營養解讀
碘有“智力元素”之稱，碘和蛋白質、脂肪、糖類、維生素等一樣，是作為一種營養素而存在於人體。碘在人體內的含量僅有20毫克，為身體重量的200萬分之一，屬於70餘種微量元素的一種，盡管含量極低，卻是人體各個係統，特別是神經係統發育所不可缺少的。
主要來源
碘是人體甲狀腺素的組成成分，對人體調節生理功能具有重要的作用，碘還能促進神經係統的發育，維持正常的生殖功能。在自然界的食物中，碘的食物來源主要有：幹海藻、碘化食鹽、海水魚、海產品、蔬菜、乳類及乳製品、蛋、全小麥、玉米等。碘鹽就是在我們平時食用的普通鹽摻入適量的碘酸鉀，因為碘鹽中的碘是附在鹽粒表麵上的，遇熱、遇光都容易揮發，遇水會被洗脫。為了保證食物中碘不丟失，媽媽要知道：碘遇熱易升華，因而加碘食鹽應存放在密閉容器中，且溫度不宜過高；炒菜時等菜熟後再加鹽，以減少碘的損失。
生理功效
碘是合成甲狀腺激素不可缺少的重要原料。甲狀腺激素具有影響肌體代謝、生長發育的作用，特別是腦發育的生理作用。因此，如果甲狀腺功能異常，分泌激素過量或不足，勢必對機體的代謝、生長發育和智力發育造成很大影響，導致種種疾病的發生。
缺乏表現
碘缺乏對寶寶有很大的危害，和胎兒一樣，寶寶對碘缺乏極敏感，如果寶寶碘缺乏較輕，可能出現克汀病征候的輕度組合，或僅有輕度智力低下。在嬰幼兒期表現為對周圍的人和事反應及自身運動能力、智能和生長發育落後。