第二節運氣理論對食療的重要啟示
一、食療概述
中國是一個有著悠久食療曆史的國家，自古以來“醫食同源”，食物與藥物之間本身就不存在嚴格的界限，我國傳統的食療和藥膳學是中醫學中的奇葩。在國內外皆享有盛譽。
《黃帝內經》可以說是最早的食療大全，有著豐富的食療論述，為中國食療學奠定了理論基礎。尤其運氣學說則把食療理論上升到了一個新的高度，為中國食療學的發展開拓了新的領域。
二、《黃帝內經》對食療的貢獻
（一）奠定了藥物“走入”氣味的基礎
《黃帝內經》全麵闡述了藥物的氣味和“走入”，尤其指出了五味與五藏的對應關係，首開食療學先河。
（二）指出了藥物性能
《黃帝內經》還精辟地歸納了藥物的性能，主要為四氣五味，即寒熱溫涼四氣（性）及酸苦甘辛鹹五味及其作用，尤其闡發了藥物的五味陰陽及氣味厚薄的作用。
三、運氣理論對營養食療的重大指導意義
食歲穀的意義：
運氣理論非常重視飲食營養與食歲穀的關係，所謂食歲穀即指與天時氣化相一致的食物，因為得天地之助而氣全味正，如《素問·六元正紀大論篇》所指出的：
食歲穀以全其真。食間穀以保其精
其中，食歲穀，食間穀，即強調飲食營養不僅要與四季時令相符合，還要講究食物與運氣相一致的食物，如食歲穀。即指與大運主歲氣化相一致的食物。食間穀即指與司天在泉客氣相符合的食物，因為這些食物的成熟與天氣相合，能“全其真”而“保其精”，即食物的成長階段既得常規主氣之資又逢運轉客氣之助。因此更能氣雄味厚，並且食之不但能得其“精專”而且還能增強免疫能力，所謂：
食歲穀以安其氣，食間各以去其邪。
因此瓜果穀仁菜等的栽培采種都應利用歲運，駕禦天時，搶天時地宜，這樣栽種出來的作物才能獲得天然優質。否則隻知一味的施化肥，果菜雖然長得出奇的碩大，但卻給人民帶來慢性化肥積蓄中毒的副作用。因此栽種者應搶天時氣宜，利用運氣的優勢栽培農作物。民眾也應利用天時地宜的時機抓緊“食歲穀”以滋養身體而不應去追求非時令的食物。非時令的食物，即使二幹多年前的孔子都知道沒有營養價值，如日：“不時者，不食”（《論語·鄉黨》）而況當今!如早春溫棚裏出來的西紅柿外觀美而食之卻無味，而心裏美蘿卜，外貌平平，切開則不但紅嫩美觀而且味鮮可口，原因何在?因為西紅柿的時令在夏秋，早春出來的是不當時令的，而心裏美蘿卜則是時當令對的物品。所謂得天助者得其氣，失地助者失其味是也。所以，掌握了運氣原理，食者就不應對種者提出食非時令食品的苛求，而應讓種者去更好地應用炙時地宜搶種出更優質的對人民健康更有利的食物。如是，也可杜絕食物栽培向“巨人症”和“侏儒症”的畸形方向發展。
這就是說食者和種者都不應該違天時悖氣化，而應順天時，禦氣化，如此，才是種作優質食品和選食優質營養晶的正道。此即運氣理論對營養食物學，農作栽培學的重大實踐意義。