減肥的誤區
肥肉是致胖元凶
很多人習慣於把肥肉和油光滿麵的樣子聯係在一起，認為吃肉是致胖的元凶。但事實上，不吃肉變瘦了是因為它減去了肉中含有的那部分熱量，“瘦”是自然的事。若把不吃肉改為不吃其他東西，如改為不吃魚，即減去吃魚吸收的那部分熱量，結果也是一樣。
防止肥胖的根本原理是控製飲食的總熱量。糖、脂肪、蛋白質的代謝是互相聯係的，通過體內的化學反應，糖可以變成脂肪，蛋白質也可以變成糖、變成脂肪。這就是為什麼有的人並沒有天天吃肥肉，但吃了過量的糖與蛋白質，總熱量超過了人體消耗的熱量，也會發胖。因為胖的原理主要是能量失衡，即進入人體的熱量多於消耗的熱量。
這裏所說的“肉”是指動物的肌肉，裏麵含有豐富的動物蛋白質。蛋白質是構成人體的重要物質，如果每天不攝取一定量的蛋白質，就會營養不足，特別是動物蛋白質及構成蛋白質的氨基酸，是人體不可缺少的。我國居民的食物，主要是米、麵類、副食品等。從能量角度來看，主食與副食同樣提供熱量。主食中的碳水化合物是熱量的必要原料，如利用不完，便會變成脂肪，儲存在體內。想減肥的人如果隻減少或不吃肉而不減少澱粉(主食)及各種油類的攝入，即不控製總熱量，結果往往是仍然肥胖。
總之，我們應該平衡膳食，了解食物的營養成分及熱量，根據每個人的具體情況來合理飲食，保持能量平衡，才能預防肥胖的發生，而不是說不吃肥肉就行了。
不吃肉就不會胖
在實際生活中可以看到，有些人為了減肥防胖，或者生活習慣等原因，長期不吃肉，認為這樣就不會胖，結果卻是體重卻有增無減(指單純性肥胖)。
嚴格限製(有意或者無意)肉食的人，多數飯量偏大，也就是主食吃得較多。這是因為米、麵(主要含碳水化合物)清淡不膩，且易消化，所以吃得很多也仍感不飽。由於膳食中脂肪供應量不足，身體即會增強碳水化合物轉變為脂肪的速度，引起體內脂肪囤積和血糖水平下降，因而加快了饑餓感的出現，結果食欲大增，越吃越多，如此惡性循環，怎能渴望體重下降呢？
所以，“塊肉不沾”的限食法是不足取的。況且，迄今肉仍為人們獲得動物蛋白、鐵、維生素B等營養素的主要來源，長期缺乏上述物質，將會發生貧血和營養不良。即便是脂肪，也是維持身體多種重要生理機能所不可少的成分，怎可皂白不分，絕對禁食呢？
近代的食品衛生研究結果表明，某些患慢性貧血的人與進食膽固醇和飽和脂肪過少有關，這兩種物質恰恰在肉類中含量豐富。1978年曾有人通過實驗證實，長期以不含膽固醇飼料喂養的動物，其紅血細胞的脆性明顯增高，極易破損且存活時間也較短。醫生布芬爾的研究得出了同樣的結論：食入不飽和脂肪或人造黃油，容易在肝及腎髒內蓄積，並出現在幼稚紅血細胞的細胞膜中，這些細胞膜雖然被脂肪占據著，但卻不含膽固醇，因而使紅血細胞變得衰弱，並增加了滲透性，這是導致貧血的關鍵。這類貧血的治療比較簡單，隻需在膳食中適量的增加膽固醇，如天然黃油、蛋黃、肉類等，症狀即可得到改善。誠然，對於肥胖的人，不提倡吃大量的肥肉、奶油、豬油等含飽和脂肪過高的食物是應該的。但是如因噎廢食，竟連瘦肉、豆油、菜油也嚴加控製，實無必要並有害處。即使適當限製肉食的人(如過於肥胖、患有冠心病、高血壓、腦血管意外、膽囊、胰腺疾患者)，也必須同時補充足夠量的蛋白質和維生素。為減少饑餓感，防止吃過多的主食，可選擇熱量少而體積大的食品，如芹菜、蘿卜，還應多吃其他各種蔬菜、水果、豆類、豆製品、魚及雞蛋等。活動量也不宜過度，否則易引起食欲增加，反而達不到減輕體重的目的。
減肥時不能吃糖
糖類是造成肥胖的元凶之一，因此有人認為減肥的時候不能吃糖。但身體對糖的需求不容忽視，想吃糖又不想因吃糖而肥胖，不妨在餐後吃點糖，還可以讓身體贅肉少一些。
單獨吃糖很容易馬上形成脂肪，因為糖類攝取過多，容易造成熱量過剩，而多餘熱量就會在體內累積形成脂肪，尤其是臀部、腹部與下巴等容易囤積脂肪的部位，更容易顯示出肥胖的效力。但餐後吃一點甜點比午餐吃下大量巧克力要來得好，因為先前攝取的纖維素可使糖吸收變慢，減少對糖的吸收，不過糖還是要適量攝取即可。
日本最新研究指出，同時進食纖維食物及糖分有減肥效果。研究人員稱，糖分一般在小腸分解後，會轉化為血糖及脂肪。但當吃下纖維時，纖維中的阿拉伯糖會阻止酵素分解糖分，這些未分解的葡萄糖隨後會送到大腸由微生物分解，此過程將製造出大量有機酸。由於有機酸能減慢肝髒中的脂肪製造，可達到減肥的效果。這種進食方法不但能減肥，而且有助於對抗癡呆現象，預防糖尿病及高血壓。
除此之外，專家還建議，空腹時最好不要攝取太多糖，以免引起胃酸過多，造成胃部不適。而如果愛吃糖，最好少吃巧克力、糖果這類的單糖，盡可能吃水果或澱粉類的多糖，一方麵可減少身體的負擔，另一方麵也達到攝取糖類的目的。
食用代糖對健康不好
用代糖取代食用糖是減肥的一種方法，但很多人認為長期食用代糖對健康不好。其實代糖對人體並不會不好，糖尿病病人都必須要長期使用代糖，而且糖的攝取量在我們的日常飲食攝取中，並不會占有太大的比例，所以，食用代糖對人體是不會有傷害的。
代糖可分為營養性與非營養性代糖兩種，營養性代糖常使用在一般的汽水、飲料、糖果中，其熱量介於蔗糖與非營養性代糖中間。若是要減肥的話，則建議使用非營養性代糖(人工甜味劑)，如：阿斯巴甜、糖精等。但要注意不要超過其最大使用量，否則會對人體造成傷害。
隻吃蛋白質減肥
隻吃蛋白質減肥，很容易造成酸血症。人體能量的產生需要糖類，而減肥期間人體處於低糖狀態，身體必須分解蛋白質與脂肪才能產生足夠的能量。但是蛋白質分解會產生氨，脂肪分解會產生酮體，如果體內的氨及酮體適量，可能造成酸血症，嚴重的會導致昏迷。
水果吃得再多也不會胖
其實吃了酪梨、香蕉、榴蓮等熱量高的水果，也是很容易胖的。水果中所含的卡路裏及糖分含量高低不同，如果卡路裏量及糖分含量高的水果吃多了，再加上水果中所含的果糖容易轉化為脂肪，很容易導致身體發胖，而且也會造成身體營養不均勻。
麵包會讓人發胖
麵包中脂肪含量很低(1～2毫克)，同時含有2～3毫克纖維。實際上，麵包可能有助於您控製自己的體重，比如高纖維的全麥麵包，即使攝入量很高，也不會發胖。
不過，麵包會讓您有飽脹感，所以還是少吃一些好。當然，如果您總是往麵包上塗抹黃油、人造奶油、奶酪等，您一定會發胖的，所以，食用單純的麵包對您最安全。
果糖可以減肥
果糖是一種和葡萄糖不同的單糖，在體內，我們的肝髒會把它轉變成人體可以直接利用的葡萄糖，所以，雖然您吃進去的是果糖，但是到體內還是會變成葡萄糖。如果沒有運動或消耗掉，每克就會產生4千卡的熱量，就熱量而言，果糖可一點也不會減肥。
從甜度的角度來看，或許對於“愛甜族”就會發揮減肥功效，因為果糖的甜度比葡萄糖高2.5倍。一般果糖或葡萄糖的用途是增加食物的甜味，如果要獲得相同的甜度，果糖的使用量就比較小，所以熱量就比較少。但是如果將果糖當成減肥藥，是會增加體重而不是減肥。最好哪一種糖都少吃，讓自己習慣比較沒有調味的食品，就完全不會有多餘熱量的擔心。
飲用減肥茶去脂肪
中醫與西醫均表示，減肥茶內列出的多種成分中，大黃及番瀉葉本身都用作瀉藥，服食這類中藥隻會令腸胃有反應而不會除去脂肪，如服食過量會令腸胃功能盡失。所以減肥茶根本不能幫助人去除脂肪，因為它們隻對大腸造成反應，而非阻止小腸吸收食物的養分，所以就算飲用後體重有減輕的情況，也隻是身體的水分減少所造成，脂肪並無消失。
吃辛辣食物能減肥
有統計發現泰國、印度等地很少出胖人，於是很多人推斷這與他們平日嗜辣有關。因為吃辣容易流汗，而且，吃一點點已令人有飽的感覺，所以有減肥效用。但是，吃辛辣減肥長久下去會影響胃部機能，有胃痛甚至胃出血的危險。而且吃太多刺激性食物亦會令皮膚變得粗糙，很容易出暗瘡，絕對是得不償失。
高蛋白、低糖的
食譜有助於減肥有人在減肥時，常常主觀認為應當采用高蛋白、低糖的食譜。事實上，蛋白質並非絕對的好營養，合理的食譜應是蛋白質、脂肪與含糖食品的有效搭配，這種搭配還應該因人而異。要減肥，最簡單的道理是少攝入能量或多消耗能量。
減肥時不能吃
含澱粉的食品現在有種減肥時的誤識，說要節食減肥就不能吃含澱粉的食品，比如說土豆和米飯。事實上，如果不吃含澱粉的食品，就會失去維生素B、維生素C和有關營養成分的來源，對身體有極大的傷害。
節食是減肥
不可缺少的途徑肥胖是現代社會中困擾人們健康的頑症。有人認為肥胖是營養過剩的結果，因此，節食是減肥不可缺少的途徑。事實並非如此，首先引起肥胖有很多原因，比如飲食過度和體力活動不足，這就占了肥胖起因的95%。