[1]武建新.乳品生產技術.北京：科學出版社，2010.
[2]武建新.乳品技術裝備.北京：中國輕工業出版社，2010.
[3]楊潔彬.乳酸菌——生物學基礎及應用.北京：中國輕工業出版社，1996.
[4]蔡雲升.冰淇淋生產與配方.上海：世界圖書出版公司，1995.
[5]郭本恒.功能性乳製品.北京：中國輕工業出版社，2011.
[6]馬兆瑞，秦立虎.現代乳製品加工技術.北京：中國輕工業出版社,2010.
[7]張和平，張佳程.乳品工藝學.北京:中國輕工業出版社,2007.
[8]張和平，張列兵.現代乳品工業手冊.北京:中國輕工業出版社,2005.
[9]侯建平，雒亞洲，武建新.乳品機械與設備.北京:科學出版社,2010.
[10]郭本恒.乳品化學.北京:中國輕工業出版社,2001.
[11]朱珠.軟飲料加工技能綜合實訓.北京:化學工業出版社,2008.
[12]郭本恒.乳品微生物學.北京:中國輕工業出版社,2001.
[13]郭本恒.現代乳品加工學.北京:中國輕工業出版社,2001.
[14]李芳，楊清香.肉乳製品加工技能綜合實訓.北京:化學工業出版社,2008.
[15]宗憲峰.酸乳的營養價值與保健功能.中國食品與營養，2008（9）：60-61.
[16]許瑞.酸乳凝膠的結構特性及其影響因素.食品工程，2006（1）：19-21.
[17]崔海輝.保健型酸乳的製作工藝及功能性研究.食品研究與開發，2004，25（6）:96-99.
[18]楊愛君.影響發酵酸乳黏度的因素及控製.現代食品科技，2005(4)：45-47.
[19]張少輝，莫蓓紅，田雷.攪拌型酸乳生產過程中黏度變化的研究.中國乳品工業,2002,30（1）：31-35.