什麼油可以放二十年不變質？茶油！
變質的食用油有一種哈喇味，哈喇味就是腐敗味。油茶專家韓寧林告訴我，民間土法榨出的茶油，清除了水份和雜質後，可以放二十年不變質，晶瑩剔透，清香如初。嘖嘖！嘖嘖嘖！還沒有哪種食用油像茶油一樣具有如此強悍的抗腐敗能力呢。茶油真是個好東西。
晶瑩剔透的油杯
茶油是食用油。茶油就是茶油。茶油與喝茶的茶無關，不是龍井茶油，不是普洱茶油，不是鐵觀音茶油，不是碧螺春茶油。茶油也不是茶樹油，它是用油茶樹的果實——油茶籽榨出的油。人們隻知道毛澤東喜歡吃辣椒，吃紅燒肉，卻很少有人知道毛澤東喜歡吃茶油。實際上，出生於韶山衝的毛澤東是吃茶油長大的。早年間，韶山衝周圍的山嶺上到處是油茶樹。韶峰腳下至今尚有保存完好的成片成片的老油茶林。韶山營林站站長袁建芬說，那些老油茶樹至少有百餘年的曆史了。悟出“槍杆子裏麵出政權”道理的毛澤東，對油茶和茶油亦頗有研究，他在《興國調查》中把油茶樹的果實稱作“桃”，也稱作“茶子”。毛澤東寫道：“分山比分田更困難，有大山，有小山，有柴火多，有柴火少，有大樹的，有小樹的，有無樹的，因此難分。土地科長和七個土地幹事，一道出發，踏看全村各山，定出個辦法，不照山的麵積分，照山的茶子樹分。以一擔“桃”（一擔茶子，值錢二串，叫做一擔桃）為標準，大樹三十根為一擔桃，中樹六十根為一擔桃，小樹百二十根為一擔桃。把全村山地算成桃數，然後按人口平均分配，插牌子為界。”
多有趣的毛澤東，居然用數“桃”的辦法來分山。看來，革命不光是暴動呢。後來他去了井岡山，後來他去了延安，再後來他去了北京，帶領一幫農家子弟，用小米加步槍，推翻了“蔣家王朝”，創建了一個共和國。那個共和國的前邊還有兩個字：人民。——是韶山衝的茶油給了他“將革命進行到底”的力量嗎？
恐怕這是永遠無法破解的密碼了。
毛澤東住進中南海後，韶山衝的鄉親們來看他，常常帶給他的就是辣椒、臘肉和茶油。茶油是用有些粗糙的罐子裝著的，筍衣做的蓋子蓋得嚴嚴實實。然而，菊香書屋裏還是彌漫著淡淡的芳馥。
韶山衝現有油茶五千餘畝，每年“桃”的產量都不低。小時候的石三伢子，也幹過摘“桃”，擔“桃”的農活吧？
如今，“毛澤東故居”旁邊的“毛家菜館”每天的食客絡繹不絕。“毛家菜館”燒的菜，味美，好吃，遠近聞名，可為什麼好吃卻沒有幾個人能說清楚了。“毛家菜館”的年輕女主人毛毛笑著說，其實，也沒什麼秘密，隻不過燒的菜多半用的是茶油。毛毛是大學畢業生，精明，能幹，深諳餐飲之道。“毛家菜館”創始人八十餘歲的奶奶湯瑞仁格外喜歡她。
在韶山，湯瑞仁可是一位名人。有一張毛澤東和韶山鄉親合影的照片，是新華社記者1959年6月25日拍攝的，題為《領袖和群眾》——上世紀五六十年代為全國家喻戶曉。那張照片至今仍掛在“毛家菜館”最顯眼的地方。照片上站在毛澤東旁邊，那位抱小孩笑得最開心的少婦就是湯瑞仁。她的丈夫毛凱清與毛澤東有親戚關係。就是那次回鄉，毛澤東還在她家做過客，吃過飯。湯瑞仁回憶說，當時她做的紅燒肉、炸臭豆腐幹、煎小魚等幾個土菜，毛澤東都很愛吃。毛澤東坐在沒有靠背的板凳上，一邊吃，還一邊說著笑話，誇她紅燒肉做得好。臨別時，毛澤東送給她家八丈布，一擔米。
油茶花與山茶花是兩碼事
唉，毛澤東再也吃不到她用茶油做的菜了。她的眼裏噙著淚水。
………
茶油就是茶油。茶油不是茶樹油。那茶樹油是什麼油？茶樹油是植物精油，被稱作“澳洲黃金”。最早命名茶樹油的是英國的庫克船長，一七七零年他在澳洲探險時發現，當地的毛利人采摘一種氣味濃烈的葉子煮茶喝，這種“氣味濃烈的葉子”搗成糊狀後，塗在傷口上還可以消炎止血，使傷口很快痊愈。於是，離開澳洲時庫克船長把這種“氣味濃烈的葉子”帶回英國，讓化學家以蒸餾方法從中提取出了精油，這便是被後來廣泛用於個人護理品的茶樹油。據說，城市美容院裏必備這東西，用於女士香薰安神，潤膚增白。實際上，這種“氣味濃烈的葉子”叫互葉白千層。我在福建閩北見過這種樹，葉子用手一撚，果然能散發出一種濃烈的氣味。而油茶的葉子呢，無論怎樣揉捏，也是不會散發出那種濃烈氣味的。
互葉白千層是針葉樹，清秀端莊，如文雅的仕女。油茶是闊葉樹，雄壯魁梧，若粗獷的漢子。
茶油就是茶油。茶樹油就是茶樹油。茶油與茶樹油根本就是兩回事。就像有人問，竹子是什麼樹？你說是什麼樹？是喬木？還是灌木？——竹子什麼樹都不是，竹子就是竹子，竹子非草非木。茶油亦然。
茶油不是喝的茶的茶油，茶油不是茶樹油。茶油就是茶油。
茶油是個好東西，茶油是中國本土自己的油。
油茶花開了