TOP4 四大名菜——東山羊
在“海南四大名菜”中，東山羊隻能算是個“少數民族”，它靜靜地守候在東山嶺，等待著慕名而來的食客。文昌雞、嘉積鴨、和樂蟹都以市鎮名稱來命名，而東山羊則是以小小的東山嶺命名。東山嶺縱橫不超十裏，高低不過百尺，可想而知，東山羊數量不會很多。東山羊世居萬寧東山嶺，個子不大，擅奔跑，吃百草，尤喜食鷓鴣草。東山羊的出名不是因為“庖丁”的手藝，也未靠媒體炒作，隻因為自身豐富的營養價值和“羊氣”十足的滋味。正如東坡的一句詩“欲把西湖比西子，淡妝濃抹總相宜”，東山羊也具有西施的麗質與神韻，不管何種烹調都是一道絕佳的美味。紅燒的羊肉熱烈奔放，清煮的羊湯質白如乳，小炒的羊雜噴香誘人。東山嶺上的東山賓館水上餐廳做的東山羊最地道，萬寧市的各家飯店也都以這道菜為主打菜。
TOP5 深巷飄香——溫泉鵝和海南鵝飯
溫泉鵝又叫“萬泉鵝”，是萬泉河沿岸農戶飼養的本地雜交鵝。溫泉鵝育架階段在野外散養，以食百草為生；育肥階段入籠填養，以糠、鵝仔草、野草、碎米、花生餅、番薯和蘿卜嫩葉等填食。溫泉鵝具有營養豐富，肥而不膩，清淡原味、淳香可口的特點。溫泉鵝有傳統的白切、紅燒做法，也有創新的椒鹽、酒醉等做法，輔之辣椒、蒜蓉、薑蓉、鹽、味精和酸桔子汁製作的佐料。一盤溫泉鵝，一盤家味酸菜，一盆清淡的木瓜花生湯，一碗用鵝湯烹煮的“海南鵝飯”，老食客稱之為“四寶”。溫泉鵝和海南鵝飯隻有在瓊海溫泉鎮的幾家飯店才能品嚐到。
TOP6 火山壅羊——石山羊和椰絲糯米粑
石山羊因生長在海口石山（羊山）地區而得名。石山地區是火山岩地帶，雖石頭遍野，卻土地肥沃，灌木叢生，當地農民幾乎家家都有養一種黑山羊的習慣。與海南其他地區的放養不同，石山羊采取圈養，不受日曬、雨淋。飼料是經過挑選的生長在火山岩上的灌木和野草。石山羊皮細、肉嫩、骨軟，入口不膻不膩，一般食法分湯涮、紅燉和扣羊，其中尤以火鍋涮（海南俗稱涮火鍋“打邊爐”）羊肉最具特色。配上酸菜、竹筍等，讓羊湯又酸又甜，使人胃口大開。佐料以什錦醬為主，還配有薑泥、蒜泥、香油、醋、味精，以及搗碎的炒芝麻或花生米等，甜中帶酸，味香撲鼻。當地人在吃羊肉火鍋前喜歡先吃椰絲糯米粑填肚子，獨具風味。火山口公園對麵及海口市很多以石山羊為招牌的飯店都以這道菜作為主打菜。