動植物檢驗檢疫是防止動物傳染病、寄生蟲病和植物危險性病、蟲、雜草以及其他有害生物從一個國家或地區傳入另一個國家或地區，保護農、林、牧、漁業生產和人體健康，維護對外貿易信譽，履行國際義務的一項重要工作。它與農業發展關係密切，如果不慎傳入病蟲害，就可能對農業產生巨大危害；如將病蟲害傳出，也會有損國家信譽，不利於農產品進入國際市場。
近年來，隨著改革開放政策的實施和農業生產、對外貿易以及旅遊業的迅速發展，進出境動植物、動植物產品的數量和種類大幅度增加，傳播病蟲害的可能性也隨之增大，相關國際貿易摩擦日益增多。因此，動植物檢驗檢疫已成為農業、食品加工、國際貿易等領域共同關注的重要問題。
本書從教學、科研和生產實際出發，概述了與進出境動植物檢驗檢疫有關的問題，重點闡述了動植物、動植物產品的檢疫審批、入境檢疫、出境檢疫、過境檢疫和檢疫處理等。
全書分為十四章，由華南理工大學吳暉主編。編寫人員分工如下：吳暉（第二章、第三章、第四章、第五章、第六章）、餘以剛（第一章、第七章、第八章、第九章、第十章、第十一章）、陳輝（第十二章、第十三章、第十四章）。
由於本書涉及的領域較廣，編者水平有限，書中難免有許多不足之處，敬請廣大讀者提出寶貴意見，以便再版時補充修正。
編者
2007年7月