橙汁南瓜條
材料
南瓜400克，橙汁4大匙，檸檬汁1大匙，白糖2大匙。
製作步驟
將南瓜洗淨，削去外皮，切開後去掉瓜瓤，再切成長方形大塊。
淨鍋加上適量清水燒沸，放入南瓜塊焯燙2分鍾，撈出，用清水衝涼，再切成小條。
將南瓜條放入盆中，加入檸檬汁、橙汁、白糖攪拌均勻，醃漬1小時，盛入碗中即可。
苦瓜菠蘿片
材料
苦瓜200克，菠蘿150克，紅椒20克，精鹽、味精各1/2小匙，白糖、米醋各2小匙。
製作步驟
苦瓜洗淨，去皮，對半剖開，除去苦瓜的瓜瓤，切成小塊；菠蘿去皮，洗淨，切成厚片；紅椒去蒂及籽，洗淨，切成菱形片。
淨鍋置火上，加上清水和少許精鹽燒沸，放入苦瓜塊焯燙至透，撈出，用冷水衝涼，瀝幹水分。
將苦瓜塊、菠蘿片、紅椒片放入小盆中，加入精鹽、味精、白糖、米醋調拌均勻，裝盤上桌即成。
酸辣蘿卜卷
材料
白蘿卜薄片300克，胡蘿卜絲、青尖椒絲、紅尖椒絲各50克，精鹽少許，白糖2大匙，酸辣汁4大匙。
製作步驟
胡蘿卜絲、青紅尖椒絲放入沸水鍋中焯燙，撈出、瀝水，加入精鹽、白糖拌均勻成餡料。
白蘿卜片放案板上，中間放上少許餡料，卷成小手指粗細的蘿卜卷，再用棉繩捆牢。
酸辣汁放在容器內，放入蘿卜卷泡5小時，撈出，切成小段，裝入盤中即可。
苦苣牛肉絲
材料
苦苣200克，牛肉絲150克，紅辣椒絲50克，精鹽2小匙，味精1小匙，雞精1/2小匙，香油、芥末油各少許，澱粉適量。
製作步驟
將牛肉絲加上少許精鹽和澱粉拌勻，放入沸水鍋內焯煮至熟，撈出、過涼，瀝淨。
苦苣去根，洗淨，瀝去水分，撕成小條，放在小盆內，加入牛肉絲、紅辣椒絲稍拌。
再加入精鹽、味精、雞精攪拌均勻，再放入芥末油、香油拌勻，即可上桌食用。
蓮藕海帶根
材料
鮮海帶根300克，蓮藕50克，青椒、紅椒各30克，蒜蓉10克，精鹽、味精、香油各1/2小匙，白糖、米醋各1小匙。
製作步驟
鮮海帶根洗淨，切成菱形小塊；蓮藕去皮洗淨，切成片，再改刀成4瓣；青椒、紅椒分別去蒂及籽，洗淨，切成菱形片。
把海帶根和蓮藕片分別放入沸水鍋內焯燙至透，撈出衝涼，瀝幹水分。
海帶根、藕片、青椒片、紅椒片放入碗中，加入精鹽、味精、蒜蓉、白糖、米醋、香油調拌均勻，裝盤即可。
老醋三脆
材料
心裏美蘿卜皮200克，黃瓜150克，水發海蜇頭100克，蒜蓉少許，陳醋3大匙，醬油、白糖各1小匙，精鹽、味精、香油各1/2小匙。
製作步驟
把心裏美蘿卜皮洗淨，切成小塊；黃瓜洗淨，先切成4瓣，再以坡刀切成小塊。
將水發海蜇頭切成薄片，放入清水中浸泡30分鍾，以去除部分鹽分，再換清水洗淨，撈出。
把心裏美蘿卜皮、水發海蜇頭片、黃瓜塊放入盆中，加入蒜蓉、陳醋、精鹽、味精、醬油、白糖、香油拌勻，裝盤上桌即可。
咖喱菜花
材料
菜花750克，蒜片、幹紅辣椒段各10克，精鹽、白糖、白醋、咖哩粉各適量。
製作步驟
將咖哩粉放入碗中，加入適量開水，調勻成咖喱汁；菜花擇洗幹淨，掰成小朵。
鍋中加上清水燒沸，放入菜花焯燙2分鍾，撈出，用冷水過涼，瀝淨水分，放在容器內。
再加入白糖、精鹽、白醋、蒜片、幹紅辣椒段和少許涼開水抓拌均勻，醃漬約90分鍾至入味，再澆入調好的咖喱汁略拌，裝盤上桌即成。