粉絲炒梭蟹：
材料：梭蟹1隻，粉絲25克，洋蔥、紅椒各適量。
調料：薑絲、蔥花、澱粉、黑椒汁、蠔油、鮮露、濃縮雞汁、料酒、香油、植物油各適量。
準備工作：1、粉絲用清水泡軟，瀝淨水分，切成小段。
2、洋蔥、紅椒分別擇洗幹淨，均切成細絲。
3、梭蟹用刀背拍暈，用刷子刷洗幹淨，瀝淨水分。
4、洗淨，剁成大塊，拍上一層澱粉，放入熱油鍋內炸透，撈出瀝油。
製作步驟：1、淨鍋置火上，加入植物油燒熱，下入薑絲煸炒出香味。
2、再放入洋蔥絲和紅椒絲翻炒均勻。
3、加入黑椒汁、蠔油、鮮露、濃縮雞汁快速炒勻。
4、烹入料酒，放入梭蟹塊和粉絲翻炒均勻。
5、淋入香油，撒上蔥花炒勻，出鍋裝盤即成。
蛋黃炒梭蟹：
材料：梭蟹1隻，鹹鴨蛋黃100克。
調料：薑塊、精鹽、雞粉、味精、胡椒粉、澱粉、料酒、香油、植物油各適量。
製作步驟：1、鍋中加入植物油燒至八成熱，放入梭蟹炸熟，撈出瀝油。
2、鍋留底油燒熱，放入鹹蛋黃炒碎，再烹入料酒，淋入薑汁。
3、加入雞粉、味精、胡椒粉，添入清水燒沸，轉小火炒成蓉。
4、下入梭蟹塊翻炒均勻，淋入香油，出鍋裝盤即可。
金色白米蝦：
材料：白米蝦200克，罐裝玉米粒70克，毛豆70克。
調料：植物油20毫升，精鹽3克，雞精2克，高湯50毫升，生粉15克。
準備工作：1、將白米蝦、罐裝玉米粒、毛豆準備好，放入盤中待用。
2、將去殼毛豆放入沸水中，複燒開，撈出瀝水。
3、白米蝦洗淨，摘去頭部。
4、將摘洗幹淨的白米蝦放入沸水中，複燒開，焯至完全變色，撈出瀝水。
製作步驟：1、鍋中放入油，燒熱後，放入白米蝦，翻炒均勻。
2、放入毛豆、玉米粒，翻炒均勻。
3、然後加入精鹽，翻炒均勻。
4、加入雞精，翻炒均勻。
5、放入高湯，翻炒均勻，燒約3分鍾。
6、淋入生粉芡汁，複燒開，大火收汁，起鍋裝盤即可。
辣炒田螺：
材料：田螺500克，香菜25克，紅幹辣椒10克。
調料：精鹽、味精、雞精、白糖、老抽、蒜蓉辣醬、料酒、水澱粉、辣椒油各1小匙，植物油2大匙。
準備工作：1、紅幹辣椒用溫水泡軟，去蒂和籽，洗淨，切成小段。
2、香菜擇洗幹淨，瀝淨水分，切成3厘米長的段。
3、田螺洗淨，放在盆內，加入清水、精鹽和幾滴植物油拌勻。
4、使其吐淨泥沙，再用清水反複洗淨，撈出，放入沸水鍋中煮熟，撈出瀝淨水分。
製作步驟：1、鍋中加入植物油燒至七成熱，下入紅幹椒丁炒出香辣味。
2、放入田螺炒勻，加入精鹽、白糖、蒜蓉辣醬、老抽和料酒。
3、再加入味精和雞精，轉旺火炒至入味，用水澱粉勾芡。
4、淋入辣椒油，撒上香菜段炒勻，出鍋裝盤即成。
西芹百合炒螺片：
材料：西芹200克，大海螺1個，鮮百合50克。
調料：薑片10克，精鹽、花椒油各1小匙，料酒、水澱粉各1大匙，植物油2大匙。
準備工作：1、西芹去根，刮去老皮，洗淨，切成菱形片。
2、鮮百合去蒂，掰成瓣，放入清水中浸泡、洗淨，取出瀝水。
3、大海螺敲碎外殼，取出螺肉，除去頭蓋和雜質，放入碗中。
4、加入少許精鹽拌勻，揉搓後去除黏液，再換清水洗淨，切成薄片，放入沸水中焯燙一下，撈出瀝水。
製作步驟：1、西芹、百合放入沸水鍋中，加入少許精鹽略焯，撈出瀝水。
2、淨鍋置火上，加油燒至五成熱，下入薑片炒香。
3、再放入西芹片、百合瓣翻炒均勻。
4、烹入料酒，加入精鹽，放入海螺片快速炒勻。
5、用水澱粉勾薄芡，淋入燒熱的花椒油，出鍋裝盤即成。
木樨鮮貝：
材料：扇貝1000克，雞蛋3個。
調料：蔥絲、精鹽、味精、澱粉、料酒、米醋、植物油各適量。
準備工作：1、雞蛋磕入碗中，加入少許精鹽攪拌均勻成雞蛋液。
2、大蔥去根和老葉，取蔥白部分洗淨，切成細絲。
3、扇貝刷洗幹淨，撬開貝殼，用小刀劃斷貝筋，取出扇貝肉。
4、去除內髒，放在大碗內，加入少許精鹽和清水浸泡5分鍾。
5、撈出放入碗中，撒上澱粉，輕輕搓洗以去掉殘留的泥沙。
6、用清水洗淨、瀝水，再加入少許精鹽、料酒拌勻調味。
製作步驟：1、鍋中加入植物油燒至四成熱，放入扇貝肉滑散、滑透。
3、鍋加少許底油燒熱，倒入扇貝雞蛋液翻炒至熟。
2、撈出瀝油，放入盛有雞蛋液的大碗中攪拌均勻。