食材 苦瓜1根，雪梨1個，幹桂花適量
調料 冰糖10顆、蜂蜜、鹽各少許
做法
1 準備原料，將苦瓜和雪梨洗幹淨備用。
2 苦瓜橫放在案板上，切除頭蒂和瓜尾不用，每隔1厘米切一刀，切成苦瓜圈。
3 用刀尖把每一個苦瓜圈中央的白色瓜瓤挖出來。如果怕苦，白色的部分一定要去幹淨。
4 把挖掉瓜瓤的苦瓜圈放到碗內，加入一點點鹽拌勻，醃製20分鍾左右。加鹽可以讓苦瓜保持翠綠，醃製過的苦瓜會出少量水，這就是苦瓜的苦水，倒掉後苦味就沒那麼重了。
5 雪梨削皮後，取果肉。
6 把果肉切成和苦瓜內圈一樣的大小，釀進苦瓜圈內，做成苦瓜雪梨圈。
7 鍋裏倒入水，燒開後，把苦瓜雪梨圈倒到水裏焯2分鍾，這樣也是可以去除苦瓜苦味的。
8 焯過水的苦瓜圈馬上放進冰水裏浸泡，直至完全變涼。
9 冰糖用開水融化，加入幹桂花，慢慢晾涼，加入蜂蜜調勻，做成桂花蜜。
10 把苦瓜放入桂花蜜中，浸泡半天就可以吃了。
戲戲叮嚀
此菜最適合夏秋之間食用，可清心降火，增強食欲。
如果怕麻煩，可以省略將雪梨釀入苦瓜圈內的步驟，隻要將雪梨切塊與苦瓜混合烹製即可。