營養是指人體通過向外界攝取各種食物，經消化吸收和新陳代謝，以維持機體生長、發育和各種生理功能的生物學過程。
而最佳營養學的方法久已有之。許多偉大的預言家都信奉這一點。在公元390年，希波克拉底（古希臘的名醫，被稱為“醫藥之父”）曾說過：“讓食物成為你的藥物，而不要讓藥物成為你的食物。”在20世紀初，愛迪生曾這樣說過：“未來的醫生不再給病人藥物，而是引導病人關注人類結構、飲食的保養以及疾病的起因和預防。”在1960年，這個時代的天才之一、兩次諾貝爾獎得主萊納斯？鮑林創造了“調整分子營養學”一詞。他認為通過向體內移入正確的（調整）分子，大多數疾病都可以被根除。他說道：“最佳營養學將成為未來的醫學。”
眾所周知，“營養是健康之本”，青少年正處在不斷的生長發育過程之中，必須不停地消耗熱量和各種營養物質。可是，在豐富的物質供應和琳琅滿目的食物麵前，不少家長由於缺乏營養方麵的知識，存在不少誤區，容易跟著某些不正確的廣告走，雖然付出了很大的經濟代價，卻收效甚微，甚至給孩子的健康成長帶來了負麵影響。如何給孩子補充生長發育所必需的各種營養素？為了幫助青少年及其廣大家長解除“困擾”，了解和明確掌握有關營養與健康方麵的知識。因此，我們編寫了本書，目的在於告訴您如何通過最佳營養學讓青少年達到充滿活力的健康狀態以及抵抗疾病的能力。
本書以通俗易懂的語言，從五方麵闡述了營養飲食的重要性。
第一章，以生動、有趣的故事為主線，簡單介紹了蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素、水、膳食纖維等營養素對人體的重要作用，並為那些不當飲食帶來的嚴重後果敲響警鍾。
第二章，為不同年齡段的兒童及青少年製訂健康飲食計劃。並根據一年四季的不同特點，例舉了大量易於操作的菜譜供讀者朋友們參考。
第三章，從不同角度闡述了男孩、女孩在成長中遇到的煩惱以及如何通過正確的飲食來保證發育所需的各種營養素：對由於營養過剩與缺乏導致的常見發育不良現象進行了重點講解、並提出解決方案。
第四章，探討考試期間的飲食營養，詳細介紹了一日三餐、夜宵加餐的具體食用方式。同時，重點剖析了目前市場上的營養補品。
第五章，具體分析了早餐、零食、洋快餐、飲料及其他青少年常見的飲食問題。在這一章中，你會對日常生活中使人困惑的很多飲食誤區有一個全麵、清新的了解。
綜上所述，這是一本內容翔實、實用性較強的青少年飲食指導書籍。方便廣大家長給孩子營養配餐，便於計算孩子的營養是否充足及評價孩子的生長發育是否達標：及時調整飲食結構來補充所需營養，達到合理膳食、均衡營養的目的，從而保證孩子健康茁壯成長。
由於本書編者水平有限，缺點、錯誤在所難免。請各位讀者對發現之處給予及時糾正和諒解。我們將不勝感激！