中國茶文化源遠流長，茶藝是茶文化中的一朵奇葩，是中華傳統文化的重要組成部分。古人以茶養廉、以茶修德、以茶怡情，而今飲茶已成為現代人的一種生活方式和一種文化藝術。大學生是我國傳統文化的傳承者和發揚者，越來越多的院校開出這方麵的課程，就是要年輕一代對祖國的茶文化有一個更係統、更全麵的了解。
本書在知識點的銜接上既巧妙又靈活，在理論知識與實踐訓練的融合中既緊密又自然，既適於學生學習也適於教師的教學。此外，本書對茶藝愛好者和茶藝服務人員也具有極大的參考價值。通過對本書的學習，可以喚起學生對祖國茶文化的熱愛，激發茶藝創作的潛能，提升學生的學習能力和職業競爭力。本書也可用作部分高等院校及茶藝茶技師培訓教材。
本書充分吸取了其他教材之所長，形成了自己的鮮明特點：
（1）內容豐富。在內容編排上根據高職高專教育的特點和高職高專學生的認知規律，理論與實踐、技能深度融合。內容由淺入深，循序漸進。有基本理論基礎的學習，也有技能技巧的訓練，還有茶藝編創及茶席設計的創造潛能的開發，也有對茶文化產業及發展的學習。技能訓練部分以現場訓練為主、相關知識為支撐，將國家茶藝師職業資格考試所規定的職業標準融入其中，具有較強的實踐指導性。
（2）體例新穎。本書結構嚴謹，知行結合，手腦並用。由學習或訓練任務及知識導圖統領各章節。在基礎理論部分設有學習任務、課前預習、知識導圖和思考與練習。在技能訓練項目中設有訓練任務、課前預習、訓練導圖、課後技能訓練等。每個訓練項目下根據需要設2～5個子項目，由實訓目標、器具準備、訓練方法、實訓內容、現場考核等組成。
（3）圖文並茂。本書通過各類茶具、名茶、茶藝的具體操作過程圖片，使知識和技能的學習變得簡單有趣，也更加方便教師的教學和學生的學習。
本書在編寫的過程中，參閱了大量的茶文化、茶藝書刊，瀏覽了中英文網站獲取相關資料。同時專家及同行的指點給了我們很多啟示，特別是得到了國家行政學院出版社對本書編輯出版的大力支持和幫助，在此一並表示衷心的感謝。
本書由穀靜敏、高雁南任主編，劉潔、李芊、王華、牛曉豔、藺子雨和薑彥飛任副主編，劉立、肖斌、王媛媛、趙麗娟、方艦、宋現芳、王玨、黃馨、周慶博、史元元、李丹紅、楊磊等參加編寫。
由於編者水平所限，書中如有不足之處敬請使用本書的師生與讀者批評指正，以便修訂時改進。
編者
2013年1月