第二天,已經持續了數月的陽光在今日徹底隱匿了蹤跡,窗外淅淅瀝瀝的小雨悠悠飄落,宣告著接下來的幾個月裏,天府將難再與陽光頻繁相逢。不過,在這個陰雨天,秦風眠家的廚房卻依舊熱鬧。
秦風眠站在灶台前,手裏握著菜刀,神情專注地切著蔥薑蒜。孫魯育則在一旁的水池邊幫忙洗菜,她時不時抬起頭,目不轉睛地看向秦風眠的動作,眼中閃爍著期待的光芒。
“哥,你真的會做魚香肉絲嗎?”孫魯育終於按捺不住心中的好奇,開口問道,語氣裏帶著一絲若有若無的懷疑。
秦風眠嘴角微微上揚,露出一抹自信的笑容,手中的刀依舊穩穩地切著肉絲,回應道:“放心吧,我可是在網上做了好多功課的。雖然之前沒怎麼做過葷菜,但魚香肉絲這種家常菜,應該難不倒我。”
聞言,孫魯育嘴角微微上揚,有些俏皮地說:“那我可要好好期待一下了。”孫魯育向來對甜食情有獨鍾,帶有獨特甜味的魚香肉絲,一下子就擊中了她的味蕾,雖說她沒有秦風眠那般的狂熱,但也著實喜愛這道菜。
秦風眠將切好的肉絲放入潔白的碗中,接著拿起鹽罐,輕輕撒入少許鹽,又倒入適量料酒去腥增香,再加入一勺澱粉,開始用筷子快速攪拌均勻,隨後將碗放在一旁,讓肉絲充分醃製。緊接著,他有條不紊地準備魚香肉絲的調料,泡椒、豆瓣醬、醋、糖、醬油,這些調料被他一一整齊地擺放在灶台邊。
“小虎,幫我把泡椒切碎一點。”秦風眠頭也不抬,專注地擺弄著調料,對孫魯育說道。
孫魯育應了一聲,拿起淺綠色的泡椒,小心翼翼地用刀切成細末。她的眉頭微微皺起,眼神裏滿是認真,每一刀都切得格外仔細,生怕切得不夠碎影響了菜品的口感。
一切準備就緒後,秦風眠伸手打開灶台,火焰瞬間躥起,鍋中的油在火焰的炙烤下漸漸升溫,發出輕微的“滋滋”聲。他將醃製好的肉絲倒入鍋中,瞬間,熱油與肉絲碰撞,發出“劈裏啪啦”的聲響,他迅速翻炒,肉絲在鍋中快速翻滾,顏色也由粉嫩逐漸變為誘人的白色,一股淡淡的肉香隨之飄散開來。
接著,秦風眠加入蔥薑蒜和切好的泡椒末,再次快速翻炒,調料的香氣瞬間被激發出來,彌漫在整個廚房。隨後,他倒入事先調好的魚香汁,“滋啦——”一聲巨響,鍋中的食材瞬間被濃鬱的醬汁包裹,紅亮的醬汁緊緊裹住肉絲,散發出勾人食欲的香氣。孫魯育站在一旁,忍不住深吸了一口氣,眼睛瞪得大大的,滿是期待地說道:“好香啊!”
秦風眠笑了笑,臉上洋溢著滿足的神情,繼續熟練地翻炒著鍋中的肉絲,眼睛緊緊盯著鍋中的變化,直到醬汁收得恰到好處,色澤紅亮誘人。他關掉火,拿起盤子,將魚香肉絲小心翼翼地盛入盤中,最後撒上少許翠綠的蔥花作為點綴。
“接下來,我們來做白灼蝦吧。”秦風眠說著,轉身走向洗碗池。他輕輕掀開蓋在上麵的菜板,將活蹦亂跳的河蝦倒入鍋中,又加入少許薑片去腥,再倒入適量料酒,隨後蓋上鍋蓋,開始清蒸。
不一會兒,鍋中傳來輕微的“咕嘟”聲,透過鍋蓋的縫隙,可以看到河蝦漸漸由透明變成鮮豔的紅色,一股淡淡的鮮香彌漫開來。秦風眠打開鍋蓋,熱氣瞬間升騰而起,他將蒸好的河蝦撈出,整齊地擺放在盤中,旁邊放上一小碟蘸料,與鮮嫩的蝦肉堪稱絕配。