在神州大地上，不僅有眾多的冷泉、溫泉，還有一些離奇古怪的泉水——乳泉、鹽泉、瀵泉、魚泉、蝦泉、發酵泉、水火泉、潮水泉、含羞泉、冰泉、甘苦泉、鴛鴦泉、香水泉、報震泉等，真可謂珠湧泉噴、妙趣橫生，也使泉的世界呈現出多姿多彩的風貌。
（一）噴乳泉
位於廣西壯族自治區桂平縣西南麓，泉池深、闊近一米，每天早、晚九點鍾左右，泉水如鮮乳一樣，瑩白奪目，隨後又漸漸地清澈透明。
噴乳泉因“泉水甘白如乳”而得名。半池碧水，清澈見底，冬不枯，夏不溢，水量穩定。據《潯陽州府誌》載，此泉“清洌如杭州龍井，而甘美過之。時有汁噴出，白如乳，故名乳泉”。桂平乳泉的白色並不是水中所含礦物質成分造成的，而是交融於水中的極細的小氣泡，與地下水出露於地表時所呈現的視覺效果。化驗表明，構成乳汁氣泡的氣體係惰性氣體——氡。桂平西山由龐大而堅硬的花崗岩岩體構成。存於花崗岩裂隙壁上的氡氣進入流動的地下水，形成氣水混合物泄出，使泉水跳珠走沫，呈現出色白如乳的汁來。但由於受岩石裂隙係統製約而生成的氡數量有限，不能連續地進入地下水中，所以“噴汁”曆時較短，隻能“時有發生”。
（二）含羞泉
位於四川廣元龍門山上，當地群眾稱為“縮水泉”“仙女池”。隻要把一塊小石頭往泉水裏一扔，泉水受到回聲與波震的影響，就會緩慢地縮回去，水麵降低，就像一位見了生人而臉紅的姑娘一樣，立即羞羞答答地躲起來。過一會兒，泉水又慢慢湧出，由細變粗。
相傳很久以前，玉帝派七仙女下凡製伏為非作歹的惡龍，還當地一片清淨。仙女們為沐浴淨身，便於薄山峽劈了一池，為防人偷看，便用薄石板將水池攔了起來，仙女們沐浴嬉戲時，池水四溢，一有響聲，就靜止不動，水就縮回去了。其實，含羞泉的成因是因為岩石間的微孔細縫如千千萬萬的毛細管，將地下水吸出地表而會聚成泉，當遇有響聲振動產生壓力，水便被頂了回去，響聲消失壓力不存在時，水就又流出來了。
（三）發酵泉
位於四川丹巴縣境內邊爾村附近，露於邊爾河北側的溪溝底。方圓數十裏的居民經常來這裏取水，和麵烙餅、蒸饅頭，既不用發酵，也不必用堿中和，蒸出的饅頭與通常方法蒸出的毫無兩樣。故當地人稱此泉為“神泉”。
“神泉”從泥盆紀地層的一條小斷層中湧出，水溫17℃。泉水溢出時，伴有串串氣泡。無疑，水中溶解有大量氣體。化驗分析表明，氣體中含有大量的二氧化碳和少量的氮、氧。二氧化碳是深部岩石在高溫下變質的產物，又處於高壓環境，故二氧化碳大量溶於水中。泉水之所以能夠用於發麵蒸饅頭，完全是溶於水中的二氧化碳等氣體受熱膨脹的結果。
（四）水火泉
位於台灣台南縣白河鎮東約8千米的關子嶺北麓。泉水從黝黑的岩石縫中湧出，水溫高達84℃，水色灰黑，水味苦鹹。有道是“水火不相容”，然而這裏的泉水流進一個小池裏，滾滾如沸，濃煙從水中騰起，高三四尺，隻要在水麵上點燃一根火柴，火焰就能從水中燃燒。因為該泉有水中出火的奇觀，水火同源，人們稱它為水火泉。泉水之所以能夠點燃，是因為地下水中含有可燃性氣體成分。關子嶺溫泉所在的地層，分布著含油氣的泥質岩層，在地熱條件作用下，不斷產生著主要成分為甲烷的天然氣。與地下水“合二為一”的甲烷，和地下水一起遷移，而後沿著大斷層上升到地表。含甲烷的地下水露出地表後，因壓力條件發生了變化，甲烷自水中逸出。由於甲烷無色易燃，故在著火時呈現出水火相容的奇觀。
（五）潮水泉