碧螺春茶的風味特
碧螺春茶產於江蘇省吳縣太湖之中洞庭東、西兩山，曆史悠久，譽稱中外，為我國十大名茶之一。據《太湖備考》載，采茶姑娘把鮮茶葉揣人懷中，茶因受熱發出異香，眾人驚呼“嚇煞人香”，於是這種茶曾以“嚇煞人香”命名。1699年，清康熙皇帝南巡遊覽太湖時，巡撫宋景進獻“嚇煞人香”，康熙飲後，廣大為讚賞，但嫌茶名不雅，即以其色澤、形態，便以洞庭東山碧螺峰命名改為“碧螺春”。
碧螺春的風味特點是，外形條索緊細勻整呈螺旋型卷曲，色澤嫩綠帶翠，白毫特多而顯露；湯色清澈碧綠，香氣清馨幽雅而持久；滋味鮮甜清爽，葉底嫩黃明淨。由於此茶芽多、嫩香、湯清、味醇，難怪有些詩人寫道：“入山無處不飛翠，碧螺春香百裏醉”。1955年4月萬隆會議期間，周總理以“先衝開水後投碧螺春茶”的泡茶方式招待客人。隻見茶芽在杯中陸續下沉，接著白毫翻騰起伏，似白雲翻滾，雪花飛舞，湯色碧綠，滿杯清香。國際友人稱讚道：“在清香的碧螺春茶湯裏，我看到了中國江南明媚的春色。”
安溪鐵觀音的風味特點
福建閩南是我國著名茶鄉之一，是烏龍茶的原產地，其中安溪鐵觀音為其珍品，素有烏龍茶王之譽，為我國十大名茶之一。
鐵觀音是一種半發酵茶，茶葉烏潤，暗綠，條形卷曲而油潤；內質馥鬱清香，滋味濃而不澀、純而不淡，餘味回甘，有一種天然的濃馥的蘭花香和特殊的“觀音韻”；因係慢火烘焙，葉內的咖啡堿隨水分蒸發而升華，凝成一層白霜，使香氣清高而久長，故有“七泡有餘香”的奧妙。安溪鐵觀音，為福建烏龍茶的極品之一，味甘鮮醇厚，飲後餘香在口，喉底回甘，素有“綠葉紅鑲邊，泡七有餘香”之譽。此茶特別受港澳同胞和東南亞各國僑胞的寵愛，遠銷香港、新加坡、日本、美國等三十餘個國家和地區。梅外僑胞曾賦詩曰：烹來勺水淺杯斟，盡不餘香舌本尋。七碗後誇能暢飲，可曾昂過鐵觀音。
武夷岩茶的風味特點
位於福建省崇安縣西南的武夷山，山上多岩石，故所采製的烏龍茶，稱其為武夷岩茶，是閩北烏龍茶中品質最優最名貴的，也為我國十大名茶之一。武夷岩茶花色品種較多，依產地不同分為正岩茶，半岩茶、洲茶、外山茶等；依茶樹品種不同，可分為武夷水仙、武夷奇種和其它高級名茶，如“大紅袍”、“肉桂”、“鐵羅漢”、“白雞冠”等。
武夷岩茶為半發酵茶，色、香，味俱佳。其中武夷水仙，條索肥壯緊結，葉端折皺扭曲如蜻蜓頭，不帶梗樸，不斷碎，色澤油潤，香氣濃鬱清長，岩韻顯，味醇厚，爽口回甘，葉底呈綠葉紅鑲邊，湯色濃豔清澈呈橙黃色。
武夷岩茶味甘厚，性溫，具有提神、消食健胃、下氣、醒酒等功用，博得許多國家及人民群眾的廣泛喜愛，被譽為“百病之藥”。
黃山毛峰的風味特點
產於安徽歙縣黃山的黃山毛峰，因其細嫩勻齊、身披銀毫，故名“毛峰”，是烘青綠茶中的極品，為我國十大名茶之一。黃山毛峰品質優異，馳名中外，曾在國際博覽會上多次展出，博得很高評價，並作為國宴招待外賓的禮茶。黃山毛峰有特級和一、二、三級之分。
特級黃山毛峰，外形細扁似“雀舌”，芽葉成枝，有峰多毫，色澤嫩綠黃潤，帶有俗稱“茶筍”或“金黃片”的金黃色魚葉（為有別於其它毛峰的特征之一），芽肥壯、勻齊、多亳，俗稱象牙色（為有別於其它毛峰特征之二）；香氣清鮮高長，滋味鮮濃、醇厚，回味甘甜；湯色清澈明亮，葉底嫩黃、肥壯、勻均成朵。因黃山自然環境優越，培育出的優質鮮葉，再經過精湛的製作技術，充分發揮鮮葉的內含物質，使其恰當地轉化為品質成分，構成了香高、味醇、湯清、色潤的優異品質。
君山銀針的風味特點
產於湖南嶽陽城西洞庭湖君山（又名青螺島）的特種炒青，稱為君山銀針。它為我國十大名茶之一，譽滿國內外，曾在1956年國際“萊比錫”博覽會上，受到國際友人的好評。“遙望洞庭山水翠，白銀盤裏一青螺”的君山銀針，它全由肥嫩芽葉製成。滿身毫毛，色澤鮮綠，香氣高爽；滋味醇甘，湯色橙黃。衝泡杯中，尖尖向水裏懸空而立，繼而徐徐下沉，衝泡數次，起落數次。樹立時，如鮮筍出土；下落時，似雪花飄落。
祁門紅茶的風味特點
由安徽祁門山區產的功夫紅茶，稱為祁門紅茶（簡稱祁紅），是紅茶中最為名貴的，產品質量名列前茅。祁紅在國際市場上享有“名茶之中是珍品，國際紅茶是英豪”的稱譽，倫敦市場稱之為“群芳最”。1915年在巴拿馬萬國博覽會上，此茶獲金質獎，被國際市場上列為三大高香茶之一。如今，安徽祁門茶廠生產的中華牌特級、一級祁紅茶，獲1985年國家優質食品金質獎，被列為中國十大名茶之一。作為我國重要的出口茶之一，祁紅從1911年起就開始外銷於英國、荷蘭、德國。丹麥、瑞士、瑞典、法國、澳大利亞、加拿大、愛爾蘭、芬蘭、日本、意大利、新加坡、俄羅斯等國家和地區，深受青睞，以至於供不應求。
祁紅香氣獨具一格，芬芳濃鬱，以色澤烏潤、條索細緊、首秀的外形、清新持久的甜潤芳香，以及鮮醇爽口、雋厚和帶有香蕉的滋味而馳譽世界。祁紅茶條索細嫩，含有多量的嫩毫和顯著的芽尖，且長短整齊、色澤烏潤，含豐富的營養成分；品飲祁紅，不僅有香高味濃、鮮甜清快、湯色紅豔、葉底勻整之快感，而且有強身壯骨、興奮中樞的藥理作用，這便形成獨有的“祁紅”風格。