、料酒、薑各適量。
製作方法：油菜心洗淨切成寸段；香菇用溫水泡軟切片；玉蘭片切片；木耳洗淨泡軟；勺燒熱加油，放薑末、蝦幹熗勺，先下油菜煸炒，然後下玉蘭片、香菇、木耳、精鹽、味精炒透，出勺時加料酒。
○釀餡苦瓜
原料：苦瓜200克，豬內95克，雞蛋清20克，海帶100克，植物油20克，精鹽、味精、蔥、薑、醬油各適量。
製作方法：海帶洗淨泡軟，放在沸水鍋中煮爛，撈出瀝幹，加精鹽、味精、香油、薑汁裝盤；苦瓜洗淨，切開去瓤，用少許精鹽拌勻；將豬肉末放在小碗內，加醬油、雞蛋、精鹽、味精、蔥、薑攪成餡，然後用潔布沾於苦瓜上水，將肉餡填入苦瓜內；將鍋置火上，放入花生油燒熱，把苦瓜整齊地碼入鍋中，用中火將苦瓜煎成金黃色，倒入開水，蓋上鍋蓋，燜五分鍾，把水分燜幹，取出放在裝海帶盤上即可。
○銀耳鵪鶉蛋
原料：銀耳12克，鵪鶉蛋120克，冰糖50克。
製作方法：水發銀耳，除去雜蒂，放入婉中加清水上蒸籠蒸透；將鵪鶉蛋放入冷水鍋中煮開撈出，剝去外殼；用潔淨小鍋加清水和冰糖，待熱開後放入銀耳、鵪鶉蛋即成。
○蓮蓬豆腐
原料：豆腐I00克，蝦仁30克，木耳5克，豌豆50克，胡蘿卜50克，雞蛋清20克，植物油18克，雞湯、澱粉、料酒、蔥、薑、味精、精鹽各適量。
製作方法：將豆腐用刀塌碎，蝦仁也用刀剁碎，已塌碎豆腐與蝦仁茸放入碗內，打入蛋清、澱粉，加精鹽、味精、料酒、蔥、薑、香油、水攪勻；胡蘿卜洗淨切末，用沸水淖一下備用；將7隻杯內抹勻油，將合好的豆腐糊抹入杯內，每隻杯上放幾個鮮豌豆，然後上籠蒸透出屜；將杯中物倒入涼水盆內，用勺將雞湯燒開，將蒸好的蓮蓬豆腐放入雞湯內，加入泡好的木耳及胡蘿卜末，加味精、精鹽盛入碗內即成。
○冬筍燒油菜
原料：香菇15克，油菜300克，冬筍50克，青豆20克，植物油25克，味精、精鹽、薑、澱粉、料酒。
製作方法：將油菜洗淨控幹，去老葉切段；青豆用沸水煮，瀝幹水分待用；冬筍、香姑切片；坐油勺放油燒熱，將油菜下勺先燒，撈出瀝幹油，再將香菇、冬筍、青豆下油鍋．立即撈出瀝幹油；勺留油底加薑烹料灑、精鹽，將油菜、冬筍、香菇、青豆加味精顛翻幾下即可出勺。
○燒香菇鵪鶉蛋
原料：香菇50克，小白菜150克，植物油30克，濕澱粉、醬油、蔥、薑、精鹽、味精各適量。
製作方法：將鵪鶉蛋煮熟、去殼，故入油鍋炸成金黃色；香菇用溫水泡軟，切片瀝於；小白菜洗淨切條瀝幹；鍋澆熱放油，下香菇、蔥、薑、小白萊，放料酒、醬油、精鹽、味精後裝盤；鵪鶉蛋加清水煮沸放精鹽、味精，用濕澱粉勾芡淋入麻油，輕炒幾下出鍋裝入香菇小白菜菜盤上麵即可。
○雞丁黃瓜
原料：雞肉50克，香菇20克，雞蛋清20克，黃瓜200，植物油15克，澱粉、味精、料酒、精鹽、蔥、薑各適量。
製作方法：雞肉切丁，放蛋清、澱粉、精鹽拌勻；黃瓜洗淨切丁，香菇切丁；坐勺燒熱加油，將雞丁下勺滑透撈出，瀝幹油；再將黃瓜丁、香菇丁下油鍋，立即撈出控幹油；鍋留底油燒熱，下蔥、薑、雞丁、黃瓜丁、香菇丁，烹料灑、精鹽、白糖、味精，勾芡出鍋裝盤。
○芝麻醬拌肝絲黃瓜
原料：麻醬35克，豬肝50克，黃瓜200克，香油I0克，醋、精鹽、味精、蒜、薑各適量。
製作方法：將醬豬肝切絲，黃瓜消毒洗淨切絲；加芝麻醬、精鹽、醋、味精、香油、蒜末、薑末裝盤即可。
○翠帶蝦
原料：大蝦仁80克，蛋清40克，大蔥I00克，油40克，白糖10克，精鹽、料酒、味精、濕澱粉各適量。
製作方法：將蝦仁洗淨，用潔布吸去水分，放入碗中，加精鹽、蛋清、濕澱粉、拌均勻；大蔥洗淨，取蔥管切成長段，套在每隻蝦中部成翠帶蝦；炒鍋置旺火上，加油燒熱，放入翠帶蝦輕輕炒熟，加味精、料酒、精鹽顛翻幾下起鍋裝盤。
○銀耳枇杷
原料：銀耳20克，枇杷果200克，白糖50克。
製作方法：新鮮枇杷果去皮、去籽、切成小片待用；將水發銀耳洗淨去雜質，放入碗中，加少量水，上蒸籠蒸至粘滑成熟；鍋中放清水燒開，放入銀耳煮沸，再加入枇杷片、白糖，再煮沸後裝入大湯碗中即成。
○蝦仁珊瑚
原料：蝦仁30克，海蟄80克，香菇10克，油菜心200克，香菜20克，植物油30克，精鹽、料酒、味精、胡椒粉、清湯、濕澱粉各適量。
製作方法：幹海蟄頭去衣膜，洗淨後放入沸水後浸泡8分鍾至脹開成珊瑚狀，撈出用清水漂清；炒鍋放旺火，舀入清湯燒沸，放入海蟄頭至沸水撈出；將油菜心洗淨淖一下，加香油、精鹽、味精拌勻；香菜用冷水洗淨，將上漿的蝦仁放入溫油鍋中，拔散至熟倒入漏勺；原鍋置旺火上，加底油放上蔥、薑、香菇，再加入清湯、料酒、精鹽，燒沸後放入海蟄頭略燒，加味精用澱粉勾芡，淋入香油顛翻幾下出鍋裝盤，撒上蝦仁和胡椒粉，放上香菜，將油菜心擺在海蟄盤邊即可。
○芝麻雞肝
原料：芝麻20克，雞肝50克，雞蛋50克，元白菜150克植物油40克，精鹽、味精、椒鹽、蔥、薑、醬油各適量。
製作方法：雞肝洗淨切片，刹上十字花刀，加蔥、薑末、醬油，將雞肝放在雞蛋清上，兩邊蘸上芝麻；勺內加油燒熱後，將雞肝下鍋炸熟炸透撈出，放椒鹽、味精，瀝幹油，裝盤左邊，在盤右邊裝入做好的泡菜即可。
○榨菜甩蛋湯
原料：榨菜1小塊，薑2至3片，蔥2小段，雞蛋1個，鹽、味精、豬油、香油適量。
製作方法：將榨菜切片，鍋內放少許豬油，上火，七八成熱時投入蔥、薑、榨菜，翻炒片刻衝入2小碗開水，放鹽，開2分鍾後甩入雞蛋液，離火加味精，並滴入幾滴香油。
○排骨藕湯
原料：排骨500克，鮮藕500克，精鹽1-2湯匙，胡椒粉、蔥少許。
製作方法：排骨剁成4至5厘米的塊，藕切成4至5厘米的斜塊；把1500毫克水放入砂鍋燒開，放入排骨，待排骨七成熟，放入藕塊，半小時後，放入精鹽，至排骨和藕均熟透即可開始用大火燒，開鍋後改用中火。吃時，可放少許胡椒粉和蔥。
產褥期飲食方案
一日食單
牛奶：250至500克，如無條件，每周可飲用2至3次；肉類：雞、鴨、魚、內髒、蝦、瘦肉，每日150至250克；雞蛋：2至4個；豆類及豆製品：50至100克；蔬菜：一半為有色菜。500至750克；水果：250克；糧食：可根據個人的含量，最好食用小米；其他：紅糖、芝麻適量選用。
基本食譜
○早餐：牛奶250克、紅糖燉雞蛋60克；
○午餐：米飯100克、素炒青菜150克、炒鱔魚絲150克、排骨湯60克；
○午點：牛奶臥蛋250克；
○晚餐：麵條150克、素炒菜花150克、紫菜雞蛋湯20克；
○晚點：小米粥100克。
此食譜可供給蛋白質118克，脂肪50克，碳水化合物360克，熱能2800大卡，基本上達到產婦的營養需要量。但在我國，有些地區，產婦不能每日都飲用牛奶，這就得換用其他含鈣食物或鈣製劑補充。
參考菜譜
○豆蔻烏雞湯
原料：烏骨雞1隻（約500克），草豆蔻5克，草果5克，食鹽及其他調味品少許。
製作方法：將雞宰殺洗淨，把草果、草豆蔻放入其腹中，以竹簽縫好切口，加水煮熟，放鹽及其他調味品即可。
○母雞墨魚粥
原料：母雞1隻，墨魚幹（帶骨）1條母雞1隻，墨魚幹(帶骨)1條，糙糯米150克，食鹽少許。
製作方法：將母雞宰殺洗淨後，連內髒，與帶骨墨魚一同放入砂鍋，加水燉爛熟，取濃湯備用；雞肉墨魚撈出佐餐，以濃雞墨魚湯煮糙糯米成飲，加鹽少許調味。以雞肉墨魚為菜，吃魚湯糯米飲，1日2餐均可食之。
○烏雞糯米粥
原料：烏雌雞1隻，糯米100克，蔥白3莖，花椒及鹽少許。
製作方法：將雞去毛及內髒，切細煮爛，再入米及蔥、椒、鹽煮粥，即可食用。
○鱸魚湯
原料：鱸魚250克，苧麻根30克。
製作方法：將鱸魚去鱗及內髒，洗淨，切成魚片，與洗淨的苧麻根一起放入陶瓷罐內加水1000克，煲至鮮魚熟透，吃魚飲湯。
○風味羊肉湯
原料：羊肉500至1000克，鮮藕2350克，山藥50至100克，黃芪15克，黃酒、高曲、酒糟、醃菜末、鹽各適量。
製作方法：將高曲、酒糟、黃芪同煮約30分鍾取汁，羊肉、藕、山藥洗淨，切塊，同放鍋內，加黃酒與前汁同煮至肉熟，吃時加鹽少許，撒上醃菜末，吃肉、藕，飲湯。
○滋補母雞湯
原料：母雞1隻，百合、粳米各60克，薑、蔥、鹽、醬油少許。
製作方法：將雞宰殺後去淨毛及內髒，粳米、百合洗淨後放入雞腹中，縫合。加薑、蔥、鹽、醬油少許，用水煮熟，開腹取百合、粳米作飯，並飲湯吃肉。
○大蔥糯米粥
原料：糯米適量，大蔥連須數根。
製作方法：將糯米洗淨煮粥，快熟時，入蔥，再煮沸，溫熱服用，可做點心。
○山藥羊肉粥
原料：精羊肉100克，生山藥50克，粳米100克。
製作方法：將羊肉與生山藥分別煮至極爛，剁如泥狀，後於羊肉湯內相和，並下米煮成粥即可。
○紅糖番薯湯
原料：番薯500克，紅糖適量，生薑2片。
製作方法：將番薯削去外皮，切成小塊，加水適量，煮至熟透時，入紅糖、生薑繼煮片刻，作點心食用。
○特色雞蛋羹
原料：芝麻醬100克，雞蛋4個，小海米、蔥絲、食鹽各適量。
製作方法：先用水將麻醬調成稀糊狀，然後打入雞蛋，加適量水攪勻，再加入調料，置鍋內蒸熟即可。
乳母期飲食方案
一日食單
糧食：可根據個人的含量，最好食用小米；肉類：雞、鴨、魚、蝦及動物內髒等每日150至250克；雞蛋：每日2至4個；豆類及豆製品：每日50至100克；蔬菜：多為綠色蔬菜，每日500至750克；水果：每日250克；牛奶：每日250至500克，如無條件，每周可飲用2至3次，或用其好乳類代替，如豆奶、豆漿等；其他：紅糖、芝麻等可適量選用。