【鞭春牛】
迎春舊俗。立春日，郡縣長官（郡守、知縣），用長24寸的柳條（名為春鞭），鞭打泥塑的春牛，擊三下，後把柳枝交給吏、民輪流擊之，直至擊碎，以此振奮春牛，勸農勤耕。此俗最早見於《隋書·禮儀誌》，曆代沿襲不廢。晉江為泉州首邑，至清末還有迎春、鞭春牛的儀式。入民國，此俗漸廢。
【搶春】
迎春舊俗。鞭春牛完，人們爭搶擊碎的春牛土，謂之“搶春”。此俗甚早，唐代即見於佚名的《土牛賦》。舊時晉江舉行“鞭春牛”儀式後，亦有“搶春”活動。泥塑春牛遊街時，彩旗前導，兵勇護衛，官員後隨。進入“搶春”程序，常因爭搶傷人。據說能把春牛土搶回家就能納福消災，故萬眾爭搶。
【搭寮看山】
寮者，小屋也。農作物收獲季節，為防賊偷盜或野獸損毀，村民在山邊田頭搭寮防守。寮很簡單，兩條長椅，四五塊床板，搭一張鋪子，鋪上麵罩個半圓筒形竹編，可禦風擋雨。備有鳥槍、長刀，半夜巡山，作禦賊防身用。看山前要“犒兵”，以求神佑；收獲後也要“犒兵”，以謝神助。此俗雖雜有迷信色彩，但在當時對保護農作物的收成卻起著一定的作用。
【吃割稻飯】
水田區春秋二季稻子成熟，正是搶收搶播的大忙季節，家戶大人小孩都落田割稻，也常有鄰人互相幫工。午膳送到田間，菜肴豐富，新米飯、鮮菜湯，還有自家種的瓜、自家產的蛋、自家磨的豆腐和魚肉等，這就是“割稻飯”，比平日算是一頓好菜。若是豐年，加上豐收的喜悅，人人精神抖擻，田間陌上歡歌笑語。
【土礱】
舊時民間礧穀器具。土礱的體形與石磨有些相似，以竹編作圍，上下兩層，各填上赤土，密密鍥進竹木為齒，稱“土礱齒”，可磨穀去粗糠。旁邊配一“丁”字形的推手，稱“礱鉤”，末端置一小鐵柱。使用時以礱鉤上鐵柱扣住土礱的木柄，雙手挨礱打圈，使穀殼和米粒分離，揚去穀殼（粗糠），再將糙米置於石碓裏舂成白米。
【戽桶】
戽水之具，在一種特製的木桶兩側上下各穿一繩，使用者兩人相對，左右手各執一繩，共以俯仰之勢，牽繩引桶，把水戽上高處。宋人沈與求詩：“水戽聯翩接渚涯”。
【戽櫸】
戽水之具，竹製，狀如鬥笠，有長柄可持，淺水戽水用。
【水車】
一種提水工具。又稱翻車、龍骨水車。相傳是東漢靈帝時（公元168-189年）畢嵐發明的。木製，車身狹長，內有安葉片的龍骨鏈條。用人力或牛力轉動轉盤，帶動鏈條，可以把水提到高處。《天工開物》載：“車身長者二丈，短者半之，其內用龍骨栓串板，關水逆流而上。大抵一人竟日之力，灌田五畝，而牛則倍之。”晉江一地都用人力（兩人或四人）踩踏轉盤車水。
【風鼓】
《漢語大詞典》稱“風鼓”為揚穀器。即“利用風力揚除糠秕（粗糠和冇粟）的一種農業機械”。風鼓是用杉木製成高五尺多，長六尺多，中部上麵有一個上大下小四方形的漏鬥裝穀子，右邊有一個圓形的木箱，內裝可用手搖動十字形的四把風扇，當鬥中穀粒慢慢掉落時，經鼓動的大風一吹，粗糠或冇粟就被揚出風鼓外，飽滿的糙米或穀粒就順利地落在竹籃中。現在已被電力鼓風機所取代，用途更廣。
【桔槔】
汲水之具，往時晉江不近溪塘之地多開水井，井邊立石柱，上架長竹，一端懸汲水之桶，一端懸重物，利用杠杆原理提水。我國早在公元前一千七百多年就使用這種工具，傳說是伊尹發明的。《莊子》：桔槔，“引之則俯，舍之則仰”。
【稻草人】
農耕風俗。流行於晉東南水田區。稻穀成熟期，農民用稻草紮成人形，披一條破衣，戴一頂破笠，雙手平舉，一手拿扇，一手舉旗，把它綁在竹木棍上，插在稻田中央，風來扇搖旗飄，使麻雀不敢飛來啄食穀子。
【造船】
晉江有很長的海岸線。先民們早就“習於水鬥，便於用舟”。
沿海村人多以捕魚為業。船是漁民的生產工具和安全保障。晉江造船曆史悠久，假如《西山雜誌》記載可信，最早可追溯到唐以前。唐天寶間東石富商林鑾從渤泥（今加裏曼丹）運來木材造成海船百艘，由此可以推斷晉江人造船網罟當是更早的事了。捕魚的船以中小型為多，在本地建造，東石、深滬造船業曆來都很發達，直到1949年後，晉江海運社還有三個造船工地。造船是大事，漁民很講究祭奠禮儀。要請星相師擇吉日，並設香案，擺上果酒敬拜祖師爺魯班，祈求造船順利。同時還要祭拜天地和龍王，祭告畢才能起工。千百年來，漁民積累了豐富的造船經驗，傳承著一套神秘的造船習俗。
【豎龍骨】
豎龍骨是造船的一個重要工序，一般都用整根的大杉木製成，因它是船的主心骨，必須經風浪衝擊，若大船一根杉木不夠，才用兩根接成。所謂豎龍骨，就是把製作好的船底的脊梁骨安放在地上。漁民視龍骨為船的靈魂，特別重視。要在龍骨前麵縛一棕片，意為“頭棕”，即出海豐收獲頭名。尾部紮一紅布，意為“尾紅”，象征漁業紅紅火火。同時在龍骨各節接榫處塞進白銀（或銅錢）、五穀、米等物，據說以錢開道能逢凶化吉。豎龍骨要擇良辰吉日，船主要備三牲、酒禮祀神、燃放鞭炮，還要給造船師傅送紅包，並宴請之，目的在於使師傅釘好龍骨，確保日後行駛安全。