流口水的廣州最傳統的街邊小吃
漫步在廣州的大街小巷，你經常會發現許多人圍著一個熱氣騰騰的小攤，或端著碗、拿者竹簽子獨自慢品；或三三兩兩頭挨著頭，你一塊我一塊的分享著一種小吃，那香勁兒讓誰看了都會垂涎欲滴。這時，你一定會問，他們在吃什麼好吃的呢？不用說那一定是牛雜——廣州最傳統的街邊小吃。
說起牛雜，沒有哪個廣州人不知道的，簡直就是男女老少通吃，特別是女孩子。廣東人愛吃牛雜就像山東人愛吃大蔥蘸醬、南京人愛吃油炸臭豆腐一樣，不管這社會多麼進步、時代多麼變遷，也難擋廣州人對它的親近，可以這麼說，牛雜在廣州人的心目中，絲毫不比燕窩、魚翅的份量輕。麵對牛雜，無論是你是老板還是打工仔，流露的都是一臉的童真，看著鍋裏撲通撲通滾開的湯，迫不及待地把濃香的牛雜放進嘴裏，再煩的事你都會拋到腦後。
據說牛雜已經有很悠久的曆史，不過，到底是幾百年還幾千年的曆史誰也說不準，甭管那麼多，一句話，好吃就行。其實，牛雜的做法很簡單，它的主要原料就是牛肚、大腸、牛肺等，再配上水靈的蘿卜放在一個大鍋裏燜爛，燜的時間越長越有味道，牛雜中夾雜著蘿卜的清香，清香中又滲透著牛雜的葷味。配著開胃的辣椒醬，熱辣辣的牛雜入口即化，把你的胃熨貼得舒舒服服，酥酥的口感伴著撲鼻的香氣，一口氣來上兩三碗絕對沒問題。
一邊逛街一邊吃牛雜堪稱廣州的一景。在最繁華的購物街北京路，能吃會吃的廣州人絕不放過任何一個能把五髒六腑安排得妥妥當當的機會，逛累了，來碗牛雜，既讓嘴巴享受了快感，又解了乏、歇了腳，吃完了接茬兒繼續逛。北京路上的牛雜檔很多，店麵不大、甚至就是一個窗口、一輛小推車。手捧著一個小碗，翹著蘭花指，用細細的竹簽串起蘿卜、盡量張大嘴想把一整塊全都放進嘴裏，不過，一口吃不了個胖子，濃鬱的牛雜汁會順著手指、唇邊流下來，沒關係，認真的食客們會毫毫不猶豫地將它舔去，咂咂嘴，一副心滿意足的模樣
北京路的牛雜大約一碗5元，路邊有新修的長凳可用來歇腳，買碗牛雜坐在長凳上，一邊休息、一邊品嚐、一邊看街景，幾頭不耽誤，多美啊！
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