酒的功與過
酒，在中國的曆史上出現的很早，大約在五千年前龍山文化，我們的祖先就開始釀酒了，所以我國是世界上釀酒最早的國家。
自從有了酒，它不但使人們的生活增添了神經性刺激(興奮)，而且酒能溫暖全身，促進血液循環。但它也為那些縱酒成性者設下了一個活地獄。
曆代的科學家對酒的功與過都做過評價。戰國時期的扁鵲指出：“久飲酒者潰髓蒸筋，傷神折壽”。明朝李時珍的《本草綱目》中記載：“少飲則和血行氣，壯神禦寒，消愁遺興；痛飲則傷神耗血，損胃亡精，通痰動火”。
酒之功在哪?
酒性味甘、辛、溫，燒酒性大熱。酒有葡萄酒、啤酒、果露灑、白酒、黃酒、藥酒等等。各種酒都可通血脈、興奮神經、消除疲勞、恢複體力、增進食欲，藥酒可發揮其藥效功能。
酒之過在哪裏?
酒是水和酒精(乙醇)的混合物，酒的度數是由乙醇含量多少來決定的。乙醇中含有一定量的毒性很大的異戊醇。所以，酒度數越大，含異戊醇量就越高，其毒性也越大。
現代科學認為，乙醇是一種麻醉劑，它可使大腦皮層過度興奮或麻痹。如果一次飲用75—80克，可以引起中毒症狀，一次若飲用250—500克可使人死亡。因此，飲酒應適量，一個體質正常的人每公斤體重每天飲酒量不超過1克。過量時將損害人體各係統。
1、對肝髒的損害：
肝是人體內最大的器官，調節蛋白質、脂類、糖類代謝；幫助消化脂肪；解毒作用(包括乙醇在內的麻醉劑和異體化學物質的作用)，過量的乙醇，經過長時間的積累，將使肝組織退化而產生脂肪肝。在許多情況下，這可以誘發酒精性肝炎和肝硬化。事實說明，各國肝硬化發病率都與酒精中毒率和酒精消費量有密切關係。在美國，肝硬化已成為八十年代初期第五位的致死原因(科學家還發現酒是引起先天性缺陷的第三位原因)。酒對肝的損害還表現在誘發肝癌。據統計，肝癌發病率，飲酒者比不飲酒者高12倍。
2、對胃腸的損害：
據調查，胃病患者有90%以上是飲酒者，酒能促進胃粘膜發炎、糜爛、引起急性胃炎、胃潰瘍、胃穿孔、急性胰腺炎，並能使慢性結腸炎加重病情。啤酒還能減少或阻止胃粘膜合成前列腺素E，從而使胃酸損害胃粘膜而引起慢性胃炎。
3、對心髒和腎髒的損害：
酒對心、腎有很大的毒性，大量飲酒會加重心、腎的負擔，久之使心髒增大、心律失常、心跳加快、動脈壓升高、麵部浮腫。酒還能造成心肌細胞的損害，使心肌收縮無力。由於酒能影響脂類代謝，所以，酒能增加動脈硬化及冠心病發病的機會。
腎是產生尿的器官，細胞在代謝過程中產生的廢物都要由尿排出體外，酒也不例外。一旦腎髒受損，酒代謝產生的乙醛就要損害腎組織，引起腎髒病。
4、對腦的損害：
酒對中樞神經係統有抑製作用，在慢性中毒後，神經衰弱、智力衰退、手腳發抖、恐懼不安，出現幻覺、錯覺等症狀。
5、對視神經的危害：
白酒含有一定量的甲醇，甲醇能損害視神經，會導致雙目失明。甲醇還含有強烈的刺激性和辛辣味，飲後易頭痛。
6、對優生的影響：
過量飲酒會抑製性功能，使精子缺匱或死亡，也會引起陽萎、不育；易使胎兒發育緩慢、智力受影響，出現畸形，早產等。據統計，我國有50%的低能兒的父母是嗜酒者。
古今中外，因酗酒而造成患病或早喪者不乏其例，唐朝詩人白居易嗜酒，40歲就“酒病沉四肢”，詩作日漸減少。清朝曹雪芹嗜酒早逝，終年才40歲。前幾年某醫院的門診室裏送來兩位不省人事的病人，滿身的酒氣味，原來是兩位“勇士”鬥酒，規定喝兩瓶高梁大曲就一盤花生米，喝後誰先吐就付給誰一百元錢。結果是“冠軍”剛拿到一百元錢就應聲倒地，不省人事了。圍觀人立即將“冠軍”送進醫院，經醫生檢查，血壓隻有70／40毫米汞柱，脈搏每分鍾130次，心音低純，皮膚濕冷，口唇發紺，呼吸緩慢帶鼾聲。這是明顯的酒精重度中毒症狀。醫護人員立即為病人洗胃，點滴葡萄糖，皮下注射胰島素並給氧，使用了抗休克藥物等。但終因中毒太深，搶救無效，半小時後死亡。另一例是某大公司經理因貪杯造成酒精中毒死亡：死前兩天，其經理在鳳凰國際大酒家的中餐廳裏宴請客人，他一麵高談闊論，一麵舉杯暢飲，事業的順利使他洋洋得意，誰料想，兩天後他已躺在醫院的太平間了。
他死於肝硬化引起的食管靜脈曲張破裂大出血，更確切地說他是死於對自己保健的忽視，因為在一周前，他的老毛病肝硬化已經有了加重的表現，可是他掉以輕心，不僅不去醫院檢查與治療，還照常主持會，談生意，同客人應酬，宴請客人，結果造成死亡。
肝硬化的病人如果能調整好飲食，注意節勞，戒酒、戒煙、限鹽、限脂肪性食物，還能保持相當長時間的生存。所以，肝硬化並不十分可怕，可怕的是酒對肝髒的損害。
美國有一億人飲酒，其中有十分之一的人的生命受到酒的威脅。大概有五分之二的工業事故都與酗酒有關。我國也不乏其例。
美國學者研究認為，酒精可能致癌；酒精刺激垂體激素的分泌，從而加速細胞的繁殖，這就增加了對腫瘤的易感性。因而，可以說，長期過量飲酒也就等於是在“慢性自殺”。
煙與健康
人類自古就吸煙，古於何時?煙草從何處來?很難考證。據說在墨西哥印弟安人的古墓中曾發現距今1300多年前的吸煙管和煙葉殘片。哥倫布在1492年發現美洲新大陸時，在古巴看見了當地人吸煙。以後，煙草就輸入歐洲了。到十六世紀中葉，法國駐葡萄牙大使曾經把煙草種子作為禮物獻給葡萄牙女王，於是葡萄牙開始種植煙草，同時煙草也由墨西哥傳到了西班牙。我國古書上記載煙草資料最早的是1575年(明萬曆三年)煙草由菲律賓的呂宋傳入我國，明清期間一些書上稱煙草為“淡巴果”(譯音)，那時，隻在福建、廣東一帶少有種植，吸煙的人也不多。到十九世紀下半葉，隨著帝國主義對中國的入侵，機製的卷煙，如“大刀牌”、“炮台牌”大量傾銷我國，可以說，紙煙是隨著刀和炮一起進入中國的，帝國主義在中國大量傾銷煙草牟取暴利，危害人的健康。
煙草中含有哪些有毒的物質呢?不管是旱煙還是雪茄煙、過濾煙、普通煙，點燃時都會冒出一縷縷淡藍色的輕煙，輕煙雖淡，但成分複雜，據化驗；煙草中有20多種有毒物質，近年來經過科學分析，判明：一支香煙點燃後可產生500毫升煙霧，煙霧中含有300種以上的化合物，其中氣體占90%以上，固體微粒——煙塵占8%左右，在這少量的煙塵中有10多種致癌物，其中尼古丁是毒性最厲害的物質。
純尼古丁是一種難聞而有苦味的透明油質液體，在空氣中很易氧化，氧化後成暗灰色。尼古丁能迅速溶解於水和酒精中，通過口、鼻、支氣管、胃粘膜很易被機體吸收。粘在皮膚表麵的尼古丁甚至可以透過沒有傷口的皮膚滲入人體內。
一滴純尼古丁可以殺死3匹體重180—200公斤的大馬。對人的致死量是50—75毫克，簡單計算就可得知，每天抽20—25支煙就會有上述這麼多的尼古丁劑量進入機體內。那麼，為什麼抽煙的人不會一下子就死去了?這有兩個原因，一是一部分尼古丁被煙草中另一種有毒物質甲醛中和了。二是這麼多的尼古丁不是一下子進入人體的，而是逐漸進入的，所以不會使人立即死去。
煙塵中另一種有毒物質是煙焦油，它也是一種致癌物，它能沉積在人的肺中，每天抽一包煙的人，一年就會吸入700—800克煙焦油，其中所含的放射性同位素——釙210、鉛210和鉍210是十分有害的，而且釙會沉積在人的肺和腎髒裏，每天抽一包煙的人，一年從這些同位素得到的放射線約達500倫琴(可以比較一下，胃拍一次X光照片的照射劑量為0.76倫琴)。
氨是無色難聞的氣體，它會刺激口、喉、肺的粘膜。抽煙人經常發生牙齒鬆動，刷牙和嚼東西時牙齒出血，這都是氨刺激的緣故。
煙霧中的一氧化碳會同血紅蛋白結合，占去血液中氧的地位，造成組織細胞缺氧而中毒。
另外，煙草中的亞硝胺、氫氰酸銨、3.4苯並芘等都是致癌物，在人體內積累到一定劑量時會嚴重地損害人體的健康。
吸煙到底有什麼危害?吸煙可以造成急性中毒死亡和慢性中毒等種種危害。
吸煙造成急性中毒死亡僅舉幾例：
一、英國醫生理查森描述了一個有長期抽煙“資曆”的四十歲身體健康的男子的死亡例。
此人從事一件十分困難而又十分重要的工作，一夜抽了十四支雪茄煙和四十支紙煙，早晨感到很難受，盡管醫生極力搶救，終究還是死了。
二、蘇聯藥理學家克拉夫科夫在一篇論文中舉了一位青年人的例子，這名青年人生平第一次抽了一根大雪茄煙後就死去了。
三、在法國的書刊中也可以找到類似的例子，尼察的一個俱樂部舉行過一次抽煙比賽，但是優勝者沒來得及領獎就死去了(他抽了60支煙，數小時後就死去了)。其他參加比賽者也都因生命垂危被送進醫院進行搶救。
煙中毒造成的危害
全世界每年要吸掉3萬億支香煙，而吸煙死亡的人數是不少的。美國全國兩億一千萬人口中，每年有35萬人因吸煙致病而死。死於肺癌的十萬人口中，有80%以上是吸煙者。瑞典因吸煙致病而死亡的人數占死亡總數的三分之一，比交通事故死亡人數多5倍。
長期吸煙可以引起各種癌症，尤其是肺癌和喉癌。據統計，在660名肺癌患者中吸煙的人占90%，吸煙與不吸煙的相比，每天吸十支煙得肺癌的危險性比不吸煙的大十三倍。每天吸40支煙得肺癌的危險性比不吸煙的大六十五倍。吸煙年齡越小，得肺癌的可能性越大。40歲吸煙人的肺同75—80歲不吸煙人的肺差不多。
吸煙引起喉癌的患者也很多，據統計：1975年對6360例喉癌患者進行調查，有96%的人是吸煙的。1978年又對1160例喉癌患者進行調查其結果是有97.7%的人是吸煙者。在喉癌患者中有94%是25歲以前就開始吸煙了，而且具有30—40年的吸煙曆史。