石鍋拌飯、紫菜包飯、茶漬飯、日本拉麵、煎餅、炒年糕、壽司……
哇，想起來就口水直流。平時吃慣了白米飯、饅頭、麵點的你，也可以偶爾嚐嚐鮮啦！如果在家DIY，那更是別有一番情趣。
牛肉石鍋拌飯
★準備時間：30分鍾
★烹飪時間：20分鍾
材料
熟米飯：250克
雞蛋：1個
生拌牛肉絲：100克
胡蘿卜、香菇、黃瓜、金針菇、桔梗：各適量
韓式甜辣醬、植物油：各15克
生抽、鹽、香油、白芝麻、雞精、牛肉粉：各適量
牛裏脊肉：50克
做法
1將胡蘿卜、香菇洗淨，切絲，與金針菇一起放入沸水中焯一下，撈出過涼水，調入鹽、雞精、香油，使其入味；黃瓜洗淨切絲備用。
2將牛裏脊肉洗淨，切細絲，放牛肉粉、生抽攪拌均勻，醃漬15分鍾後，下熱油鍋炒熟，盛出。
3在石鍋中放少許香油，放入熟米飯，把各種菜絲和炒熟的牛肉絲及桔梗均勻碼在飯上，將生拌牛肉絲放在中間，然後打1個雞蛋在生拌牛肉絲上，撒少許白芝麻。
4將石鍋小火加熱，聽到香油和米飯發出的聲音、雞蛋清呈白色時關火，調入韓式甜辣醬，拌勻即可（如果想吃帶鍋巴的飯，加熱時間稍長即可）。
石鍋拌飯怎麼能成為愛情的象征呢？
石鍋拌飯是韓國的代表性食物，食用曆史悠久，最早記載於1800年的《是議全書》。現在石鍋拌飯在韓國也成為了愛情的象征。情人一起去餐館，男友會用長長的湯匙替女友將飯菜攪拌均勻，如果女友吃不完，男友還會將剩下的食物吃幹淨，以表示對女友的愛。下次和戀人一起吃石鍋拌飯前，不妨將這個傳統故事講給他聽哦！
什錦蔬菜石鍋拌飯
★準備時間：30分鍾
★烹飪時間：20分鍾
材料
熟米飯：250克
牛肉餡：50克
火腿：70克
黃瓜、菠菜、胡蘿卜：各80克
豆芽、木耳、香菇、蘑菇、紅黃彩椒各30克
豌豆、韓式泡菜：各20克
雞蛋：1個
韓式甜辣醬：20克
香油、植物油：各適量
鹽、雞精、芝麻：各2克
做法
1將豆芽、菠菜、胡蘿卜、木耳、紅黃彩椒、香菇、蘑菇、黃瓜切絲，與豌豆一起在沸水中焯熟，撈出，瀝水備用。
2將牛肉餡放入炒鍋中煸炒，出鍋前撒入鹽和雞精，火腿切絲備用。
3將熟米飯放入石鍋前，先在石鍋底部及側邊緣塗抹一層香油，其作用是使米飯不粘鍋，同時也可以方便攪拌；石鍋中放入熟米飯後，再在表麵呈扇狀鋪上備用的各色蔬菜、牛肉餡和火腿絲。
4用小火加熱石鍋，待香油作響時，打入1個生雞蛋用石鍋的餘溫將之蒸熟，加入自己喜歡的韓式甜辣醬或者韓式泡菜，撒上芝麻，攪拌均勻即可。
石鍋的曆史？
用石鍋來為拌飯命名，可見它的重要性。沒錯，這種圓圓扁扁的石鍋是韓國的特有之物。相傳在唐肅宗年間（公元567年～公元762年），有一位高官在長水這個地方發現用那裏產的石頭烤出來的肉非常香，就將這種石頭製成了石頭鍋。後來的石鍋也有用韓國青石和麥飯石經高溫提煉製成的，也有陶製的。不管哪種材質，它的保溫性能都非常好，是最適合做拌飯的食器。
墨魚魷魚片石鍋拌飯
★準備時間：40分鍾
★烹飪時間：25分鍾
材料
熟米飯：250克
墨魚、魷魚：各100克
黃瓜、胡蘿卜、香菇、洋蔥：各50克
豆芽、紅黃彩椒、豌豆：各30克
雞蛋：1個
韓式甜辣醬：20克
植物油、香油：各適量
芝麻、鹽、雞精：各3克
做法
1將豆芽、胡蘿卜、紅黃彩椒、洋蔥、香菇、黃瓜洗淨，切絲，與豌豆一起焯熟撈出備用。
2將墨魚和魷魚洗淨，切片，再切花；將鍋燒熱，倒入植物油，待油熱後，放入墨魚片和魷魚片煸炒；起鍋前放入鹽和雞精調味，將墨魚片和魷魚片裝盤備用。
3將熟米飯放入石鍋前，在石鍋底部及側邊緣塗抹一層香油，再在表麵呈扇狀鋪上備用的各色蔬菜、墨魚片和魷魚片。
4用小火加熱石鍋，待香油作響時，打入1個生雞蛋，待雞蛋半熟時，加入韓式甜辣醬，撒上點芝麻，攪拌均勻食用即可。
墨魚和魷魚一樣嗎？
墨魚和魷魚長相接近，算是“同門親戚”。市麵上的魷魚，一種是軀幹比較肥大的“槍烏賊”，另一種是軀幹細長的“小管仔”。墨魚俗稱烏賊、墨鬥，遇到勁敵時會反向逃離，同時釋放“墨汁”迷惑對方。魷魚頭和身體都比墨魚狹長，但觸須沒有墨魚長，而且不能全部縮到體內。
COOK’STIP
墨魚體內含有大量的墨汁，不容易清除。買回來的墨魚，要先撕掉表皮，剝開背皮，拉掉灰骨，準備一盆清水，把墨魚放入水中，以防墨汁汙染廚具或不慎濺到衣服上。在水中拉出內髒，再挖掉眼睛，使墨汁流盡，衝洗幹淨即可。
爽口泡菜炒飯
★準備時間：25分鍾
★烹飪時間：15分鍾
材料
香米飯：250克
豬肉丁：100克
洋蔥、黃瓜、青椒、豌豆、胡蘿卜、韓式泡菜：各30克
雞蛋：1個
植物油：適量
大蒜、蔥：各適量
雞精、鹽、黑胡椒粉：各3克
做法
1將黃瓜、胡蘿卜、洋蔥、青椒洗幹淨，切丁；韓式泡菜、大蒜切碎，蔥切成蔥花備用。
2鍋內倒入植物油，待油熱後，倒入準備好的豬肉丁，翻炒，待肉丁熟後出鍋裝盤備用。
3鍋中倒入適量植物油，燒至六成熱時放入蒜碎炒香，隨後放入黃瓜、胡蘿卜、洋蔥、青椒丁和豌豆翻炒，炒至變色，加適量鹽調味。
4放入泡菜碎、豬肉丁、香米飯，炒勻，放黑胡椒粉、雞精、鹽調味，裝盤，撒蔥花。
5另煎1個雞蛋，放於炒飯上即可。
韓式泡菜和四川泡菜是一家子嗎？
其實，四川泡菜才是真正用液體浸泡發酵過的“泡菜”。而韓國“泡菜”應該屬於醃漬菜，是將各種輔料粉碎，與漬物充分拌勻、掩蓋，經過發酵後成為酸中帶些許甜味、辣裏又混著鮮美的小菜。韓式泡菜在製作時使用的大量辣椒、大蒜是天然的殺菌物質，而且，它還是低熱量、低膽固醇的食品。根據發酵時間的長短不同，韓式泡菜的味道也是不同的。
COOK’STIP
這道炒飯，最重要的是肉丁口感要滑嫩，所以一定要掌握翻炒的火候。先用大火快速炒熟，待肉丁熟後馬上裝盤，長時間翻炒會使肉丁的口味變柴、變老。其次，泡菜翻炒的時間不宜過長，若逼出泡菜中的水分，炒飯就無法幹爽可口。
金槍魚泡菜炒飯
★準備時間：25分鍾
★烹飪時間：15分鍾
材料
熟香米飯：250克
金槍魚罐頭：100克
黃瓜、胡蘿卜、香菇、青椒、豌豆、玉米：各30克
雞蛋：1個
植物油、韓式辣醬：各適量
芝麻、大蒜、胡椒粉、鹽、雞精：各2克韓式泡菜：20克
做法
1將韓式辣醬用適量涼水溶開，攪拌成醬汁狀，也可以加入少許糖減輕辣椒醬的辣味；將黃瓜、胡蘿卜、青椒、香菇洗幹淨，瀝幹水分後，分別切丁；韓式泡菜切碎；大蒜去皮，切碎備用。
2鍋中倒入適量植物油，燒至六成熱時，放入蒜碎，炒出香味，放入黃瓜、胡蘿卜、香菇、青椒丁和玉米、豌豆，炒至變色，適當加鹽調味。
3隨後向鍋中放入韓式泡菜碎和金槍魚，翻炒均勻，再放入熟香米飯，炒勻，將調好的辣醬汁放入鍋中，炒勻，加胡椒粉、雞精調味，起鍋裝盤。
4撒上芝麻，攪拌均勻，另煎一個雞蛋，放於炒飯上即可。
金槍魚是冷血動物嗎？
我們知道大多數魚類都是冷血動物，但金槍魚卻是熱血魚類，而且體溫比周圍水溫高出9℃。因此它的新陳代謝旺盛，反應迅速，是深海中不知疲倦的遊泳健將。因為熱愛運動，金槍魚呈紫紅色，肉質鮮嫩，低脂肪、高蛋白，是不可多得的無汙染健康美味。製成罐頭的油浸金槍魚也非常可口，是做沙拉、壽司的好選擇。
朝鮮蕎麥冷麵
★準備時間：20分鍾
★烹飪時間：15分鍾
材料
蕎麥麵：150克
牛肉：200克
胡蘿卜、黃瓜：各30克
蘋果：10克
韓式泡菜：各20克
雞蛋：1個
香油、醋、熟白芝麻、鹽、糖：各適量
韓式辣醬：50克
做法
1將胡蘿卜、黃瓜洗幹淨，切絲，胡蘿卜放入沸水中焯一下，撈出過涼水。
2將牛肉洗淨，放入鍋中燉熟，撈出，放在砧板上，晾涼，切成小薄片。
3將牛肉湯過濾後放入容器內，放涼後置入冰箱冷藏備用。
4將蕎麥麵放入沸水鍋中，煮熟，再放入涼水中過涼，也可以用電風扇將麵條吹涼，然後裝碗。
5煮蕎麥麵的同時，煮一個雞蛋，雞蛋煮熟後，剝好，對切成兩半，蘋果切片
6在麵條上放上韓式泡菜、胡蘿卜絲、黃瓜絲、5片熟牛肉、韓式辣醬、蘋果片，最後澆上牛肉湯、醋，加糖、鹽，撒上熟白芝麻、淋上香油，放上半個熟雞蛋即可。
做冷麵一定要用蕎麥麵嗎？
冷麵也算是朝鮮族的“注冊商標”之一了。通常用蕎麥麵或小麥麵加上澱粉和水拌勻，然後壓成細細的圓形麵條。超級好吃的冷麵的特點就是筋道，甚至是需要一副好牙口才能咬斷的筋道，因此用蕎麥麵才是正宗。而且朝鮮族有過生日吃冷麵的習俗，寓意多福多壽長命百歲，跟中國的壽麵異曲同工。
明洞手擀麵
★準備時間：20分鍾
★烹飪時間：20分鍾
材料
手擀麵：150克
火腿：50克
雞蛋：1個
麵粉：15克
紫菜、香菇：各10克
高湯：500毫升
黑胡椒粉、鹽、香油、蝦米：各適量
做法
1將香菇洗淨，切十字花刀；紫菜撕成小塊；火腿切成適口小塊；雞蛋中加入麵粉，倒入少許清水，攪拌成雞蛋糊，用平底鍋攤成蛋餅，切絲備用。
2鍋中放高湯燒沸（高湯需要提前準備，可以用骨頭湯或者雞湯），放入手擀麵，用筷子挑開，麵條煮沸後放入香菇、紫菜及火腿塊，再次開鍋後轉小火，當麵條煮熟後，加鹽、黑胡椒粉、蝦米調味。
3將麵盛入大碗裏，放上準備好的雞蛋絲、少許香油即可。
COOK’STIP
攤雞蛋餅的時候要待鍋熱後放少許油，晃動鍋體讓油布滿鍋底，倒入蛋液後再輕輕晃動鍋體，讓蛋液均勻地散開，這樣攤出的雞蛋餅才會比較薄。待一麵煎得略焦以後再翻麵，這樣就會煎出好看又好吃的蛋餅了。
明洞是哪裏？
明洞是韓國公認的“黃金地段”，這裏不僅是質量上乘的流行服飾中心，而且在它旁邊狹小的胡同裏，也擠滿了許多小商店，包括著名的明洞手擀麵、明洞煎豬排、明洞服裝、明洞聖堂等。雖然未必有機會去韓國，但也可以在家製作明洞手擀麵，但是要記住加紫菜、蝦米和胡椒粉，才是真正鮮美可口的哦！
韓國冷拌麵
★準備時間：20分鍾
★烹飪時間：30分鍾
材料
麵條：150克
豬肉末：250克
黃瓜、西芹：各30克
韓式甜辣醬、韓式泡菜：各20克
醬油、料酒：各5毫升
辣椒油、香油、醋：各5毫升
熟芝麻、黑胡椒粉、雞精、蒜、蔥、鹽、糖：各5克
做法
1將西芹、黃瓜洗淨，切片，撒適量鹽醃漬10分鍾，用水衝去表麵的鹽分備用
2切蒜末；西芹與蒜末、糖、醋、辣椒油拌勻；黃瓜片加醋和糖調勻。
3鍋中按照每100克肉末放半杯水的比例，放入豬肉末和水，大火煮，鏟碎肉末。
4往鍋裏倒入料酒、醬油、糖、蒜末，用湯匙撇去浮沫。
5準備拌肉的調料，切蔥花，與熟芝麻、韓式甜辣醬、醬油、香油、糖、雞精、黑胡椒粉、蒜末、醋拌勻。
6鍋裏的肉末煮幹以後關火，把剛才準備的調味料放入，攪勻。
7煮熟麵條，過涼水，拌入剛剛調好的肉末醬、西芹片、黃瓜片、韓式泡菜，撒上熟芝麻，食用時攪拌均勻即可。
為什麼韓國人喜歡用大盆攪拌食物？
看韓劇的時候，經常看到主人公用大盆來攪拌食物，我們也不妨準備一個專門的料理盆來攪拌食物，不僅可以拌麵也可用來拌飯或是做沙拉，重要的是能方便快捷地讓食物與調料融合入味。如果要求比較高，試試用清潔的雙手來代替筷子做料理工具。用你的雙手來接觸食物，更近距離地感覺食物，和品嚐食物的感受又不一樣哦！
韓式肉丁炸醬麵
★準備時間：20分鍾
★烹飪時間：30分鍾
材料
手擀麵：150克
豬肉：250克
黃瓜、胡蘿卜：各50克
黃豆、豆芽、西芹：各30克
大蔥：80克
植物油：20毫升
醬油：10毫升
料酒：10毫升
辣醬汁：50毫升
熟芝麻、雞精、鹽：各5克
黑胡椒粉：3克
真味炸醬：200克
糖、嫩肉粉：各10克
做法
1將豬肉洗淨，切成丁，然後用料酒、黑胡椒粉、嫩肉粉拌勻，醃漬20分鍾備用。
2將黃瓜、胡蘿卜洗幹淨，切絲，西芹洗淨切丁，大蔥切末備用。
3將胡蘿卜、西芹、豆芽、黃豆一起放入沸水中焯一下，撈出後過涼水，調入鹽、雞精，使其入味。
4鍋內放入植物油，待油八成熱後，先放些大蔥末，再把醃漬好的肉丁放進去，炒勻，加少量醬油提色；然後倒入真味炸醬，再將辣醬汁放入鍋中，炒勻。
5轉小火，順著一個方向攪動鍋內的醬汁，如果醬稠了，可以適當加入涼水，在鍋裏放些糖調味。
6攪到醬的顏色變成棗紅色，散發出香味，並開始有油析出時，加雞精調味，出鍋。
7燒一鍋水，待水煮沸後下入手擀麵，麵條煮熟後，過涼水，裝碗。
8在麵條上擱上西芹丁、胡蘿卜絲、豆芽、黃豆和黃瓜絲，再撒入適量肉丁醬，撒上熟芝麻即可。
COOK’STIP
由於真味炸醬和辣醬汁味道都比較重，所以，在做炸醬的時候可以不加鹽，但是也可以根據自己的口味自行調味。忙碌的上班族，可以一次多做點炸醬，擱在冰箱裏麵，回到家，將炸醬微波，煮開麵條就能吃了，非常方便！而且也可以澆在米飯上做蓋飯，給自己更多的選擇。
韓式火鍋麵
★準備時間：20分鍾
★烹飪時間：30分鍾
材料
牛肉：150克
金針菇：40克
青椒、洋蔥：各40克
火鍋麵：100克
大蒜、香油：各適量
鹽、黑胡椒粉、辣椒粉、熟芝麻：各3克
牛肉湯底：500毫升
做法
1將牛肉切成薄片，金針菇去除根部，大蒜切末，青椒和洋蔥切成絲備用。
2用中火將牛肉湯底煮沸，放入火鍋麵並用筷子挑開，防止粘連，再次煮沸後放入辣椒粉、牛肉片、金針菇、青椒絲和洋蔥絲。
3當麵條用筷子挑起可以迅速滑落時，放入鹽、黑胡椒粉和香油、蒜末調味，攪勻，關火盛出，撒入熟芝麻即可。
COOK’STIP
韓式火鍋麵的美味秘訣其實很簡單，就在於湯底，比如有口味濃鬱的泡菜湯底、牛肉湯底，當然還有清淡宜人的海鮮湯底。火鍋麵的配菜也是傳統的韓式常見蔬菜：金針菇、香菇、青椒、洋蔥、茼蒿等。
韓式火鍋麵和中國火鍋一樣嗎？
韓餐做得是否正宗，必然要看你的韓式火鍋麵是不是成功。韓式火鍋跟中國的火鍋、涮鍋不一樣，韓國的火鍋通常是把內容豐富的原料烹飪好，再連鍋放在小火爐上一起端上桌。韓式火鍋麵也是同樣道理，麵條在上桌前充分吸收了湯汁和原料的滋味，原料味美，湯汁鮮香，單獨享受或是與人分享都是一大快事。
真味海鮮蔥餅
★準備時間：20分鍾
★烹飪時間：30分鍾
材料
自發粉：200克
魷魚：100克
蝦仁、蛤蜊、紅辣椒：各50克
雞蛋：2個
韓式甜辣醬：5克
辣椒油、香油、醬油、醋：各5毫升
芝麻、糖、鹽：各5克
小蔥、植物油：各適量
做法
1洗幹淨小蔥，瀝幹水分後，切成7厘米左右長的蔥段，蔥白部分用刀麵壓平。
2將魷魚、蝦仁、蛤蜊洗淨，切成丁；紅辣椒切小段。
3將自發粉倒入碗中，打入2個雞蛋加水一起打好，倒入碗中攪拌；將蝦仁、魷魚、蛤蜊丁倒入麵粉中，並在碗裏加糖、鹽、香油一起攪拌均勻備用。
4鍋中倒入植物油，燒熱後倒入調好的麵粉，邊轉動鍋邊攤成薄餅，並在表麵鋪滿長條的小蔥和紅辣椒。
5將餅翻到另一麵，繼續邊轉動邊煎，煎成金黃色出鍋。
6將餅盛盤，用醬油、醋、韓式甜辣醬、辣椒油、芝麻調成蘸料，蘸食即可。
海鮮蔥餅哪裏的最好吃？
海鮮蔥餅最有名的產地當屬釜山東萊。東萊是釜山的溫泉鄉，那裏特產的蔥又甜又脆，可謂是蔥裏的“尖子生”。而釜山靠海，出產的海鮮自然也是一流。兩相結合，迸發出美味的經典——東萊海鮮蔥餅！這個蔥餅做出來新鮮熱辣，咬一口軟滑卻又透著鮮甜味，就連昔日的皇帝也是每天欽點要吃的。不要猶豫，趕快動手試一試吧！
韓式拉麵炒年糕
★準備時間：20分鍾
★烹飪時間：30分鍾
材料
韓式泡麵：200克
年糕：150克
魚丸：80克
胡蘿卜、洋蔥、黃瓜：各50克
韓式泡菜：50克
植物油、韓式甜辣醬、雞精：各適量
做法
1將胡蘿卜、洋蔥、黃瓜洗淨，切絲；將年糕下鍋，煮軟，再煮熟後，瀝幹水分，放在一邊備用。
2繼續用煮年糕的沸水煮泡麵，待麵條煮熟後，瀝幹水分，裝盤備用。