第一章
冬季火鍋吃出健康來
熱騰騰的火鍋季節又來臨了，火鍋有好多種類：如魚頭鍋、海鮮鍋、豬肉鍋、牛肉鍋、羊肉爐、麻辣鍋、石頭火鍋、家常火鍋等等應有盡有。
隻要材料清潔，保存適當，注意營養均衡，火鍋料下鍋後煮至全熟再吃，這樣就可以吃得安全又健康。
吃火鍋時，應該要注意：
◇火鍋料如魚餃、蝦餃、各種丸子，含有高量的油脂，糖尿病、高血壓、高血脂的病人要注意。
◇火鍋湯中含有大量嘌呤，痛風的病人不要喝。吃得太好當心痛風
◇火鍋湯中含鈉離子、鉀離子多，有腎髒病、高血壓的人要小心。
◇調味料如辣椒醬，對於腸胃刺激大，有胃腸疾病的人盡可能使用麻油等較清淡的調料。
◇吃火鍋時注意肉類與蔬菜類要均衡，記得吃完之後吃些水果均衡一下。
男人必不可少的九大元素
男女有不同的營養需求，男人對幾乎所有主要營養成分的需要量都比女人多。原因很簡單：男人的個較大。男人的肌肉比女人多，消耗的熱量比女人多。對於那些喜愛運動的男人而言，對某些營養成分的需要量就變得特別多。
不僅如此，某幾種維生素和礦物質對防治男人易患的疾病極有幫助，如膽固醇高、血壓高、冠心病、中風、某幾種癌症以及膽結石等等。
以下是男人最需要的9種營養成分，按英文字母順序介紹如下：
▲鉻(chromium)
這種維持生命所必需的礦物質可以降低膽固醇含量，增加運動員的耐力，還可以使健美運動員增長肌肉、減少脂肪。普通男人每天至少需要50毫克鉻，好動的男人則需要100一200毫克。美國農業部營養研究中心的理查德·安德森博士說：從日常飲食中很難獲取這麼多的鉻，最好的來源是含鉻的多維礦物質合劑，另一個來源是強化鉻藥片或釀酒的酵母。
▲纖維素(fiber)
嚴格地講，纖維素不能算作一種營養成分，它隻在人體內周遊了一圈，並沒有被消化吸收。但是吃入大量纖維素有助於減少膽固醇和降低血壓。高纖維素含量的飲食減少結腸癌發病率(結腸癌在男人易患的癌症中位居第三)，還可以控製糖尿病人的糖指數，纖維素甚至能幫助你減肥：多吃纖維素肚子裏就裝不下其他熱量高的食物了。兩隻普通大小的蘋果含纖維素14克，我們每日理想的攝人量是18一35克。含纖維素較多的食物有全麥麵包、麥片粥、黑米、草梅、梨以及各種莖部可食用的蔬菜，如花椰菜和胡蘿卜等。
▲鎂(magnesium)
鎂在調節心髒跳動頻率方麵起著十分重要的作用。研究表明，鎂攝入量正常可以減少心髒病，降低血壓。鎂還可以增強生殖能力，它提高了精液中精子的活力。你可以從一頓包括兩碗麥片粥加脫脂牛奶和一隻香蕉的早餐中得到每日鎂需要量的三分之二。烤白薯、豆類、堅果、燕麥餅、花生醬、全麥粉、綠葉蔬菜和海產品也都含有豐富的鎂。
▲維生素a(vitamina)
研究發現，維生素a具有提高免疫力和抗癌作用。而且，正如你的母親經常對你說的那樣，維生素a對保護視力大有益處。一個男人每天維生素a的正常攝入量為1000毫克，而半碗蒸胡蘿卜的維生素a含量是其4倍。其它富含維生素a的食物有肝、奶製品、魚、西紅柿、杏和甜瓜。維生素a從日常飲食中即可得到，過量服用維生素a膠囊可引起中毒，專家們不主張額外補充維生素a。
▲維生素b6(vitaminb6)
這種人體不可缺少的營養成分對增強兔疫力有良好的作用。研究表明，它還可以防止皮膚癌和膀胱癌。維生素b6保護腎髒不患結石症(男性腎結石發病率是女性的兩倍)，而且對失眠症有治療作用，你每日隻需2毫克維生素b6--約等於2隻大香蕉的含量。好運動的男人消耗的維生素b6較多，因此應多補充幾毫克。其他富含維生素b6的食物有雞肉、魚、肝、馬鈴薯、鱷梨和葵花子。過量服用維生素b6引起中毒，專家們主張每日攝人量不超過50毫克。
▲維生素c(vitaminc)
維生素c增強免疫力，防止癌症發生，減少心髒病和中風，有利於牙齦和牙齒，防止白內障發生，加速傷口愈合，緩解氣喘，對治療不育症也有功效。維生素c供應充足可以推遲衰老。花椰菜、甜瓜、青椒、袖子都是維生素c的好來源。多服些維生素c藥片也不必擔心，維生素c過量不會產生毒性。美國德克薩斯州立大學附屬醫院的研究員伊爾·道森博士認為：每人每天攝入200一300毫克才算足量。有不少研究人員認為美國營養標準推薦表推薦的維生素c日攝人量60毫克(相當於半杯鮮桔汁的含量)遠不能滿足需要，尤其用它防治感冒的時候更覺量少，維生素c可以防治感冒現在已經家喻戶曉。
如果你抽煙，你需要更多的維生素c。抽煙者血液中維生素含量比較低，目前還沒有人能解釋其中原因，既然事實如此，隻好先多服些維生素c以補充不足。
▲維生素e(vitamine)
研究表明維生素e可以降低膽固醇，防止血小板在動脈內集結，提高兔疫力，清除體內雜質，防止白內障。富含維生素e的食物有杏仁、花生和山核桃。單從日常飲食中很難獲得足夠的維生素e，幸好服用維生素e藥片比較安全，即使大大超過美國營養標準推薦表所說的10毫克也無妨。聖路易斯大學醫學院的生物化學專家馬克思·霍維特博士每天服用269毫克維生素e，他認為這個用量十分安全。
▲水(water)
在所有的營養成分中，水最重要，特別是對那些肌肉發達的人來說。肌肉中所含的水份比脂肪中多三倍，(在普通男性的身體中，肌肉占4q%；在普通女性身體中，肌肉占23%。)水可以澗滑關節，調節體溫，水還可以向人體供應所含的各種礦物質。普通人每天至少需要2公升水，相當於8個玻璃杯的容量。如果你喜好運動，需要量則增加一倍。從食物中也能得到水：麵包含水36%，馬鈴薯含水80%。
▲鋅(zinc)
人體內有足夠的鋅才能保證性欲旺盛，性功能和生殖能力健康正常。醫生們用鋅治療陽屢，鋅對加速人體傷口的愈合，。抵抗疾病也有明顯的功效。美國營養標準推薦表上注明男性每天鋅的正常需要量是15毫克，可是實際攝入量往往隻有2／3。如果運動量大，缺鋅更多，因為男人出汗的時候，比女人損失更多的鋅。一塊110克重的瘦牛肉可提供日需要量的一半，其他含鋅豐富的食物有火雞、海產品、麥片和豆類。體內鋅量過多時，其他的礦物質便不能發揮正常作用，因此專家們建議：如果需要補鋅的話，日補充量勿超過15毫克。
男人健康投資該投什麼？
性從20歲就開始衰老保健從深呼吸做起
19歲至40歲的男人精力充沛，性欲旺盛，健康狀況一般良好，但其中許多人有抽煙、酗酒、經常熬夜等不良習慣，衰老其實從20歲就已經開始了。
中國醫學科學院院長助理、中國協和醫科大學繼續教育學院院長黃建始教授說，20來歲年輕人的健康投資，也許僅僅是每天做幾次深呼吸，但如果你真能堅持下去，就可以減緩肺活量下降的速度，男性肺活量到70歲時僅是20歲的1/3，也就是下降了60％～70％，但是如果從19歲開始健康投資，到了70歲時僅會下降20％左右。
男人的皮膚從30歲就開始變得鬆弛，眼角開始出現皺紋，但在陽光下活動時，如果帶上太陽鏡和帽子，注意保持皮膚的濕潤，就可延緩皮膚衰老。有的人以為聽力隨著年齡的增加而下降是正常的，其實不然，男性的聽力確實是從30歲開始下降，如果平時遠離噪音，在聽音樂和看電視時注意不要將音量開得太大，即便進入晚年，仍可以保持很好的聽力。
從青春期開始，對於男人身體有害的低密度膽固醇就開始增加，而從30歲開始，對身體有益的高密度膽固醇也開始下降，鍛煉身體不僅提高身體綜合素質，對於增加高密度膽固醇也很有好處，少吃高脂食物可以抵禦低密度膽固醇。男性從30歲以後每年腎髒功能降低1％，如果每天喝8～10杯水，就能保持腎髒的良好運轉。